Kui seda pole juba teie repertuaaris, saab sellest lihtsast praetud riisist nädala õhtu põhitoidu.
Meie kõige populaarsemÕppige parimatelt
Rohkem kui 100 klassiga saate omandada uusi oskusi ja avada oma potentsiaali. Gordon RamsayToiduvalmistamine I Annie LeibovitzFotograafia Aaron SorkinStsenarist Anna WintourLoovus ja juhtimine deadmau5Elektrooniline muusika tootmine Bobbi BrownMeik Hans ZimmerFilmide skoorimine Neil GaimanJutuvestmise kunst Daniel NegreanuPokker Aaron FranklinTexas Style Bbq Udune CopelandTehniline ballett Thomas KellerI toiduvalmistamistehnika: köögiviljad, makaronid ja munadAlustamaHüppa jaotisse
- Mis on praetud riis?
- Mis on praetud riisi jaoks parim riis?
- Mida serveerida praetud riisiga?
- Täiuslik praetud riisi retsept
Gordon Ramsay õpetab kokandust I
Viige toiduvalmistamine järgmisele tasemele Gordoni esimeses põhiklasside, koostisosade ja retseptide meistriklassis.
Lisateave
Mis on praetud riis?
Praetud riis on riisiroog, mis koosneb koos aromaatsete, köögiviljade ja valkudega praetud riisist. Umbes kuuendal sajandil Hiinast pärit praetud riis on paljudes Aasia köökides populaarne peamise lisandina, mida serveeritakse peaaegu iga pearoa kõrvale. Algselt viis riisi ülejääki serveerimiseks ja toidujäätmete vältimiseks muutus praetud riis lõpuks omaette lemmikroaks. Praetud riisi populaarsed võtmed on järgmised:
- Yangzhou praetud riis : Hiina praetud riisi kõige kuulsam stiil on Yangzhou praetud riis, mida tavaliselt maitsestatakse sojakastme või austrikastmega ning mis on täidetud küüslaugu, köögiviljade, hiina vorsti või grillitud sealiha ja munapudruga.
- igatsus : igatsus või Tai praetud riisi maitsestatakse tavaliselt kalakastme või krevetipastaga ning see võib olla täidetud ananasside, pähklite või mereandidega ning sellele on lisatud virn värskete ürtidega. See on tavaliselt valmistatud jääkidest jasmiiniriis .
- Kimchi bokkeumi bap : Kimchi bokkeumi bap ehk kimchi praetud riis on Korea riisiroog, mis on valmistatud riisi praadimisega kimchi ja gochugaru . Selle peal on tavaliselt praetud muna ja kammkarbi rohelised.
- Omura : Omura on Jaapani roog riisijääkidest, mis on praetud ketšupis ja mähitud omleti sisse.
Mis on praetud riisi jaoks parim riis?
Klassikaline valik on pikateraline valge riis, kuid sobib ka lühiteraline riis ja pruun riis (eriti koos kimchi praetud riisiga). Võite katsetada ka erinevate teradega, näiteks kinoa või isegi lillkapsa riis .
Praetud riis on kõige parem teha ühepäevase riisiga. Värskelt keedetud riisil on suurem niiskusesisaldus, nii et see ei krõbe nii hästi kui riisijääk. Kui ihkate praetud riisi, kuid teil pole käepärast ühepäevast riisi, võite valmistada partii värsket riisi pliidiplaadil või riisipliidis ja seejärel laiali ääristatud ahjuplaadile. Pange riis katmata riisi kuivama umbes pooleks tunniks. (Võite küsida ka restoranilt konteineri vananenud riisi.)
Gordon Ramsay õpetab kokandust I Wolfgang Puck õpetab kokkamist Alice Waters õpetab kodukokkamise kunsti Thomas Keller õpetab kokandustehnikaid
Mida serveerida praetud riisiga?
Kuna praetud riisil on nii palju elemente - süsivesikuid, köögivilju, valke -, pakutakse seda tavaliselt pearoana. Kagu-Aasias võidakse praetud riisi serveerida ürdisalati ja laimikilega. Viilutatud kurgid või marineeritud köögiviljad on praetud riisi värskendavad küljed ja pole kunagi halb mõte panna purk kuuma kastet kõigile, kellele nende praetud riis vürtsikamalt meeldib.
Täiuslik praetud riisi retsept
Serveerib
1-2Ettevalmistusaeg
10 minAeg kokku
20 minKokk aeg
10 minKoostisosad
- 2 spl seesamiõli (või taimeõli, näiteks rapsi), jagatud
- 1 suur muna, pekstud
- 2 viilu peekonit, tükeldatud
- 2 küüslauguküünt, hakitud
- ½-tolline tükk värsket ingverit, hakitud
- 2 rohelist sibulat, õhukeselt viilutatud, valged ja rohelised eraldatud
- ¼ tass külmutatud herned
- 1 porgand, kooritud ja kuubikuteks lõigatud
- 2 tassi ühepäevast riisi
- ⅛ tl valget pipart
- 1,5 supilusikatäit sojakastet
- Kuumutage keskmisel ja kõrgel kuumusel vokis (või suures malmis või mittekleepuvas pannis) 1 spl seesamiõli kuni virvendamiseni. Lisage lahtiklopitud muna ja keetke mitu korda spaatliga voltides, kuni see pole enam vedel, umbes 1 minut. Viige munapuder taldrikule.
- Lisage vokile peekon ja küpsetage umbes 2 minutit, kuni see on krõbe ja rasv on muutunud. Lisage küüslauk, ingver ja kammvalgud ning praadige segades umbes 1 minut. Lisage külmutatud herned ja porgand ning praadige segades, kuni herned on sulanud, umbes 1 minut kauem. Lisage riis ja juurvilja rohelised ning segage koostisosade jaotamiseks ja külmade riisikuppude purustamiseks.
- Küpseta segamatult, kuni riis hakkab pruunistuma, umbes 3 minutit. Vahusta samal ajal väikeses kausis valge pipar, sojakaste ja ülejäänud seesamiõli. Niristage riisiga kastet ja segage segamiseks. Jätkake segamata küpsetamist, kuni riisi põhi muutub krõbedaks, veel umbes 2 minutit.
Hakka MasterClassi aastaliikmega paremaks kokaks. Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Gabriela Cámara, peakokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.
