Lihtne grillitud Jaapani baklažaaniretsept

Jaapani baklažaanide grillimine lisab nende leebele magususele kihti söestunud keerukust. Koos magusa ja soolase glasuuriga või üle valatud ereda ürdikastmega on see lollikindel hooajaline põhitoode.

abab cdcd efef gg riimiskeem

Õppige parimatelt

Hüppa jaotisse

• Mis on Jaapani baklažaan?
• Mis vahe on maakera baklažaani ja jaapani baklažaani vahel?
• Grillitud Jaapani baklažaaniretsept
• Lisateave Niki Nakayama MasterClassi kohta

Mis on Jaapani baklažaan?

Jaapani baklažaan on pikk ja õhuke baklažaanide sort ( Solanum melongena , mida nimetatakse ka baklažaaniks) õrna tumelilla naha ja mahe, magusa maitsega. Jaapani baklažaane saate kasutada paljudes Aasia roogades, näiteks nasu dengaku , miso-glasuuriga pintseldatud grillitud baklažaanide ja Lääne baklažaaniroogade lihtne esitlus baklažaani parmesan .

Mis vahe on maakera baklažaani ja jaapani baklažaani vahel?

Jaapani baklažaanid ja maakera baklažaanid on baklažaanide perekonnas kaks sorti, millel on mõned peamised erinevused:

• Kuju : Maakera baklažaanid on tavalised Ameerika baklazaanid, mis kasvavad suured ja rasked, ümara otsaga. Jaapani baklažaanisordid on pikad ja peened puuviljad, mis sarnanevad pigem tumelillaga kurgile kui maakera baklažaanile.
• Nahk : Kuigi maakera baklažaanide nahk on paks ja vastupidav, on Jaapani baklazaanide nahk õrn, õhuke ja ei vaja koorimist, muutes selle söömise lihtsamaks. Baklazaanide leotamine enne küpsetamist jäävees aitab säilitada ka nende tindilillat värvi.
• Maitse : Maakera baklažaanidel on kergelt mõrkjas maitse, nii et kokad eelistavad valmistamisel neid soolata või maitsestada. Jaapani baklažaanidel on mahedam maitse ja magusus, mis ei vaja enne nii palju maitsestamist.

Grillitud Jaapani baklažaaniretsept

0 hinnangut| Hinda kohe

Serveerib

Ettevalmistusaeg

Aeg kokku

Kokk aeg

Koostisosad

• ½ tassi oliiviõli, lisaks veel
• 2 supilusikatäit tahini
• 1 spl sojakastet
• 1 supilusikatäis miriini
• 1 tl suhkrut
• 1 tl röstitud seesamiõli
• Koššersool ja värskelt jahvatatud must pipar
• Kaunistuseks 2 õhukeselt viilutatud sibulat
• ¼ tassi piparmünt, peeneks hakitud
• ¼ tass koriandrit, hakitud
• 4 jaapani baklažaani, pikuti poolitatud
• Röstitud seesamiseemned, kaunistuseks

1. Kuumutage grill kõrgel kuumusel. Grilli kuumutamise ajal ühendage oliiviõli, tahini , sojakaste, miriin, suhkur ja seesamiõli klaasist mõõtetassis või väikeses kausis. Vahusta ühtlaseks massiks. Maitse ja vajadusel reguleeri maitseaineid.
2. Kombineerige kammkarbid, piparmünt ja cilantro väikeses kausis.
3. Hinda iga baklažaani pool ristlõikega. Määri oliiviõliga ning maitsesta soola ja pipraga.
4. Asetage baklazaanipooled lõigatud külg allapoole grillile. Küpseta, kuni need on kuldpruunid ja servade ümber kergelt söestunud, 5–6 minutit. Tõstke baklažaanid nahaga allapoole tangidega ja keetke neid veel 3–4 minutit, kuni kest on karge ja läikiv.
5. Viige baklažaanid serveerimisvaagnale ja pintseldage või piserdage tahiinimarinaadiga. Kõige peale pane ürte ja seesamiseemneid ning serveeri kastmele mis tahes lisakastet.
   

Hakka paremaks kokaks koos MasterClassi aastane liikmelisus . Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Niki Nakayama, Gabriela Cámara, peakokk Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.

majandusteadlased kasutavad mõõtmiseks SKT muutusi