Õppige, kuidas süüa koos rosmariiniga, pluss 15 rosmariini retsepti

Kokad ja kodukokad tunnevad kogu maailmas koheselt ära tugeva puitunud rosmariini lõhna, kuid enne kui see kokarohi oli kõige paremini tuntud linnuliharoogade, suppide, võide ja teede kasutamise poolest, oli sellel pikka aega olnud meditsiinilisi ja vaimseid toite. kasutab.

Õppige parimatelt

Hüppa jaotisse

• Mis on rosmariin?
• Mis maitseb rosmariin?
• Kuidas valmistada rosmariini
• 15 rosmariini retsepti
• Millised on rosmariini kasu tervisele?

Viige toiduvalmistamine järgmisele tasemele Gordoni esimeses põhiklasside, koostisosade ja retseptide meistriklassis.

Mis on rosmariin?

Rosmariinitaim on mitmeaastane põõsas, mis pärineb Vahemere piirkonnast. Selle ladinakeelne nimi, rosmarinus officinalis tähendab merekastet. Rosmariin pärineb piparmünditaimede perekonnast (teise nimega Lamiaceae) ja on tuntud oma silmatorkavate puitunud varte, nõelataoliste lehtede ja igihalja aroomiga, mis sisaldub rohu tumeroheliste nõelte sees olevas õlis.

Mis maitseb rosmariin?

Ei ole sellist maitset nagu rosmariin. Selles puitjas aromaatses ürdis on igihalja, tsitruselise, lavendli, männi, salvei, pipra, piparmündi ja salvei märkmeid. Erinevalt habrasematest ürtidest peab see tugev koostisosa kuumutamist ja pikemat küpsetusaega ülihästi vastu ning seda saab küpsetamise alguses lisada hautistele ja hautistele. Tegelikult, mida pikemat rosmariini keedetakse vedelikus, seda tugevamaks maitse muutub. See tugevus muudab rosmariini prantsuse kimp garni suurepäraseks komponendiks.

Kuidas valmistada rosmariini

Pärast värske ürdi koristamist loputage kamp külma vee all kurnis, hõõruge rosmariini varred õrnalt mustuse ja prahi eemaldamiseks. Patsuta ürti paberrätikuga kuivaks. Rosmariini saab kasutada nõelte eemaldamiseks ja hakkimiseks või tervete oksadena, et lisada maitset suuremasse roogi nagu hautis või röstitud.

Rosmariinilehtede varre küljest eemaldamiseks tõmmake nõelad vastassuunas, millest nad kasvavad, ja need peaksid varre küljest kergesti libisema. Nõelu on lihtne hunnikusse ja hakklihasse koguda, kõigutades noa edasi ja tagasi üle kuhja, kuni see on korras.

15 rosmariini retsepti

1. Lambaliha Rosmariiniga: lambaliha küüslaugu, oliiviõli ja rosmariini seguga. Röstitud kuumas ahjus, kuni see on küps.
2. Praetud kana : Peakokk Thomas Keller paneb praetud kana topsile rosmariini maitseainesoolaga.
3. Rosemary Focaccia: õhuline Itaalia leib, mis on valmistatud hakitud värskest rosmariinist, oliiviõlist ja helbelisest soolast.
4. Sidruni rosmariini röstitud kana: oliiviõlis, sidrunimahlas ja küüslaugus, soolas ja pipras marineeritud kanarind, kapparitega praetud pann.
5. Rosmariini džinn ja toonik: värskendav keerd klassikalisele kokteilile, mis on valmistatud rosmariiniga infundeeritud lihtsast siirupist ja kaunistatud värske rosmariinioksaga.
6. Herbed Rosemary Butter: Maitsekas ürdivõi, mis on valmistatud hakitud värskest rosmariinist, hakitud küüslaugust ja muudest värsketest ürtidest.
7. Rosmariini röstitud kartulid: koorega või kartulid, mis on visatud võiga, soolaga ja hakitud rosmariiniga ning röstitud kuldseks ja pehmeks.
8. Rosmariiniõli: Eriti neitsioliiviõli infundeeritud rosmariiniokstega, kurnatud ja kasutatud soolaste kulinaarsete loomingute jaoks.
9. Röstitud juurviljad rosmariiniga : Moodustage röstimisnõusse rosmariinist, tüümianist ja petersellist voodi. Pange peale tükeldatud juurviljad, maitsestage soolaga ja sulgege tihedalt alumiiniumfooliumiga, läikiv külg ülespoole. Tüümiani, rosmariini ja peterselli essentsid tõmbavad röstitud juurvilju, kui nad küpsetavad 425ºF ahjus.
10. Lemon Rosemary Bundt kook: aromaatne bundt kook, mis on valmistatud värske rosmariini lehest, sidrunikoorest ja suhkrustatud sidrunikoorest.
11. Maasika- ja rosmariinimoos: Suvine moos valmistatud hautatud maasikate, suhkru ja värske rosmariiniga.
12. Vahustatud rosmariini kitsejuust: kitsejuustu, toorjuustu, sidrunikoore ja rosmariiniga valmistatud kreemjas dipikombain kombineerituna köögikombainis heledaks ja vahustatud.
    
13. Rosmariini parmesani kreekerid: omatehtud kreekerid, mis on valmistatud jahust, soolast, parmesani juustust ja värskest või kuivatatud rosmariinist.
14. Kartulipuder värske rosmariiniga: kreemjas valmistis kartulipüreest, mis on valmistatud või, raske koore ja värskete rosmariinilehtedega.
15. Maitsetaimedega kooritud Branzino: täiuslikuks kalamaitseaineks valmistage leivapuru, peterselli, rosmariini, tüümiani, murulauku ja estragoniga ürdikoort.

MasterClass

Teile soovitatud

Veebitunnid, mida õpetavad maailma suurimad meeled. Laiendage oma teadmisi nendes kategooriates.

Õpetab kokandust I

Õpetab kokkamist

Õpetab kodutegemise kunsti

Õpetab toiduvalmistamise tehnikaid I: köögiviljad, makaronid ja munad

Millised on rosmariini kasu tervisele?

Rikas folaatide, A-vitamiini, C-vitamiini, B6-vitamiini ja mineraalide, nagu raud, kaltsium, magneesium ja kaalium, rosmariin on tervislik lisand igale dieedile. See kasulik ravimtaim sisaldab ka rikkalikult antioksüdante ja põletikuvastaseid ühendeid, mis võivad aidata võidelda vabade radikaalide vastu, parandada keha vereringet ja hea üldise immuunsüsteemi tugevdamiseks.

Saage MasterClassi aastaliikmega paremaks kodukokaks. Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kokakunstimeistrid, sealhulgas Alice Waters, Gordon Ramsay, peakokk Thomas Keller ja palju muud.