Temaki retsept: kuidas teha Jaapani käsirulli sushit

Selle käsitsi valtsitud sushi lihtsa retseptiga saate oma kodust oma isikliku sushirestorani muuta.

Õppige parimatelt

Hüppa jaotisse

• Mis on Temaki?
• Temaki käsirulli sushi retsept
• Lisateave Niki Nakayama MasterClassi kohta

Mis on Temaki?

Temaki , mis tähendab käsitsi valtsitud, on sushi tüüp, mis koosneb riisist ja sashimist (toores kala), köögiviljadest või muudest nori sisse suletud täidistest ( vetikad ) koonus.

Temaki on teatud tüüpi maki (lühend maki zushi ) ja pärineb maitse , jaapanikeelne verb 'kokku rullima'. Erinevalt muud tüüpi maki , mis on moodustatud bambusmatiga, temaki rullitakse käsitsi koonusekujuliseks ja mõeldud kätega söömiseks - söögipulgad pole vajalikud. Temaki sushi on kohandatav ja seda on lihtsam vormida kui nigiri või sushirullid, muutes selle ideaalseks võimaluseks isetehtud õhtusöögiks.

Temaki käsirulli sushi retsept

0 hinnangut| Hinda kohe

Serveerib

Ettevalmistusaeg

Aeg kokku

Koostisosad

• 2 tassi lühiteralist valget riisi
• 15 nori vetika lehte
• ½ naela segatud sushi-klassi toorkala (näiteks tuunikala, meriahven või kollasaba) ja / või keedetud kala (näiteks krabiliha või miso lõhe)
• Peotäis shiso lehti
• Peotäis redist tärkab
• ½ Jaapani kurk, julienned
• 1 avokaado, väga õhukeselt viilutatud
• Röstitud seesamiseemned, kaunistuseks
• Sojakaste, serveerimiseks
• Serveerimiseks riivitud wasabi

1. Loputage riisi külma jooksva vee all ja lisage riisikeetjas või väikeses kastrulis 2 sauc tassi vett.
2. Kui kasutate riisipliiti, käivitage valge riisi seade. Kui aurutate pliidiplaadil, keetke riis, seejärel katke ja hautage, kuni vesi on imendunud, umbes 12–15 minutit
3. Eemaldage tulelt ja laske kaetud riisil 10 minutit auruda.
4. Kohvige riis ja jagage see 6 väikese kausi vahel. Enne serveerimist lase jahtuda.
5. Lõika iga nori leht neljaks ruutuks ja andke igale inimesele 10 ruutu.
6. Kui kasutate sushi-klassi toorest kala, viilutage eelarvamusel olev kala ¼-tolli paksusteks tükkideks.
7. Pange köögiviljad ja kala serveerimisvaagnale.
8. Et teha temaki , asetage noriväljak oma mittem domineeriva käe peopesasse nii, et nurgapool oleks teie poole suunatud.
9. Määri nori keskele väike kogus riisi.
10. Soovi korral aseta peale väike wasabi, seesamiseemned või shisoleht.
11. Pange väike kogus lisandeid keskele sirgjooneliselt alla.
12. Pange nori välimised nurgad tihedalt kokku, et moodustada jäätisekoonuse kuju. Täidised peaksid olema pealt nähtavad, kuid koonus peaks olema alt kinni.
13. Soovi korral kasta sojakastmesse.

Hakka paremaks kokaks koos MasterClassi aastane liikmelisus . Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Niki Nakayama, Gabriela Cámara, peakokk Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.