Kuidas teha Guajillo Tšiili Salsa: lihtne Guajillo Salsa retsept

Guajillo salsa on suurepärane võimalus näidata guajillo-paprikate erksat värvi ja maalähedast maitset.

Õppige parimatelt

Hüppa jaotisse

• Mis on Guajillo Tšiili Salsa?
• Kuidas kasutada Guajillo Tšiili Salsa
• Guajillo Tšiili kastme retsept

Mis on Guajillo Tšiili Salsa?

Guajillo chile salsa on Mehhiko kaste, mis on valmistatud kuivatatud guajillo chillidest. Guajillod on suured, õhukesed tšillid on erkpunase nahaga ja maheda löögiga, millel on loomulik magusus ja maitset maitset. Nende Tšiili paprikate maitseprofiil on rikkalik, tanniinne ja kergelt suitsune. Mehhiko toidupoodides näete neid sildiga chile guajillo või chile cascabel ancho.

Kuidas kasutada Guajillo Tšiili Salsa

Guajillo salsa on Mehhiko köögi põhiosa ja selle abil saate lisada mõrkjasmagusat Tšiili maitset ja keskmist kuumust. Siin on mõned viisid guajillo salsa serveerimiseks:

• Kiipidega : Guajillo valmistab maitsva eelroa omatehtud tortillalaastudega. Proovige serveerida mitmesuguste salsadega, näiteks tomatillo-jalapeño kaste ja pico de gallo (lihtsalt tomat, valge sibul ja cilantro), nii et saate maitsta maitseainete erinevust. Tortilla krõpsude ja guajillo salsa jaoks on veel üks suurepärane kasutus chilaquiles .
• Enchiladas : Pange konserveeritud enchilada kaste kraavi ja proovige selle asemel guajillo chile kastet. Valmistage allpool toodud meetodil guajillokaste, kuid tekstuur hoidke paksemal küljel.
• Marinaadina : Tacode, tamalede ja burritode liha marineerimiseks kasutage guajillo chile salsa paksemat versiooni.
• Moolikastmes : Mool on keeruline, vürtsikas kaste, mis on valmistatud erinevate kuivatatud tšillide, sealhulgas guajillo ja muude kuivatatud paprikate, nagu pasilla chiles, mirasol chiles ja chiles de árbol, segust.

Guajillo Tšiili kastme retsept

0 hinnangut| Hinda kohe

Serveerib

Ettevalmistusaeg

Aeg kokku

Kokk aeg

Koostisosad

• 16 kuivatatud guajillo tšillit
• 4 küüslauguküünt
• Koššersool, maitse järgi
• 1 tl jahvatatud köömneid
• 1 tl kuivatatud Mehhiko pune
• 2 supilusikatäit taimeõli

1. Eemaldage kuivatatud tšillide varred ja seemned ning pange malmist pann keskmise ja kõrge kuumusega. Kui pann on kuum, lisage tšillid kuivale pannile ja röstige kuni lõhnani, umbes 20 sekundit külje kohta.
2. Viige röstitud tšillid kastrulisse ja lisage küüslauguküüned. Valage tšillid kaaneks kuuma veega ja keetke umbes 10 minutit, kuni see on pehmenenud.
3. Viige tšillid ja küüslauk köögikombaini või segistisse. Varu keeduvedelik. Maitsestamiseks lisage koššersoola, köömneid ja Mehhiko pune. Blenderda ühtlaseks, lisades keeduvedelikku, kuni salsa saavutab soovitud konsistentsi. (Pidage meeles, et kaste pakseneb järgmises etapis.)
4. Kuumutage potis taimeõli keskmise ja kõrge kuumusega. Lisage Tšiili püree ja keetke segades, kuni salsa on paksenenud ja maitse on süvenenud. Vajadusel reguleerige maitseaineid.

Hakka MasterClassi aastaliikmega paremaks kokaks. Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Gabriela Cámara, peakokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.