Lihtne röstitud Jaapani baklažaanide retsept

Kohtle seda õigesti ja tagasihoidlikust baklazaanist saab üks maitsvamaid köögivilju seal. Paksu, kergesti krõbeda naha ja kindla tekstuuriga Jaapani baklažaan sobib suurepäraselt söögikorda näputäis röstimiseks.

Hüppa jaotisse

• Mis on Jaapani baklažaan?
• 4 viisi Jaapani baklažaani küpsetamiseks
• Röstitud Jaapani baklažaanide retsept
• Lisateave Niki Nakayama MasterClassi kohta

Niki Nakayama kahest Michelini tärniga tähistatud n / nakast õpetab värskete koostisosade austamist Jaapani koduste toiduvalmistamistehnikate innovaatilise võtmisega.

Mis on Jaapani baklažaan?

Jaapani baklažaan on pikk ja peenike baklažaanide sort ( Solanum melongena , mida nimetatakse ka baklažaaniks) õrna naha ja mahe, magusa maitsega. Jaapani baklažaane saate kasutada paljudes Aasia roogades, näiteks nasu dengaku ja nasu agebitashi ja Lääne-Itaalia inspireeritud baklažaaniroad, nagu baklažaani parmesan .

4 viisi Jaapani baklažaani küpsetamiseks

Nagu röstitud rooskapsas, suvikõrvits või bataat, on ka röstitud jaapani baklažaan lihtne ja mitmekülgne gluteenivaba lisand või eelroog. Tugeva köögivilja küpsetamiseks on siin mõned võimalused:

1. Grill : Nasu dengaku miso glasuuriga harjatud grillitud baklazaani lihtne esitlus on lihtne ja silmatorkav lisand: miso täiendab grillitud baklažaani soolast ja suitsutavat maitset, karamellistudes küpsetades piki pinda. Serveeri koos rebenenud värske mozzarellaga, millele on lisatud vananenud palsamit, rikkalikult raseeritud parmesani ja viilutatud basiilikut.
2. Praadima : Jaapani baklažaan sobib ideaalselt ahjus aeglaseks röstimiseks, kus pikem küpsetusaeg võib selle mahedad maitsed välja tõmmata ning liha pehmeks ja kreemjaks muuta. Serveeri koos erinevate lisanditega, nagu ürdipõhine chimichurri , salsa verde või niristatud seesamiseemnetest valmistatud soolase tahiinikastmega.
3. Prae läbi : Baklažaan on hea vahend paljude maitsete jaoks, nii et see sobib loomulikult paljude kihtide jaoks praadida . Baklazaani suussulav tekstuur lisab ka roogale nagu praetud riis nüansirikka komponendi.
4. Praadige sügavalt : Sisse nasu agebitashi , paksud baklažaaniviilud on frititud ja serveeritakse sojakastil põhinevas puljongis.

Röstitud Jaapani baklažaanide retsept

0 hinnangut| Hinda kohe

Serveerib

Ettevalmistusaeg

Aeg kokku

Kokk aeg

Koostisosad

• 3 jaapani baklažaani, pikuti viilutatud
• 4 spl oliiviõli
• 2 spl sojakastet
• 1½ supilusikatäit valget misot
• 1 spl riisiäädikat
• 1 tl miriini
• 2 riivitud küüslauguküünt
• 1 tl purustatud ingverit
• Koššersool ja värskelt jahvatatud must pipar
• 1 tl röstitud seesamiõli, kaunistuseks
• Röstitud seesamiseemned, kaunistuseks
• Kaunistuseks 2 õhukeselt viilutatud kammkooki

1. Kuumutage ahi temperatuurini 385 ° F.
2. Skoorige baklažaani lõikekoht ristlõikemustri abil, kasutades selleks koorimisnuga. Viilutage baklažaanipooled pooleks, kui eelistate; muul juhul asetage küpsetusplaadile, lõigatud külg ülespoole.
3. Sega väikeses kausis oliiviõli, ma olen paju , miso, riisiäädikas , küüslauk ja ingver. Maitsesta soola ja pipraga ning vahusta vispeldamiseks.
4. Pintselda glasuur baklažaanile saiapintsliga. Röstitud, harjates aeg-ajalt suurema glasuuriga, kuni nahk on krõbe ja liha pehme ja moosine, umbes 20 minutit.
5. Võtke ahjust välja ja viige baklažaan serveerimisvaagnale. Nirista üle röstitud seesamiõliga ning kaunista küüslaugu ja seesamiseemnetega.

Hakka paremaks kokaks koos MasterClassi aastane liikmelisus . Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Niki Nakayama, Gabriela Cámara, peakokk Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.