Põhiline Toit Kuidas serveerida jooke kividel: 5 nõuannet jääga jookide serveerimiseks

Kuidas serveerida jooke kividel: 5 nõuannet jääga jookide serveerimiseks

Mixology on kõike piiritusjookide, mikserite ja garneeringute tasakaalustamine, et luua rikkalik ja nüansirikas segujook. Üks lihtsamaid koostisosi, mida saab alkohoolsesse jooki lisada, on jää. Valik serveerida jooki kividel muudab lõpptootet drastiliselt maitse, temperatuuri ja konsistentsi osas. Õppimine, kuidas jooke kividel serveerida, on kohustuslik igale pürgijale baarmenile või kokteilihuvilisele.

Hüppa jaotisse


Lynnette Marrero ja Ryan Chetiyawardana õpetavad miksoloogiat Lynnette Marrero ja Ryan Chetiyawardana õpetavad miksoloogiat

Maailmatasemel baarmenid Lynnette ja Ryan (aka hr Lyan) õpetavad teile, kuidas valmistada kodus täiuslikke kokteile mis tahes meeleolu või sündmuse jaoks.



Lisateave

Mida tähendab kaljudel?

Kividel tähendab alkohoolse joogi serveerimist jääga kokteiliklaasis. Jää lisamine joogile mõjutab jooki peamiselt sellega, et hoiab seda külmana ja aja jooksul kergelt lahjendades.

5 näpunäidet jookide serveerimiseks kaljudel

Segatud šoti või kõrgekindla linnase viski serveerimine kividel võib tunduda suhteliselt lihtne protsess, kuid tegelikult jätab joogi serveerimine kividele baarmenile palju kaalutlusõigust joogi valmistamise osas. Siin on mõned näpunäited, mida tuleks kaljudel jookide serveerimisel arvestada:

kuidas lugeda ehitusjooniseid
  1. Ärge laske jookidel istuda . Kui olete baarida rahvarohke õnnetundi või kokteilipeo ajal, on hädavajalik, et saaksite jäätised joogid võimalikult kiiresti välja. Mida kauem on kivil olev kokteil või piiritus teie baaris, seda lahjendatum ja vesisem see on, kui see teie kliendini jõuab.
  2. Valige õige vaim . Kokteili- ja piiritusepuristidel on palju arvamusi, milliseid jooke tuleks kividel serveerida. Paljud šoti viskihuvilised sooviksid peene ühe linnasega šoti, mida serveeritakse mis tahes jääga, kuid nad võivad paluda, et kividel serveeritaks segatud šoti või odavamat rukkiviski. Mõni jooja eelistab joogi maitse vähendamiseks kaljudel skotti. Lõppkokkuvõttes taandub otsus isiklikele eelistustele. Erinevate alkohoolsete jookide ja segujookidega katsetades hakkate oma kivide eelistusi välja töötama ja oma kokteilimaitset täpsustama.
  3. Paku alati teatud jooke kividel . Mõnda jooki nagu Tom Collins või Old Fashioned pakutakse alati kividel. On oluline, et serveeriksite neid jooke kividega, välja arvatud juhul, kui teil on spetsiaalselt palutud seda mitte teha.
  4. Kasutage sobivat tüüpi jääd . Kuigi sügavkülmas olev tavaline jää töötab näputäie, eelistavad paljud baarmenid ja kokteilihuvilised kasutada segujookide valmistamiseks spetsiaalset kokteilijääd. Jääpallid ja jäämäed on loodud jää sulamise kiiruse kontrollimiseks. Seda tüüpi jääd sulavad aeglaselt, et hoida jooki jahutatuna ilma liigse lahjendamiseta. Viskikivid on sünteetilised kuubikud, mida saab sügavkülmas jahutada ja jookidesse panna, mis võimaldab jooki lahjendada jahutada.
  5. Serveeri jooke kivide peal õiges klaasnõus või varras . On oluline, et baarmenid valiksid piirituse või segujoogi serveerimiseks sobiva varrega klaasi või kokteiliklaasi. Kiviklaas on tumbler, mida kasutatakse sageli kividel pakutavate piiritusjookide ja jookide nagu Old Fashioneds, Margaritas ja Negronis jaoks.
Lynnette Marrero ja Ryan Chetiyawardana õpetavad miksoloogiat Gordon Ramsay õpetab kokkamist I Wolfgang Puck õpetab kokkamist Alice Waters õpetab kodukokkamise kunsti

Üles, korralikult, otse üles ja kividele: kuidas nad erinevad?

Lisaks kividele kuulete baarmenide patroonid, kes viitavad jookidele kui korralikele või üleval.



  • Pakutavad joogid kaljudel serveeritakse jääga.
  • Korralik viitab lihtsalt ühele piiritusele, mida serveeritakse toatemperatuuril vanaaegses klaasis.
  • Üles Termin 'piiritus' viitab piiritusele või segujoogile, mis segatakse jääga (kas segatakse või loksutatakse) ja seejärel kurnatakse tooraineks, et jää jääks lõppsaadusest välja.
  • Mõnikord kuulete, kuidas patroonid joogi tellivad otse üles, mida tavaliselt kasutatakse tootel temperatuuril serveeritud piirituse tähistamiseks vaheldumisi mõistega puhas.

Joogi serveerimine (jahutatud) või kivide peal (üle jää valamine) langeb suures osas eelistuse alla - üksikute eranditega. Segati ja raputatud kokteile jääl serveerituna satuvad teisiti. Jää on kasulik, kui hoiad jooki jahedana, kui seda naudid, kuid aja jooksul ka lahjeneb. Kui eelistate rõhutada seda, kuidas vaim aja jooksul soojeneb ja nii kokteili iseloomu muudab, katsetage joogi serveerimist. Mõned joogid, nagu näiteks Mojito, lihtsalt ei toimi ilma jääl serveerimata, kuid sellised segadused on lihtsalt üks potentsiaalseid uuendusi.

kodust rõivastusliini alustamine

MasterClass

Teile soovitatud

Veebitunnid, mida õpetavad maailma suurimad meeled. Laiendage oma teadmisi nendes kategooriates.

Lynnette Marrero ja Ryan Chetiyawardana

Õpeta miksoloogiat



Lisateave Gordon Ramsay

Õpetab kokandust I

Lisateave Wolfgang Puck

Õpetab kokkamist

näpunäited kolmanda isiku kirjutamiseks
Lisateave Alice Waters

Õpetab kodutegemise kunsti

Lisateave

Lisateave

Lisateavet miksoloogia kohta saate auhinnatud baarmenilt. Täpsustage oma suulae, uurige piiritusemaailma ja raputage oma järgmiseks koosviibimiseks MasterClassi aastaliikmega täiuslik kokteil.