Taco-koore täitmiseks on peaaegu lõputult võimalusi, kuid üks populaarsemaid on grillitud praad, nn röstitud liha Mehhikos. Parim carne asada on kergelt suitsune, krõbe kõigis õigetes kohtades, mujal õrnalt ostetav ja kolmekordse vürtsi-, kuumuse- ja magususevarjundiga.
Meie kõige populaarsemÕppige parimatelt
Rohkem kui 100 klassiga saate omandada uusi oskusi ja avada oma potentsiaali. Gordon RamsayToiduvalmistamine I Annie LeibovitzFotograafia Aaron SorkinStsenarist Anna WintourLoovus ja juhtimine deadmau5Elektrooniline muusika tootmine Bobbi BrownMeik Hans ZimmerFilmide skoorimine Neil GaimanJutuvestmise kunst Daniel NegreanuPokker Aaron FranklinTexas Style Bbq Udune CopelandTehniline ballett Thomas KellerI toiduvalmistamistehnika: köögiviljad, makaronid ja munadAlustamaHüppa jaotisse
Mis on Carne Asada?
Carne asada (grillitud liha) juured asuvad Põhja-Mehhikos Sonora osariigis: karjakasvatusmaal. Liha - enamasti ranchera ehk klapipihv, ehkki võite kasutada ka külgpihvi või seeliku steiki -, on tavaliselt marineeritud ja grillitud puusüsi kohal, seejärel hakitud ja keedetud enne küpsetamist lamedal või küpsetusplaadil grillpannil.
Carne asada tacos võib olla lihtsaim viis täiuslikult grillitud liha särama lasta. Pange õhukesed lihaviilud jahu- või maisitortiljadesse ja serveerige kõike koos salsa verdega, pico de gallo'ga, hapukoore- või kreemitükiga, guacamole'iga, värskete lubikiiludega või hakitud sibulatega ja värske cilantroga, mille küljel on redis . See on sinu tako - riietu see endale meelepäraselt.
Tacos de Carne Asada retsept
e-posti retsept0 hinnangut| Hinda kohe
Teeb
8-10 tacotEttevalmistusaeg
2 tundiAeg kokku
2 tundi 30 minutitKokk aeg
30 minKoostisosad
- ½ tassi oliiviõli
- ½ tassi apelsinimahla
- ¼ tass laimimahla
- 1 serrano tšiili, vars ja seemned eemaldatud, peeneks hakitud
- 3–5 küüslauguküünt, hakitud
- 1 ½ tl jahvatatud köömneid
- ½ tl anšo tšillipulbrit
- 1 tl koššersoola
- ½ tl musta pipart
- ½ tassi värsket koriandrit, varred ja lehed peeneks hakitud
- 1,5 naela külg, sisefilee või seeliku praad
- 10 tortillat, kas maisi või jahu
- Sellised kaaslased nagu värske cilantro ja salsasordid
- Sega keskmises kausis oliiviõli, tsitruseliste mahlad, Tšiili, küüslauk, vürtsid ja cilantro. Vahusta korralikult.
- Pange praad madalasse küpsetusnõusse ja valage ülaosale marinaad, keerates liha hästi kaetud. Kata kilega ja hoia külmkapis 2–3 tundi. Teise võimalusena võite marinaadi ja liha viia suurde Ziploci kotti; asetage külmkapis tasaseks ja klappige poolenisti üle, et tagada marinaadi ühtlane jaotumine.
- Eemaldage marineeritud praad külmkapist ja laske toatemperatuuril.
- Soojendage väligrilli või pliidiplaati või suurt malmist pannit. Pintselda restid või pann oliiviõliga üle.
- Tõmmake pihv marinaadist tangide abil ja raputage üleliigne õrnalt maha. Sear 3–4 minutit mõlemalt küljelt (seista vastu kiusatusele seda liigutada või kontrollida koorikut - kui liha küpsetuspinnalt kergesti eemale tõuseb, on see valmis), kuni see on eelistatult küpsenud. Otsite krõbedat, söestunud välimust ja täiuslikult küpsetatud interjööri: eriti õhukeste veiselihalõikude, nagu seeliku praad, eesmärk on keskmiselt haruldane ja sisetemperatuur on 135 kraadi Fahrenheiti. Midagi muud ja need õhemad lõiked võivad muutuda nätskeks ja sitkeks.
- Eemaldage kuumuselt ja asetage praad puhtale lõikelauale 10–15 minutiks puhkama. See võimaldab kõik mahlad enne viilutamist uuesti imada.
- Viiluta praad teraviljast õhukesteks viiludeks ja serveeri kohe, pakituna soojadesse tortilladesse, millele on lisatud sinu valitud kriips salsa ning piserdatud hakitud sibula ja koriandriga.
Hakka MasterClassi aastaliikmega paremaks kokaks. Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Gabriela Cámara, peakokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.
