Hosomaki retsept: kuidas valmistada õhukesi jaapanipäraseid sushirulle

Hosomaki on õhukesed sushirullid, millel on tavaliselt vaid üks või kaks täidist ja mis on piisavalt väikesed, et neid serveerida eelroana või bento lõunasöögikarbis.

Õppige parimatelt

Hüppa jaotisse

• Mis on Hosomaki?
• 8 tüüpi Hosomaki rullid
• Lihtne jaapani Hosomaki retsept
• Lisateave Niki Nakayama MasterClassi kohta

Mis on Hosomaki?

Hosomaki tähendab jaapani keeles „õhuke rull”. See on teatud tüüpi makizushi (sushirull), mis on valmistatud poolilehe nori (kuivatatud merevetikad) abil ja rullitud poole suurema bambusmatiga, nii et see on õhem kui tavaline maki ja seda on lihtne süüa söögipulkadega. Jaapanis pressivad sushikokad vahel hosomaki sushit kolmnurkadeks või pisarakesteks ja kasutage siis mitu hosomaki kujunduste, näiteks lillede valmistamiseks.

mis on selgitava kirjutamise eesmärk?

8 tüüpi Hosomaki rullid

Hosomaki valmistatakse riisist ja ainult ühest või kahest koostisosast, erinevalt futomaki (paks rull), millel võib olla palju erinevaid täidiseid. Kõige populaarsemad hosomaki rullid on:

1. Natto-maki : See rull on täidetud natto (kääritatud sojauba) ja kammkarbid.
2. Sake-maki : See on lõhe- ja kurgirull, mis on täidetud toores sashimi-klassi lõhe ja julienneeritud kurgiga.
3. Tamago-maki : Tamago-maki on täidetud munarull tamagoyaki (Jaapani omlett).
4. Tekka-maki : See tuunikalarull on täidetud toores sashimi klassi tuunikala.
5. Kappa-maki : Kappa-maki on täidetud julienned kurk.
6. Shinko-maki : See on redisirull, mis on täidetud juliennediga takuan-zuke (marineeritud daikoni redis).
7. Kombu-maki : Kombu-maki on täidetud hakitud kombu tsukudani või pruunvetikas podises sojakastmes ja mirinis.
8. Kanpyo-maki : See sushirull on täidetud kanpyo (hautatud kõrvits).

Lihtne jaapani Hosomaki retsept

0 hinnangut| Hinda kohe

Teeb

Ettevalmistusaeg

Aeg kokku

Kokk aeg

Koostisosad

Sushiriisi jaoks :

• 1½ tassi lühiteralist jaapani riisi
• 1 riba kombu (kuivatatud pruunvetikas)
• 2 spl riisiäädikat
• 1 spl suhkrut
• ½ tl soola

Koostama :

• 4 lehte röstitud nori vetikaid, lõigatud pikuti pooleks
• 14 untsi sushi-klassi kala
• Sojakaste, serveerimiseks
• Wasabi pasta, serveerimiseks (valikuline)
• Gari (marineeritud sushi ingver), serveerimiseks (valikuline)

1. Valmistage sushi riis. Loputage riis ja lisage riisikeetjas 1 tass vett ja pruunvetikat. Küpseta valge riisi keskkonnas.
2. Klopi väikeses kausis kokku riisiäädikas, suhkur ja sool.
3. Kui riis on küps, eemaldage sarv ja lisage sushi äädika segu. Viska katteks ja pane jahtuma.
4. Lõika kala terava noaga ¼-tollisteks paksudeks ribadeks.
5. Pange pool nori lehte sushi rullimismatile nii, et pikk serv oleks teie poole, läikiv pool all.
6. Kalluta ½ tassi riisi nori peale ja määri riis märgade kätega nori lehele katteks, jättes riisi ülaossa umbes 1 tolli nori.
7. Asetage kala riisi keskele ja keerake sushi matiga nori ja riis ümber kala. Viilutage kuueks ringiks.
8. Korrake ülejäänud koostisosadega.

Hakka paremaks kokaks koos MasterClassi aastane liikmelisus . Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Niki Nakayama, Gabriela Cámara, peakokk Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.

Alternatiivikulu suurendamise seadus