Siit saate teada, kuidas udoni nuudleid teha järk-järgult traditsioonilisel viisil, kasutades vaid kolme koostisosa.
Meie kõige populaarsemÕppige parimatelt
Rohkem kui 100 klassiga saate omandada uusi oskusi ja avada oma potentsiaali. Gordon RamsayToiduvalmistamine I Annie LeibovitzFotograafia Aaron SorkinStsenarist Anna WintourLoovus ja juhtimine deadmau5Elektrooniline muusika tootmine Bobbi BrownMeik Hans ZimmerFilmide skoorimine Neil GaimanJutuvestmise kunst Daniel NegreanuPokker Aaron FranklinTexas Style Bbq Udune CopelandTehniline ballett Thomas KellerKeeduvõtted I: köögiviljad, makaronid ja munadAlustamaHüppa jaotisse
- Mis on Udoni nuudlid?
- Kust tekkisid Udoni nuudlid?
- Kuidas tavaliselt serveeritakse Udoni nuudleid?
- Omatehtud Udoni nuudliretsept
Mis on Udoni nuudlid?
Udon on nisujahust, veest ja soolast valmistatud nätsked Jaapani nuudlid, mida pakutakse tavaliselt lihtsas dashi-põhises puljongis. Need on paksemad kui tatra soba nuudlid - tavaliselt kaks kuni neli millimeetrit - ja võivad olla kas lamedad või ümarad. Udoni tainast võib olla keeruline sõtkuda ja mõni vannub, et taigna lõdvestamiseks trampides.
Kust tekkisid Udoni nuudlid?
Varaseim udoni nuudlite iteratsioon pärines tõenäoliselt Hiinast ja see viidi Jaapanisse Tangi dünastia ajal (618–907 CE). Algne udon võis olla pelmeenile lähemal kui nuudel ja mõnel pool Jaapanis on udon endiselt lõigatud ruutudeks, mitte pikkadeks kiududeks, mis said XIV sajandi alguses standardiks.
Traditsiooniliselt kodus valmistatud udooni hakati müüma spetsiaalsetes kioskites pärast 17. sajandi reklaamide populaarsust. Tänapäeval süüakse udoni kogu Jaapanis, kuid eriti lõunas, Osakast Kyushuni.
Kuidas tavaliselt serveeritakse Udoni nuudleid?
Udoni nuudleid pakutakse tavaliselt nuudlisupina kuumas puljongis, kuid neid saab ka külmalt, dipikastmega. Mõned populaarsemad udoni toidud on:
- Kake udon . Lihtsaim viis udoni serveerimiseks on dashist, sojakastmest ja mirinist valmistatud nuudlipuljong kakejiru.
- Miso nikomi udon . Rikkalik udoni hautis misosupis köögiviljadega.
- Karri udon . Kaetud jaapani karriga.
- Udon suki . Kuum potinuudliroog, kus taldrikule keedetud udoni nuudlitest lisatakse oakohupiim, bambusevõrsed, angerjas, krevetid, shiitake seened, mochid, daikoni redis, spinat ja kana ning seda serveeritakse kastmiseks eraldi puljongikausside kõrval.
- Yaki udon . Segatud praetud udon sojakastme, seesamiõli ja köögiviljadega, näiteks sibul ja napakapsas või bok choy, mõnikord kaunistatud seesamiseemnetega. Võib teha veganiks või koos lihaga.
Omatehtud Udoni nuudliretsept
Teeb
6Ettevalmistusaeg
20 minAeg kokku
30 minKokk aeg
10 minKoostisosad
- 1½ –2 tassi vett
- 3 supilusikatäit soola
- 8 tassi universaalset jahu
- Maisitärklis või kartulitärklis tolmu puhastamiseks (valikuline: kui teil pole maisitärklist või kartulitärklist, kasutage jahu)
- Segage suures kausis või mõõtetassis lahustumiseks vesi ja sool.
- Kuhja puhtale tööpinnale küngas, mille keskel on kaev. Lisage kaevu keskele aeglaselt vett, töötades selle kätega jahu sisse, et moodustada jäik tainas. (Te ei pruugi kogu vett kasutada või võib vaja minna veidi rohkem. Suurema valgusisaldusega jahud, näiteks leivajahu, vajavad rohkem vett.)
- Lase tainal 10 minutit puhata. Sõtku tainast umbes 5 minutiks, kuni see on tugev, kuid ühtlane. Kui teil on raske sõtkuda, võite taigna viia raskeveokite taassuletavasse kilekotti, jättes õhu pääsemiseks tühiku. Pange kott kahe puhta köögirätiku vahele ja mudige tainas jalgadega sellele astudes.
- Kata tainas puhta niiske köögirätikuga ja lase 2–8 tundi puhata, olenevalt köögitemperatuurist (rohkem aega külmas ruumis, vähem kuumas ruumis).
- Puhastage puhas tööpind jahuga ja rulli tainaga sõtkudes tainast ristkülikukujuliseks ristkülikuks, mille paksus on to- kuni ⅛-tolline, pöörlev tainas. (Teise võimalusena kasutage taigna rullimiseks pastamasinat.)
- Kui ristküliku lühike ots on teie poole suunatud, tolmuta tainas tärklisega ja murra akordionistiilis neljaks. Voldikute vahel peaks olema piisavalt ruumi, et söögipulk keskmurdesse sisestada.
- Lõika volditud tainas terava kööginoaga ¼-tollisteks nuudliteks. Tõstke nuudlid tõstmiseks keskmisele voltile sisestatud söögipulgale.
- Pange keema suur pott soolata vett. Lisage nuudleid järk-järgult, nii et vesi keeb edasi. Keeda seni, kuni nuudlid on veidi pehmemad kui al dente. Tühjendage ja loputage voolava külma vee all, hoides nuudleid eraldi, raputades kurnat. Serveeri puljongis või dipikastmega.
Hakka MasterClassi aastaliikmega paremaks kokaks. Saate juurdepääsu eksklusiivsele videole
õppetunnid, mida õpetavad kokakunstimeistrid, sealhulgas peakokk Thomas Keller, Alice Waters, Gordon Ramsay jt.
