Yakiniku kastme retsept: kuidas teha Jaapani grillkastet

See Jaapani stiilis grillkaste on ideaalne marinaad grillimiseks.

Hüppa jaotisse

• Mis on Yakiniku?
• Mis on Yakiniku kaste?
• Jaapani Yakiniku kastme retsept
• Lisateave Niki Nakayama MasterClassi kohta

Niki Nakayama kahest Michelini tärniga tähistatud n / nakast õpetab värskete koostisosade austamist Jaapani koduste toiduvalmistamistehnikate innovaatilise võtmisega.

Mis on Yakiniku?

Sõna yakiniku tähendab jaapani keeles grillitud liha. Kõige populaarsem liik yakiniku Jaapanis koosneb õhukestest veiselihaviiludest, mis on grillitud söe kohal või elektrigrilli abil, seejärel kastetud sisse yakiniku kaste . Yakiniku on tavaliselt valmistatud laua grillil aastal yakiniku restoranides või a. osana donburi (riisikauss).

Mis on Yakiniku kaste?

Yakiniku kaste on a valjult (glasuur / dipikaste) pakutakse tavaliselt maitseainetena või marinaadina yakiniku või Jaapani grillitud liha. Nagu kõik suurepärased köögimaitseained, on ka üksikud retseptid valjult varieeruvad, kuid neid saab hõlpsasti kohandada vastavalt käepärastele roogadele. Lisage miso või shio koji, et saada magusat umami või togarashi (või eelistatud vürtsipulber) kuumuseks. Kõige populaarsem valjult serveerima yakiniku on tehtud koos shoyu (sojakaste), mirin, küüslauk ja seesamiseemned.

Jaapani Yakiniku kastme retsept

0 hinnangut| Hinda kohe

Teeb

Ettevalmistusaeg

Aeg kokku

Kokk aeg

Koostisosad

• 1 supilusikatäis sake
• 1 supilusikatäis miriini
• 1,5 supilusikatäit shoyu
• 1 riivitud küüslauguküünt
• 1 tl valgeid seesamiseemneid (valikuline)
• Maitselt Ichimi togarashi (Jaapani punase pipra helbed)

1. Kuumutage sake ja mirin väikeses kastrulis keskmise ja kõrge kuumusega.
2. Vähendage kuumust keskmisele tasemele ja keetke umbes 2 minutit, kuni alkohol on aurustunud.
3. Viige sake ja mirini segu väikesesse kuumuskindlasse kaussi.
4. Lisage shoyu, küüslauk, valged seesamiseemned ja ichimi togarashi , kui kasutate, ja klõpsake ühendamiseks.
5. Serveeri grillitud liha kastmeks.

Hakka paremaks kokaks koos MasterClassi aastane liikmelisus . Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Niki Nakayama, Gabriela Cámara, peakokk Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.