Kui olete kunagi imestanud professionaalsete baarmenite üle, kes kasutavad hästi raputatud jookide valamiseks kaheosalist kokteiliraputajat, võib teil olla aeg ise kokteililoksutamise kunsti õppida. Täiuslikult tasakaalus kokteili kloppimiseks ei pea olema professionaalne miksoloog.
Hüppa jaotisse
- 3 tüüpi kokteiliraputajaid
- Kuidas valida õige kokteiliraputaja
- Kuidas kokteili raputada: 5 nõuannet ideaalsete kokteilide raputamiseks
- Lisateave
- Lisateave Lynnette Marrero ja Ryan Chetiyawardana MasterClassi kohta
Maailmaklassi baarmenid Lynnette ja Ryan (aka hr Lyan) õpetavad teile, kuidas valmistada kodus täiuslikke kokteile mis tahes meeleolu või sündmuse jaoks.
Lisateave
3 tüüpi kokteiliraputajaid
Kokteiliraputajaid on palju erinevaid ja teie jaoks parima kokteiliraputaja leidmine on palju seotud eelistatud raputusstiili ja baaride eelarvega. Enamikku kokteiliretsepte saab valmistada igas korralikus roostevabast terasest kokteiliraputajaga. Kolm peamist kokteiliraputite tüüpi on:
- Cobbleri raputaja : See kolmeosaline loksutaja sisaldab metallist trummelit, kurnat ja väiksemat metallist korki, mis katab kurna täielikult. Kork kaitseb baarmeni lekete eest ja seda saab kasutada ka mõõtelusikana.
- Bostoni raputaja : Bostoni raputid on kaheosalised raputajad. Metallist trummel katab veidi väiksema seguklaasi, mis on tavaliselt klaasist. Bostoni šeikeri kasutamise üks varjukülgi on see, et see ei sisalda sisseehitatud julepi sõela.
- Prantsuse šeiker : Teine kaheosaline šeiker, prantsuse šeiker, on suur metallist trummel, millel on väiksem metallist kaas. Nagu Bostoni loksutil, pole ka sellel sisseehitatud sõela.
Kuidas valida õige kokteiliraputaja
Kodupartneritele on saadaval mitmesuguseid erinevaid kokteiliraputajaid. Kui olete leidnud enda jaoks parima kokteiliraputaja ja õppinud korraliku raputamistehnika, saate oma külalistele muljet avaldada ja maitsvaid kokteile hõlpsalt raputada. Kokteiliraputaja valimiseks tehke järgmist.
- Otsige metallist trummelit . Eksperdid hoiatavad üldlevinud Bostoni šeikeri kasutamise eest, mis kasutab pintklaasi kohal suurt metalltina. Peale selle, et klaas purunemisele altid, ei lukustu klaas lihtsalt nii tihedalt kui metall ega jahuta ka teie jooki. Metallvormide kasutamine lahendab kõik klaasi tekitavad probleemid: see ei purune, see ei ole nii raske ja jahutab teie kokteili suurema järjekindlusega.
- Kaaluge kurna kasutamist . Jaapani professionaalsete baarmenite poolt soositud kurgiraputid koosnevad kolmest tükist, mis sobivad kokku ja moodustavad kompaktse raputusnõu. Cobbleri raputaja tagurpidi on see, et see sisaldab sisseehitatud kurnat.
- Leidke mugav raputussuurus . Cobbleri loksutid sisaldavad tavaliselt vähem siseruumi kui tavaline kaheosaline loksutaja komplekt, mis annab teile veidi suurema kontrolli selle üle, kui palju soovite oma kokteili lahjendada. Cobblerid sobivad suurepäraselt jookide jaoks, mis saavad kõvasti raputatud, kuid nende väljamõeldamine mugavaks tundmiseks võib veidi harjutada.
- Töötage sellega, mis teil on . Stiilsed kaheosalised Pariisi raputajad pakuvad alternatiivi kaheosalistele komplektidele ja munakividele, kuid nende avamine võib olla keeruline ja neil pole sisseehitatud kurnat. Mõelge neile ainult siis, kui midagi muud pole saadaval.
Kuidas kokteili raputada: 5 nõuannet ideaalsete kokteilide raputamiseks
Kokteili raputamine on kunstivorm. Kui baarmen on likööri, jääkuubikud, mahlad ja muud lõhna- ja maitseained loksutisse valanud ning tiheda tihendi moodustanud, peavad nad oma keetmist raputama nii palju, et segaksid koostisosad üle lahjendamata lõppsaadust tootmata. Täiuslik raputus annab joogile koostisosade tasakaalustamiseks piisavalt õhutust ja lahjendust. Kui teil on oma raputusplekk ja olete harjutanud segujookide raputamist, hakkate välja töötama oma allkirja raputamise stiili. Siin on mõned näpunäited raputatud kokteilide valmistamisel:
- Viimasena lisage jää, seejärel sulgege . Kui olete joogi suurde tina sisse ehitanud, lisage neli või viis jääkuubikut ja libistage väiksem vorm üles. Lase raputaja ülaosaga peopesaga kindlalt koputada. Hea rusikareegel on oodata, kuni kuulete väikest sisinat või kihisevat heli, mis näitab, et raputaja mõlemad osad on tihendatud. Kui loksuti ei tihene kohe, pange alus oma töökohale alla ja koputage loksutaja ülaosa uuesti suurema survega.
- Pöörake tähelepanu sellele, kuidas jää liigub . Üks olulisemaid asju, mida kokteili raputades meeles pidada, on see, et peaksite oma jääkuubikuid käsitlema ühe massina, mida raputate raputaja ühest otsast teise edasi-tagasi. Seetõttu loeb külm, kvaliteetne jää; märg, rabe jää libiseb ringi ja neutraliseerib selle, mida raputaja võimaldab teil teha. Värske jääga raputades saate tähelepanelikult jälgida, kuidas jää muutub, kui kokteil on valmis. Kuulete, kuidas see laguneb, ja tunnete, kuidas mass väheneb.
- Avage oma raputaja . Kui olete valmis oma kokteili valama, seadke šeiker töölauale püsti, suurem tina põhjas. Hoidke seda mõlema käega kindlalt ja asetage oma domineeriva käe peopesa piki õmblust, kus mõlemad vormid ühenduvad. Peaksite saama tunda, kus plekid on kõige lähemal. Siin juhtub lukustus, kui sulgete šeikeri. Raputamine suurendab loksutaja siserõhku, seega on lukk tõenäoliselt selles kohas tihedam. Libistage peopesa luku perpendikulaarse otsa külge ja lükake ülemine tina kindlalt vastassuunas. Kui raputaja avaneb, peaksite kuulma selget klõpsatust. Mõni vedelik võib endiselt väiksema tina külgedele kleepuda, nii et tühjendage see kindlasti suuremasse tina.
- Vala jook . Valamiseks asetage loksutaja ava kohale Hawthorne'i kurn. Te tunnete, et kurna spiraalosa jääb raputaja siseküljele mõnevõrra lõdvalt puhkama. Kui klaas on valmis, haarake raputaja oma domineeriva käega kinni ja asetage nimetissõrm Hawthorne'i kurna kohale, et see paigas püsiks. Nimetissõrmega kurnale väikseima ettepoole rõhu lisamine aitab hoida suuremat tahket ainet raputist väljumast. Kui loksuti sisu on peaaegu tühjenenud, keerake loksutit ümber ja valage veel kord, et järelejäänud vedelik oleks välja voolanud.
- Cobbleri raputaja kasutamisel reguleerige oma meetodit . Kookerloksutiga raputamiseks järgige sama meetodit kaheosalise loksutiga raputamisel, pidades kaane ja korki oma teiseks plekiks. Cobbleritel võib kuluda veidi aega, et nendega mugavaks saada. Kuna munakokk raputid on ümmarguse kujuga ja sisaldavad vähem massi kui kaheosalised raputid, saate loksutamisel tõenäoliselt välja töötada oma isikliku stiili. Cobbleri raputaja avamiseks eemaldage ainult kork ja valage sisu välja, hoides kaanest ja korpusest kindlalt kinni. Nagu kaheosaliste loksutite puhul, tagab ka kooki keerutamine ja teine kord valamine nii, et tühjendate võimalikult palju vedelikku.
MasterClass
Teile soovitatud
Veebitunnid, mida õpetavad maailma suurimad meeled. Laiendage oma teadmisi nendes kategooriates.
Lynnette Marrero ja Ryan ChetiyawardanaÕpeta miksoloogiat
Lisateave Gordon RamsayÕpetab kokandust I
Lisateave Wolfgang Puck
Õpetab kokkamist
Lisateave Alice WatersÕpetab kodutegemise kunsti
Lisateave
