Kuidas valmistada Cemitast: Mehhiko Cemita võileiva retsept

TO cemita on Mehhiko võileiva tüüp, mida serveeritakse koheval seesamiseemne rullil.

Hüppa jaotisse

• Mis on Cemitas?
• Mehhiko Cemita võileiva retsept
• Lisateave Gabriela Cámara MasterClassi kohta

Tähistatud peakokk Gabriela Cámara jagab oma lähenemist Mehhiko toidu valmistamisele, mis ühendab inimesi: lihtsad koostisosad, erakordne hooldus.

Mis on Cemitas?

Cemitas poblanas on Puebla osariigist pärit Mehhiko võileivad ja neid nimetatakse oma signatuurleiva järgi. Cemita rullid eristuvad bolillodest kasutatud tortade valmistamiseks ; kui bolillod on krõbedad nagu prantsuse leib, cemita rullid on briotšilaadsed munapõhised leivad seesamiseemnetega.

Asustama cemita võileivad jäävad tavaliselt liha klassikalise valemi juurde ( paneeritud või takotäidised nagu carnitas), valge juust (nt quesillo või queso Oaxaca), avokaado, pápalo lehed (maitsetaim ürdi ja koriandri vahel) ja kas marineeritud jalapeños või suitsused chipotle tšillid adobokastmes. Pueblas, cemitas neid serveeritakse sageli külmalt, samas kui Ameerika Ühendriikides röstitakse neid sageli võre peal ja serveeritakse soojalt.

Mehhiko Cemita võileiva retsept

0 hinnangut| Hinda kohe

Serveerib

Ettevalmistusaeg

Aeg kokku

Kokk aeg

Koostisosad

• 1 kana kotlet (umbes 4 untsi)
• ⅛ tl koššersoola
• ⅛ tl musta pipart
• ½ tassi universaalset jahu
• 1 muna, pekstud
• ½ tassi panko riivsaia
• ¼ tass oliiviõli, lisaks veel tilgutamiseks
• 1 cemita rull (või asendage brioche või seesamiseemne kukkel)
• ½ avokaado, kergelt purustatud
• ¼ tassitäis Oaxacani juustu (või asendage mozzarella nöörijuust)
• 1 konserveeritud tšilli adobokastmes, jämedalt hakitud
• 1 spl tükeldatud toorest valget sibulat
• ¼ tass pápalo lehti (või asendage cilantro lehti)

1. Tehke milanesa. Naelake kana kotlett paksuseks ¼ tolli ja kuivatage paberrätikutega. Maitsesta soola ja pipraga. Pange jahu, muna ja riivsai madalasse kaussi. Kastke kana kotlet kõigepealt jahu, seejärel muna, seejärel riivsaia.
2. Kuumuta keskmisel ja kõrgel kuumusel pannil oliiviõli kuni virvendamiseni. Lisage paneeritud kana kotlet õlile ja prae kuldpruuniks, umbes 3 minutit küljel. Tangide abil eemaldage milanesa paberrätikuga vooderdatud küpsetusplaadile või -plaadile ja piserdage näpuotsatäie soolaga.
3. Viiluta cemita rull pooleks ja määri alumine pool purustatud avokaadoga. Kõige peale kana milanesa, seejärel lisa hakitud juust, chipotle, valge sibul ja pápalo. Nirista peale oliiviõli ja tõsta peale teine ​​pool cemita rullist.

Hakka MasterClassi aastaliikmega paremaks kokaks. Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Gabriela Cámara, peakokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.