Täiuslik Tempura retsept: kuidas teha köögivilja Tempurat

Tempura on populaarne Jaapani roog, mida saate hõlpsalt kodus valmistada.

kuidas kirjutada head ilukirjanduslikku lugu

Õppige parimatelt

Hüppa jaotisse

• Mis on Tempura?
• 7 toitu Tempura aku sees
• 3 populaarset Tempura rooga
• Traditsiooniline köögivilja Tempura retsept
• Lisateave Niki Nakayama MasterClassi kohta

Mis on Tempura?

Tempura on Jaapani roog, mis koosneb köögiviljadest või mereandidest, kergelt purustatud ja praetud krõbedaks. Tõenäoliselt tõid portugallased selle tehnika XVI sajandil Jaapanisse ja sellest ajast alates on sellest saanud Jaapani köögi põhiosa. Tempurat pakutakse tavaliselt koos tentsuyu , kastetud kastmest ma olen paju , mirin (keeduvein) ja dashi (kalapuljong), lisaks tükeldatud daikoni redis ja ingver kastmeks segamiseks.

7 toitu Tempura aku sees

Peaaegu kõiki köögivilju või mereande saab praadida tempura stiilis. Need seitse toitu sobivad ideaalselt taignaks ja praadimiseks:

1. Magus kartul : Viilutage veerand tolli paksused bataaditükid diagonaalil. Nende valmistamiseks kulub umbes kolm minutit.
2. Rohelised oad : Neid pikki kaunvilju saab tervelt praadida ja nende küpsetamiseks kulub vaid umbes üks minut.
3. Shiso lahkub : Süvendage kummagi üks külg shiso leht jahus, et hoida šisolehed lamedana. Nad praadivad vaid ühe minutiga.
4. Lootose juur : Selle krõmpsuva Aasia köögivilja praadimiseks kulub umbes kolm minutit.
5. Sibul : Sibularõngaste kergemaks võtmiseks prae viilud kuldseks, umbes kaks kuni kolm minutit.
6. Kurumaebi ja ebi : Valmistuma kurumaebi (suured krevetid) ja ebi (krevetid) tempura, koore ja deveini jaoks, seejärel lõigake iga karpide tagaküljele neli kuni viis veerandtollist sälku, et see lamedaks jääks. Sõltuvalt suurusest kurumaebi ja ebi küpseta umbes kahe minutiga.
7. Suvikõrvits : Proovige koorimata kabatšokiviile tempuras. Õhukeste viilude küpsetamiseks kulub umbes kaks minutit.
8. Shiitake seened : Värsked seened lisavad tempura korvile soolast, maalähedast maitset. Praadimiseks kulub neil üks kuni kaks minutit.

3 populaarset Tempura rooga

1. Nuudlid : Nuudlikausi otsast leiate sageli mõne tempura tükikese, näiteks soba või udon .
2. Sushi : Krõbe tempura on lõbus tekstuuriline lisand sushirullid , tuntud ka kui maki .
3. Kakiage : Kakiage on tempurafritter, mis on valmistatud mitmest köögiviljast, mida on koos praetud tempura taignas. Kakiage saab pakkuda eelroana koos nuudlitega, üle riisi või külmana.

Traditsiooniline köögivilja Tempura retsept

0 hinnangut| Hinda kohe

Serveerib

Ettevalmistusaeg

Aeg kokku

Kokk aeg

Koostisosad

• 2 munakollast
• 2 tassi riisijahu või koogijahu, lisaks veel süvendamiseks
• 8 tassi taimeõli või rapsiõli praadimiseks
• ¼ tass seesamiõli praadimiseks
• 1 kilo köögiviljavalikut, lõigatud hammustuse suurusteks tükkideks
• ½ tassi sojakastet (valikuline, kastmiskastme jaoks)
• ¼ tass mirin (valikuline, kastmiskastme jaoks)
• ¼ tass dashi (valikuline, kastmiskastme jaoks)

1. Valmistage tempura taigen. Sega suures kausis munakollased 2 tassi külma veega, vahustades, kuni see on täielikult sisse segatud.
2. Lisage ¼ tassi jääkuubikuid ja pange kõrvale.
3. Köögiviljade süvendamiseks valmistage ette madal kauss jahuga.
4. Vooderdage äärisega küpsetusplaat liigse õli imamiseks paberrätikutega.
5. Kuumutage suures praepannis või fritüüris fritüüri või kommitermomeetri abil õli temperatuurini 360 kraadi Fahrenheiti. (Temperatuuri saate testida ka pärast taigna valmistamist, lisades kuumale õlile tilga taigna. Taigen peaks vajuma õli keskele - mitte põhja - ja seejärel kiiresti pinnale hüpata. )
6. Kuni õli kuumeneb, lõpetage tempura taigen. Lisage jahu jääveesegule ja segage kokku nelja söögipulgaga kimp. Kui ühes käes on söögipulgad terava küljega allapoole, puderda jahu kiiresti märgadesse koostisosadesse, et moodustada tükk, millel on tükiline kreem. Ärge segage kauem kui 30 sekundit.
7. Kui õli on valmis, süvendage köögiviljad jahus ja kastke seejärel enne praadimist kergelt taignasse. Prae köögiviljad väikeste partiidena, täites ainult pool pannist või fritüürist.
8. Eemaldage köögiviljad söögipulkade, pilulusika või ämblikuga, kui need on helekuldpruunid ja krõbedad, vajadusel keerates.
9. Tõsta paberrätikuga vooderdatud ahjuplaadile ja serveeri kohe soola või dipikastmega.
10. Dipikastme valmistamiseks klopi kokku sojakaste, mirin ja dashi ning serveeri väikestes kaussides.

Hakka paremaks kokaks koos MasterClassi aastane liikmelisus . Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Niki Nakayama, Gordon Ramsay, Gabriela Cámara, peakokk Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Alice Waters ja palju muud.