Põhiline Toit Retseptide vähendamine: mis on pool ½ tassi, ¾ tassi, ⅔ tassi ja palju muud

Retseptide vähendamine: mis on pool ½ tassi, ¾ tassi, ⅔ tassi ja palju muud

Teie Homseks Horoskoop

Retseptide vähendamine on kasulik, kui retsept on liiga suur või kui kasutate uut või kallist koostisosa, kuid retsepti muutmine võib olla üsna keeruline. Ühe tassi poolitamine on lihtne (see on ½ tassi), kuid mis on ¾ tassi pool? Mõõtmised on oluline konverteerida hoolikalt, eriti küpsetamise ajal, kuna tegemist on keemiaga ja täpsus on vajalik.



Meie kõige populaarsem

Õppige parimatelt

Rohkem kui 100 klassiga saate omandada uusi oskusi ja avada oma potentsiaali. Gordon RamsayToiduvalmistamine I Annie LeibovitzFotograafia Aaron SorkinStsenarist Anna WintourLoovus ja juhtimine deadmau5Elektrooniline muusika tootmine Bobbi BrownMeik Hans ZimmerFilmide skoorimine Neil GaimanJutuvestmise kunst Daniel NegreanuPokker Aaron FranklinTexas Style Bbq Udune CopelandTehniline ballett Thomas KellerKeeduvõtted I: köögiviljad, makaronid ja munadAlustama

Hüppa jaotisse


Gordon Ramsay õpetab kokandust I

Viige toiduvalmistamine järgmisele tasemele Gordoni esimeses põhiklasside, koostisosade ja retseptide meistriklassis.



Lisateave

Kuidas retsept pooleks lõigata

Retsepti poolitamine on kodukokkade jaoks tavaline ja hõlbus muutmine. Järgmine kord, kui peate kiiresti matemaatikat tegema, vaadake seda toiduvalmistamise konversioonide loendit:

  • Pool tassi ¼ vastab 2 spl
  • Pool tassi ⅓ vastab 2 spl + 2 tl
  • Pool ½ tassi vastab ¼ tassile
  • Pool tassi is on võrdne ⅓ tassi
  • Pool ¾ tassi vastab 6 spl
  • Pool 1 tassist on võrdne ½ tassi
  • Pool 1 spl on 1½ tl
  • Pool 1 tl vastab ½ tl
  • Pool ½ tl võrdub ¼ tl
  • Pool ¼ tl on samaväärne ⅛ tsp
  • Pool ⅛ tsp võrdub kriipsuga

Kuidas retsepti kolmandates lõigata

Retsepti vähendamine ühe kolmandiku võrra võib olla kasulik, kui poolitamine annab ikkagi liiga palju toitu:

  • Üks kolmandik ¼ tassist vastab 1 spl + 1 tl
  • Üks kolmandik ⅓ tassi vastab 1 spl + 2 + tl
  • Üks kolmandik ½ tassi vastab 2 spl + 2 tl
  • Üks kolmandik ⅔ tassist vastab 3 spl + 1 ½ tl
  • Üks kolmandik ¾ tassist vastab ¼ tassile
  • Üks kolmandik 1 tassist vastab ⅓ tassile
  • Üks kolmandik 1 spl on võrdne 1 tl
  • Üks kolmandik 1 tl võrdub kuhjaga ing tl
  • Üks kolmandik ½ tl võrdub vähese ¼ tl-ga
  • Üks kolmandik ¼ tsp on samaväärne ⅛ tsp
  • Üks kolmandik ⅛ tsp võrdub kriipsuga
Gordon Ramsay õpetab kokkamist I Wolfgang Puck õpetab kokkamist Alice Waters õpetab kodukokkamise kunsti Thomas Keller õpetab kokandustehnikaid

Mis vahe on kuivade ja märgade koostisosade teisendamisel?

Märgade koostisosade mõõtmine ja teisendamine on lihtsam kui kuivainete mõõtmine ja teisendamine. Seda seetõttu, et kuivad mõõtmised on oma olemuselt ebatäpsed.



  • Kuivad koostisosad, nagu jahu, fariinsuhkur ja kakaopulber, on kergesti kokkusurutavad, mis tähendab, et nende maht võib muutuda sõltuvalt sellistest teguritest nagu see, kui kompaktsed nad on mõõteklaasi sees või isegi piirkonna niiskusest.
  • Vedelad koostisosad mõõdavad ühtlast helitugevust, olenemata sellest. Näiteks kui täidate mõõteklaasi jahuga, määrab pakendi tihedus teie jahu tegeliku mahu. Kusjuures 10 vedeliku untsi vett on alati 10 vedeliku untsi vee kohta.

Konversioonide võimalikult täpseks muutmiseks on kõige parem mõõta kuiva koostisosa kuivade ja vedelate mõõtetopsidega. See võimaldab täpsema mõõtmise jaoks sirgjoonelise kuiva mõõtetopsi ülaosa tasandada.

4 nõuannet retseptide skaleerimiseks

Retseptide skaleerimine muutub harjutamisel lihtsamaks. Pidage neid nõuandeid silmas pidades:

  1. Tehke oma konversioonid enne toiduvalmistamise alustamist . Võtke arvude teisendamiseks hetk ja kirjutage need üles, et te neid ei unustaks - või seda, et kasutate muudetud retsepti.
  2. Tea, milliseid koostisosi muuta ja milliseid koostisosi mitte muuta . Enamik asju tuleb teisendada, kuid on ka mõned erandid. Näiteks kui retsept nõuab kastruli põhja katmiseks 1 spl õli, vajate seda kogust, isegi kui retsepti kärpite. Sama kehtib ka küpsetusnõu võiga määrimise ja jahutamise kohta. Ja kuigi peaksite mõningaid vürtsikoguseid skaleerima, ei tohiks te maitsestamisel liiga palju kärpida, muidu saate liiga nõrga roa.
  3. Maitske kokkamise ajal oma retseptiga . Kui basiiliku koguse vähendamine muudab roa vähem aromaatseks või kui Cayenne'i pipar võttis löögi ära, lisage veel. Maitse nagu lähed ja maitsesta vastavalt.
  4. Kasutage väiksemaid potte ja panne . Teie teisendatud retsept võib nõuda ka teistsugust küpsetus- või küpsetusnõu. Kui lõikate brownie retsepti pooleks, kuid valate taigna sama suurusele pannile, tulevad teie pruunid oodatust palju lamedamad ja krõbedamad.

MasterClass

Teile soovitatud

Veebitunnid, mida õpetavad maailma suurimad meeled. Laiendage oma teadmisi nendes kategooriates.



Gordon Ramsay

Õpetab kokandust I

Lisateave Wolfgang Puck

Õpetab kokkamist

Lisateave Alice Waters

Õpetab kodutegemise kunsti

Lisateave Thomas Keller

Õpetab toiduvalmistamise tehnikaid I: köögiviljad, makaronid ja munad

Lisateave

Kuidas retseptide vähendamine mõjutab küpsetusaega ja ahju temperatuuri

Retsepti koostisosade skaleerimisel ei määra ahju temperatuuri, kuid peate võib-olla küpsetusaega mõõtma, kuna väiksemad kogused küpsevad kiiremini. Seadke taimer, et kontrollida tassi poolel teel, ja seejärel kontrollige seda umbes iga 5 minuti järel, kuni see on valmis.

3 muud viisi retseptide skaleerimiseks

Mõtle nagu proff

Viige toiduvalmistamine järgmisele tasemele Gordoni esimeses põhiklasside, koostisosade ja retseptide meistriklassis.

Kuva klass

Kui soovite vältida palju köögi matemaatikat, võite proovida ka neid meetodeid:

  1. Mõõtke koostisosi mahu asemel kaalu järgi . Köögikaalude kasutamine on kõige usaldusväärsem ja täpsem viis tagada, et mõõtmised oleksid täpselt sellised, nagu vajate. Selle meetodi abil uuriksite, kui palju 1 tass jahu kaalub (umbes 4,25 untsi), ja kaaluksite selle järgi sobiva koguse. Pidage meeles, et see meetod pole täpne, eriti kuivade koostisosade puhul.
  2. Lugege konversioonide alternatiive . Tutvuge ühiste mõõtekvivalentidega. Näiteks ½ tassi vastab 24 tl-le. Kui vähendate ½ tassi kolmandiku võrra, selle asemel, et proovida jagada ½ tassi kolmega, võite jagada 24 tl kolmega, see on 8 tl.
  3. Silmamuna see . Kui teil pole neid teisendustabeleid käepärast või kui teil on kiire, võite kasutada samu mõõtetopse ja mõõtelusikaid, mida kasutaksite täieliku retsepti koostamisel, kuid täitke need ainult selle põhjal, kui palju te muudame retsepti. Näiteks kui vajate kolmandikku ¼ tassi, selle asemel et asendada 1 supilusikatäis + 1 teelusikatäis, võite täita ¼ tassi mõõtetassi kolmandiku ulatuses. See meetod ei ole küpsetamisel usaldusväärne, kuna küpsetamine nõuab täpsust ja keemiat, kuid see sobiks näiteks suppide ja kastmete jaoks.

Caloria Kalkulaator