Lihtne rosmariini Focaccia retsept: õppige valmistama omatehtud Focacciat

Focaccia on suurepärane leib alustavatele leivaküpsetajatele: pärmiga tainas on andestav ja kokkupanek on lõbus - focaccia tunnusjooneline lohuline välimus on kogu tainapinna sõrmeotstega torkimise tulemus.

Õppige parimatelt

Hüppa jaotisse

• Mis on Focaccia?
• Valmistage Focaccia leiba 6 lihtsa koostisosaga
• 16 pealmise ideed omatehtud Focaccia jaoks
• Lihtne omatehtud rosmariini Focaccia retsept

Viige toiduvalmistamine järgmisele tasemele Gordoni esimeses põhiklasside, koostisosade ja retseptide meistriklassis.

Mis on Focaccia?

Focaccia on Itaalia õlileib, mida küpsetatakse õliga kaetud lehtpannides ja mida tunnustatakse selle poolest oliiviõli - infundeeritud maitse, nätske tekstuur ja välimus on karge, karge. Focaccia peal kasutatakse klassikalist olemist valikut lisandeid rosmariin ja soola. Focacciat võib pakkuda antipasto, laualeiva või suupistetena.

Valmistage Focaccia leiba 6 lihtsa koostisosaga

1. Pärm : Pärm on leiva valmistamisel ülioluline koostisosa. See muudab tiheda tainamassi hästi kerkinud leivapätsiks. Pärm töötab suhkru tarbimisega ja vedeliku eraldamisega, vabastades tainas õhumullidesse süsinikdioksiidi ja etüülalkoholi. Samuti arendab see gluteeni, andes leivale struktuuri ja aitab valmistada maitsekamat leiba.
2. Suhkur : Suhkru roll pärmileivas on pärmi söötmine.
3. Soe vesi : Soe vesi aktiveerib pärmi ja lahustab graanulites osa toidust. See soojendab pärmi soodsa temperatuurini käärimine . Külma vee kasutamine ei aktiveeri pärmi, see viivitab või isegi takistab taina kerkimist.
4. Sool : Taigna küpsetamiseks on soovitatav kasutada koššersoola, maitse ja tekstuuri ilmumise jaoks lisatakse lõpuks helbeline meresool.
5. Extra-Virgin Oliiviõli : Oliiviõli lisamine tainale loob teie leivale maitse sügavuse. Ehkki see võib tunduda liigse kogusena, on see ülemise ja alumise kooriku murenemise saladus.
6. Leivajahu või universaalne jahu : Selles retseptis võib kasutada leivajahu või universaalset jahu. Mõlemad töötavad suurepäraselt, kuid leivajahul on suurem valgusisaldus, mille tulemuseks on soovitav nätske tekstuur.

16 pealmise ideed omatehtud Focaccia jaoks

Rosmariini focaccia on klassikaline, kuid võite kohandada focacciat paljude erinevate maitsvate lisanditega, alates klassikalistest pitsa maitsetest kuni Hispaania ja Kreeka aktsentideni. Alustamiseks on järgmine loend:

1. Kirss Tomatid ja värske basiilik
2. Riivitud parmesan
3. Pesto
4. Viilutatud suvikõrvits
5. Männipähklid ja mesi (tilguti peale küpsetamist)
6. Viilutatud sidrunid või sidrunikoor
7. Päikesekuivatatud tomatid
8. Feta juust ja mustad oliivid
9. Metsikud seened
10. Artišoki südamed
11. Toores või karamelliseeritud sibul
12. Sardellid ja kapparid
13. Salvei ja Mozzarella
14. Viinamarjad ja rosmariin
15. Za'atari vürts
16. Sink

Lihtne omatehtud rosmariini Focaccia retsept

0 hinnangut| Hinda kohe

Ettevalmistusaeg

Aeg kokku

Kokk aeg

Koostisosad

Focaccia on väga lihtne leivaretsept, kuid edu võti on lasta enne küpsetamist üleöö külmkapis puhata. Tainas tekivad külma puhkeperioodi jooksul sügavamad maitsed, seega on oluline seda sammu mitte vahele jätta, kui te pole õigel ajal kitsas.

Serveerib 8.-10

• 1 ¾ tassi sooja vett
• 1 pakk (2 ¼ teelusikatäit) kiirpärmi (või aktiivset kuivpärmi)
• 1 spl granuleeritud suhkrut
• 5 tassi universaalset jahu või leivajahu, lisaks veel sõtkumiseks
• 1 supilusikatäis koššersoola, lisaks piserdamiseks helbeline sool
• ¾ tassi ekstra neitsioliiviõli, jagatud, lisaks veel tilgutamiseks
• 2 spl hakitud värskeid rosmariinilehti

1. Ühendage suur vesi, pärm ja suhkur suures kausis. Pange kauss sooja kohta, kuni pärm mullitab, umbes 15 minutit.
2. Sega taignakonksu kinnitusega mikseri kausis jahu 1 spl koššersoola, ½ tassi oliiviõli ja pärmiseguga ning lase madalal kiirusel. Kui tainas on kokku saanud, pöörake kiirus keskmisele tasemele ja jätkake sõtkumist ühtlaseks umbes 5 minutiks. Kui tainas on endiselt kleepuv, lisage teelusika kaupa jahu, kuni see jõuab toimiva konsistentsini, olge ettevaatlik ja ärge lisage liiga palju jahu.
3. Aseta tainas kergelt jahusele pinnale, sõtku paar korda käsitsi. Tolmuta veel jahuga, kui tainas on liiga kleepuv.
4. Määri segamisnõu sisemus oliiviõliga, tõsta tainas kaussi tagasi ja kata köögirätikuga. Lase tainal soojas kohas kerkida, kuni see on kahekordistunud, umbes 1 tund.
5. Katke küpsetusplaat ülejäänud ¼ tassi oliiviõliga. Tõsta tainas pannile ja laota see sõrmeotstega pannile sobivaks. Pöörake tainas õliga katmiseks.
6. Katke pann kilega ja laske sellel külmkapis seista 1 tund ja kuni 12 tundi. Mida kauem see puhkab, seda maitselisemaks see muutub.
7. Kuumutage ahi temperatuurini 425ºF. Eemaldage tainas külmkapist ja laske toatemperatuuril. Venitage tainas pannile sobivaks, kui see on külgedelt eemale tõmbunud. Tehke sõrmedega taignapõhjani taandusi. Kui tainas küpsetab, loob see teie otsitava focaccia tekstuuri.
8. Piserda pealt ülemise kihilise meresoola, rosmariinilehtede ja veel oliiviõliga. Küpseta kuldpruuniks umbes 25–30 minutit. Eemaldage focaccia ja laske enne lõikamist jahtuda.

Saage MasterClassi aastaliikmega paremaks kodukokaks. Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Dominique Ansel, peakokk Thomas Keller, Gordon Ramsay ja palju muud.