Kui soovite valmistada sushit, nigiri või maki, peate kõigepealt valdama ideaalselt maitsestatud sushi riisi.
Meie kõige populaarsem
Õppige parimatelt
Rohkem kui 100 klassiga saate omandada uusi oskusi ja avada oma potentsiaali. Gordon RamsayToiduvalmistamine I Annie LeibovitzFotograafia Aaron SorkinStsenarist Anna WintourLoovus ja juhtimine deadmau5Elektrooniline muusika tootmine Bobbi BrownMeik Hans ZimmerFilmide skoorimine Neil GaimanJutuvestmise kunst Daniel NegreanuPokker Aaron FranklinTexas Style Bbq Udune CopelandTehniline ballett Thomas KellerKeeduvõtted I: köögiviljad, makaronid ja munadAlustamaHüppa jaotisse
- Mis on sushi riis?
- Mis on parim riis, mida sushi-riisi jaoks kasutada?
- Kuidas maitsestada sushi riisi
- Kuidas teada saada, kas teie sushiriis on täiuslik
- Täiuslik sushi riisiretsept
Mis on sushi riis?
Sushi-riis on tavaline lühiteraline jaapani riis, mis on aurutatud ja maitsestatud äädika, soola ja suhkruga. Sushis võivad olla kõik erinevad kala- ja köögiviljatüübid, kuid see sisaldab alati kleepuvat nätsket sushiriisi. Tegelikult sõna sushi , mis tähendab hapu maitsmist, viitas algselt sushi valmistamisel kasutatud kääritatud riisile. Tänapäeval tuleb maitsestatud sushiriisi peen hapukus tavaliselt riisiäädikast.
Mis on parim riis, mida sushi-riisi jaoks kasutada?
Sushiriisi tuleks valmistada lühiteralisest valgest riisist, mis on klammerduv ja jääb toatemperatuuril õrn. Kuna Jaapani riisi eksporditakse harva, kasutage Californias kasvatatud Jaapani sorte, näiteks kokuho, kalrosit või kõike muud, millele on märgitud sushi-riis.
Kuidas maitsestada sushi riisi
Sushiriisi maitsestatakse sushiäädikaga, mis koosneb riisiäädikast, suhkrust, soolast ja mõnikord kombust, mis on umamirikas merevetikatüüp. (Kombu võib lisada ka otse keedupotti või täielikult välja jätta.) Võite osta eelnevalt valmistatud sushiäädikat, kuid enda valmistamine võimaldab teil maitset kontrollida. Kui valmistate palju omatehtud sushiriisi, kaaluge tulevaste riisipottide maitsestamiseks suure partii sushiäädikat. Kui olete äädika kätte saanud, peate selle hoolikalt riisi lisama, segades ja sushi asemel mõlgutades, mis võib riisiterad puruks lüüa.
Gordon Ramsay õpetab kokkamist I Wolfgang Puck õpetab kokkamist Alice Waters õpetab kodukokkamise kunsti Thomas Keller õpetab kokandustehnikaidKuidas teada saada, kas teie sushiriis on täiuslik
Täiuslik sushi riis koosneb eraldi teradest, mis on nätsked - mitte pudrused - ja ometi kleepuvad, muutes riisi pallide ja rullide vormimiseks lihtsaks. Sushi-riis peaks söögipulkadega kätte võttes moodustama mõnusaid tükke ja peaks maitsma hästi maitsestatud, kuid mitte sushi rullis toorest kala õrna maitset.
Täiuslik sushi riisiretsept
e-posti retsept0 hinnangut| Hinda kohe
Teeb
4Ettevalmistusaeg
40 minAeg kokku
1 tund 10 minKokk aeg
30 minKoostisosad
- 2 tassi jaapani lühiteralist riisi
- 2-tolline tükk kombu (valikuline)
- ⅓ tass riisiäädikat
- 3 spl suhkrut
- 1 ½ tl koššerit või meresoola
- Suures kausis peske sõrmi riisiga külma veega, kuni vesi on peaaegu selge, vahetades vett sageli (umbes 4–8 korda). Leota puhast riisi värskes külmas vees 30 minutit. Kurna riis peenesilmalises sõelas.
- Küpseta riisi pliidiplaadil või kombu juures elektrilises riisipliidis. Kui küpsetate pliidiplaadil, ühendage riis ja 2 tassi vett keskmises potis keskmisel kuumusel. Katke kaanega ja keetke, vähendage seejärel tulekahju madalaks ja keetke, kuni vesi on täielikult imendunud, umbes 12 minutit. Riisikeetja kasutamisel kasutage sushi seadistust, kui see on saadaval, ja kolme tassi riisi jaoks näidatud veekogust.
- Sega väikeses kastrulis äädikas, suhkur ja sool keskmise ja kõrge kuumusega. Kuumuta keemiseni ja vahusta, kuni suhkur lahustub.
- Niisutage suure kausi sisemus niiske lapiga ja viige riis kergelt märga kaussi, jättes maha poti põhja kinni jäänud riisi. Vala kuum äädikasegu riisile. Viilutage riis 45-kraadise nurga all puulusika või plastikust riisimardiga, keerates riisi löökide vahele.
- Kui riis on täielikult segunenud, katke kasutusvalmis puhta ja niiske köögirätikuga, sest sushi valmistamisel soovite kuuma riisi.
Saage MasterClassi aastaliikmega paremaks kodukokaks. Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kokakunstimeistrid, sealhulgas peakokk Thomas Keller, Gordon Ramsay, Wolfgang Puck ja palju muud.