Kitsune Udoni retsept: kuidas valmistada Kitsune Udoni nuudlisuppi

Kitsune udoni nuudlisupp teeb austuse folkloorsele metsaelukale.

mis peaks sisalduma teie esimesse mustandisse

Hüppa jaotisse

• Mis on Kitsune Udon?
• 4 olulist Kitsune Udoni koostisosa
• Jaapani Kitsune Udoni retsept
• Lisateave Niki Nakayama MasterClassi kohta

Niki Nakayama kahest Michelini tärniga tähistatud n / nakast õpetab värskete koostisosade austamist Jaapani koduste toiduvalmistamistehnikate uuendusmeelse võtmisega.

Mis on Kitsune Udon?

Kitsune udon, mis tähendab rebase udonit, on Jaapani nuudlisupp udoni nuudlid ja inari vanus (maitsestatud praetud tofu) ujub dashi puljongis. Jaapanist Osakast pärit see lohutav taimetoiduroog on oma nime saanud tavalisest yokai (maagiline olend) jaapani rahvajuttudes - a kitsune (rebane), kelle lemmiktoit on inari vanus . (Jaapanis on rebasega seotud veel üks roog inarizushi või maitsestatud maitsestatud praetud tofutaskud sushi riis .)

4 olulist Kitsune Udoni koostisosa

Kitsune udonit saab pakkuda mitmesuguste lisanditega, näiteks pehmeks keedetud munade ja tempura , kuid on neli peamist koostisosa:

1. Inari-aegne : Inari-aegne on aburaaaž (praetud tofukott), mis on hautatud dashis, ma olen paju , miriin ja suhkur. Jaapani toidupoodides müüakse nii tavalisi kui ka maitsestatud aburaaaž , kuid soovite maitsestatud sorti kitsune udon.
2. Dashi : Dashi on umami-täis Jaapani supipuljong, mida tavaliselt valmistatakse sarv (pruunvetikas) ja katsuobushi (mõnusad helbed).
3. Udoni nuudlid : Udon on paksud, nätsked nisujahust valmistatud nuudlid. Parima maitse saavutamiseks kasutage külmutatud Sanuki stiilis udooni nuudleid, mis on tuntud oma nätskuse poolest. Toimivad ka kuivatatud udoni nuudlid.
4. Kamaboko (kalakook ): Koos inari vanus , kamaboko on teine ​​klassikaline tipp kitsune udon. Tavaliselt müüakse eelküpsetatud roosa-valge palgina, mõned viilud sellest töödeldud kalakoogist lisavad tassi värvilaiku.

Jaapani Kitsune Udoni retsept

0 hinnangut| Hinda kohe

Serveerib

Ettevalmistusaeg

Aeg kokku

Kokk aeg

Koostisosad

• 2½ tassi dashi supi puljongit
• 1 tl sojakaste
• Ja surnud supilusikatäis
• Sool
• 2 portsjonit (umbes 17,6 untsi) külmutatud udoni nuudleid, eelistatavalt Sanuki stiilis, või 6 untsi kuivatatud udoni nuudleid
• 4 tükki inari vanuses (maitsestatud praetud tofu)
• 2 viilu kamaboko (kalakook)
• 1 kammkarp, diagonaalil õhukeselt viilutatud
• Shichimi togarashi, teenima

1. Valmista dashi supipuljong. Lase kastrulil keskmisel kuumusel dashi podiseda.
2. Lisa sojakaste ja mirin ning maitsesta soolaga.
3. Vahepeal valmistage udoni nuudlid. Külmutatud nuudlite kasutamisel keetke suur pott vett ja lisage külmutatud udoni nuudlid. Keeda söögipulkadega segades, kuni nuudlid on täielikult eraldunud, umbes 1 minut. Kui kasutate kuivatatud nuudleid, järgige küpsetamiseks pakendi juhiseid.
4. Nõruta hästi ja jaga kahe kausi vahel.
5. Kulbisupi varu nuudlite kohal. Iga kausi peal asetage kaks tükki inari vanus ja üks viil kamaboko .
6. Kaunista sibulatega ja serveeri koos shichimi togarashi .

Hakka paremaks kokaks koos MasterClassi aastane liikmelisus . Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Niki Nakayama, Gabriela Cámara, peakokk Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.