Shichimi Togarashi retsept: kuidas teha Jaapani seitset vürtsi

Õppige, kuidas seda vürtsikat Jaapani maitseainet kodus valmistada, ja piserdate seda kõike, alates udoni nuudlitest kuni friikartuliteni.

Õppige parimatelt

Hüppa jaotisse

• Mis on Shichimi Togarashi?
• 3 tüüpi jaapani Togarashi
• Kuidas kasutada Shichimi Togarashit
• Shichimi Togarashi maitseainete retsept
• Lisateave Niki Nakayama MasterClassi kohta

Mis on Shichimi Togarashi?

Shichimi togarashi on Jaapani vürtsisegu, mis tähendab seitsmemaitselist tšillipipart. Mõnikord nimetatakse Jaapani seitsmeks vürtsiks, shichimi togarashi on tavaliselt valmistatud seitsmest koostisosast: punane tšillipipar, sansho pipar, kanepiseemned ja / või mooniseemned, valged seesamiseemned ja / või mustad seesamiseemned, jahvatatud ingver, yuzu või mandariini apelsinikoor ja nori. Arvatakse, et see pärineb seitsmeteistkümnenda sajandi Tokyost, on see vürtside segu nüüd Jaapani sahvrivarustus.

3 tüüpi jaapani Togarashi

Jaapani köögis on kolm populaarset tšillipulbri maitseainet:

1. Shichimi togarashi : Tuntud ka kui Jaapani seitsmes vürts, sisaldab see vürtsisegu punast tšillipipart, sansho pipart, kanepiseemneid ja / või mooniseemneid, seesamiseemneid, ingverit, tsitruselisi ja nori.
2. Ichimi togarashi : See lihtne tšillipulber, mis jaapani keeles tähendab ühemaitselist tšillipipart, on lihtsalt punane tšillipipar. See on kuumem kui shichimi togarashi kuna sellel pole lisasid, mis annavad shichimi togarashi selle tsitruselised, pähklised, umami maitsed.
3. Nanami togarashi : Nanami togarashi , mis tähendab 'seitse mere tšillipipart', sisaldab sarnaseid maitseid shichimi togarashi kuid on rohkem tsitruselisi edasi, et paremini täiendada mereandide roogasid.

Kuidas kasutada Shichimi Togarashit

Shichimi togarashi on universaalne maitseaine ja maitseaine, mida saate lisada erinevatele suppidele, kõrvale ja eelroogadele.

• Supid : Shichimi togarashi lisab maitsele Miso supp ja nuudlisupid, näiteks Windows ja udon.
• Küljed : Puista peale avokaado röstsai, tavaline riis ja popkorn shichimi togarashi või lisage see kausta tempura taigen jaoks lisatud löögi jaoks tempura köögiviljad.
• Lihad : Shichimi togarashi sageli serveeritakse yakitori (grillitud liha), šabu-šabu ja segage praadida.
• Mereannid : Tõsta toores karbi maitset või austrit saab tõsta shichimi togarashi .

Shichimi Togarashi maitseainete retsept

0 hinnangut| Hinda kohe

Teeb

Ettevalmistusaeg

Aeg kokku

Koostisosad

• 2 spl jahvatatud punast pipart, näiteks ichimi togarashi või cayenne'i pipart
• 1 spl granuleeritud kuivatatud apelsinikoort
• 1 supilusikatäis valgeid seesamiseemneid ja / või musti seesamiseemneid
• 1 tl kanepiseemneid ja / või mooniseemneid
• 1 tl jahvatatud sansho pipart või Sichuani pipart
• 1 tl nori helbed (lõigatud umbes ½ lehe nori'st või müüakse anorina)
• ¼ tl jahvatatud ingverit

1. Pange kõik koostisosad keskmisesse kaussi ja vispeldage.
2. Viige segu õhukindlasse anumasse ja hoidke seda kuivas jahedas kohas.
3. Piserdage väike kogus grillitud liha, nuudlisuppe ja palju muud.

Hakka paremaks kokaks koos MasterClassi aastane liikmelisus . Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Niki Nakayama, Gabriela Cámara, peakokk Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.