Kui teil on õnne leida ennast Mexico Cityst, Los Angelesest või paljudest linnadest kogu Californias ja Texases, on hea võimalus, et olete tänavatoidu tagasihoidlikust meistrist: takost.
kuidas saada nasa astronoomiks
Piserdatud koriandriga, peeneks hakitud valge sibulaga, lubjakiluga, avokaado kiiluga, salsa verdes või salsa rojas kastetud, võib-olla mõne viilutatud redisega küljel, Mehhiko tänavatakod näitavad kõrget kunsti kiirtoidust õigesti tehtud. Kiigutage takoaluse või taqueria juures ja võtke kõik sisse.
Hüppa jaotisse
11 autentsete Mehhiko tako tüüpi
Mehhiko üheksa piirkonda - Baja California, Vaikse ookeani rannikumadalik, Mehhiko platoo, Sierra Madre Oriental, Sierra Madre Occidental, Cordillera Neo-Volcánica, Pärsia lahe rannikuala, Lõuna-Ülemmaa ja Yucatáni poolsaar - on sama kulinaarselt erinevad kuna need on kultuuriliselt erinevad. See tähendab, et olenemata sellest, millisesse piirkonda reisite, saate takodega seoses ainulaadse kogemuse.
Siin on mõned kõige tähelepanuväärsemad kohalike hõngudega tako tüübid, mida leiate kogu riigis reisides:
- BBQ tacod : Kogu Mehhikos leiduvate tako valmistamiseks pakitakse liha - tavaliselt lambaliha, kuid mõnikord ka veiseliha või kitse - banaani- või agaavilehtedesse ja küpsetatakse aeglaselt lahtisel leegil või sooja söega vooderdatud maa-aluses ahjus. Tulemuseks on pehme hakitud veiseliha, mis sulab suus. Barbacoa võib leida kogu Mehhikos, tavaliselt serveeritakse seda tako kujul küljel tassitäis konsort (liha tilgutamisest tehtud puljong).
- Birria tacos : See kitsepõhine supp pärineb Jalisco osariigist, kuigi ümberkaudsed riigid nagu Michoacán, Durango osad ja Zacatecas teevad ka versiooni, sealhulgas veiselihaga. Seda serveeritakse tavaliselt tortiljade, lisandite ja salsadega. Birria kasutatakse sageli cruda ehk pohmelli välja higistamiseks.
- Pea tako : Cabeza tähendab hispaania keeles pead, mis on nende tako apropose nimetus: need on valmistatud lehma pea lihast ja neid pakutakse tavaliselt liha helluse suurendamiseks hautatult või aurutatult ( cabeza tacod võivad olla üsna nõtked ja rikkad , tänu pea suurele rasvasisaldusele). Seda näidatakse paljudes Mehhiko piirkondades, kus kliendid saavad valida, millist jaotist nad soovivad, alates lengua (keel) kuni sesos (aju).
- Röstitud veiseliha tacod : Sonora osariik Põhja-Mehhikos on karjakasvatusriik ja carne asada tacos (grillitud liha) on seal juured. Liha - enamasti ranchera ehk klapipraad veiseliha lühikesest seljatükist - marineeritakse ja grillitakse puusöel, seejärel hakitakse ja keedetakse lamedal pinnal, enne kui seda serveeritakse jahutortiljas.
- Lihatakod : Michoacán väidab carnitas ehk vähe liha , mis on tavaliselt valmistatud sealiha õlast, hautati aeglaselt oma rasvases confit-stiilis, kuni liha on piisavalt pehme, et seda väikesteks kildudeks laiali tõmmata. Tõsta see lusikaga värskesse tortiljasse ja riietu endale meelepäraseks.
- Chapulín tacos : Chapulines - muu hulgas. rohutirtsud - on tavaline suupiste Oaxacas ja teistes Mehhiko lõunapoolsetes piirkondades, kus neid süüakse üksi või takotäidisena. Need spetsiaalsed takod valmistatakse tavaliselt krõbedate, krõmpsuvate rohutirtsudega, mis on kuivatatud, röstitud ja maitsestatud küüslaugu, tšillipipra ja laimimahlaga.
- Tinga tacos : Puebla linnas populaarne kana taco tinga või hautatud taco valmistatakse sageli küüslaugu ja natuke piloncillo ehk toor-roosuhkruga maitsestatud mahedas chipotle-tomatikastmes hautatud kanast. Liha tükeldatakse, serveeritakse tortiljas ja selle peal on hakitud sibul, cilantro ja laim.
- Korvitakod / aurutatud / higised : Levinud Mexico Citys, korvtakod või aurutatud ei viita konkreetsele täidisele, vaid pigem anumale, kus takod pärast aurutamist istuvad. Tortillad täidetakse kõigega, alates tingast (hautisest) kuni kartulini, seejärel praetakse kogu pakike ja hoitakse kuni serveerimiseni korvis ehk kanalas.
- Kalatakod : Mehhiko Vaikse ookeani rannikul on mereannid tako täidiste loomulik valik. Baja piirkond on kuulus oma praetud kala ja / või krevettitakode poolest, mida serveeritakse sageli hakitud kapsa, pico de gallo ja hapukoorega. Mehhiko Nayariti osariik boasts grillitud kalatakodena, mida tuntakse pescado zarandeado nime all; loodeosas Sinaloa osariigis on tacos gobernador ehk peekoni ja sulatatud juustuga krevetid.
- Cochinita pibil tacos : Cochinita pibil - imetav siga, marineeritud tsitrusviljamahlas, küüslaugus ja apelsinikarva achiote pastas, seejärel mähitud banaanilehtedesse ja röstitud maa-aluses süvendis - on piirkondlik delikatess Yucatáni poolsaarel. Pakkumine, tanglikku liha serveeritakse sageli koos marineeritud punase sibula ja värskete tortilladega .
- Tacos al pastor / adobada tacos : Võib-olla on ükski roog, mis oleks Mexico Cityga tihedamalt seotud kui tacos al pastor . Üle kogu linna seadsid müüjad üles ketravad tromposid - vertikaalse küpsetise, mis on erinevalt güroskoobi valmistamisest - kaetud pastori marineeritud lihaga (tavaliselt sealihaga) ja ankurdatud ülevalt ja alt ananassikiiluga (puuviljamahl) küpsetamise ajal tilgub liha alla). Taqueros viilutab salaja liha osavalt sooja maisitortilja sisse ja lisab taco mõne viilu karamelliseeritud ananassi ning tolmu toore sibula ja koriandriga. Liha marineeritakse adobokastmes, milles on tšilli ja achiote - erkpunane maitseainepasta, mis on valmistatud jahvatatud annatoseemnetest ja äädikast koos koriandriseemnete, pune, köömne, küüslaugu ja muude vürtsidega - Mehhiko troopilisest Yucatáni piirkonnast.
Kas soovite toiduvalmistamise kohta rohkem teada saada?
Hakka MasterClassi aastaliikmega paremaks kokaks. Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kokakunstimeistrid, sealhulgas Gabriela Cámara, peakokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.
Gordon Ramsay õpetab kokandust I Wolfgang Puck õpetab kokkamist Alice Waters õpetab kodukokkamise kunsti Thomas Keller õpetab kokandustehnikaid
