Cornishi kanade röstimine: lihtne Cornishi kanaretsept

Cornishi kanad sobivad ideaalselt vaid ühe või kahe inimese serveerimiseks kogu praekana fanfaariga.

Õppige parimatelt

Hüppa jaotisse

• Mis on Cornishi kana?
• Cornishi kana vs kana: mis vahe on?
• Mida serveerida Cornishi kanaga
• Marineeritud röstitud sarvkana retsept

Viige toiduvalmistamine järgmisele tasemele Gordoni esimeses põhiklasside, koostisosade ja retseptide meistriklassis.

Mis on Cornishi kana?

Cornishi kana, tuntud ka kui Cornishi ulukikana või Rock Cornishi ulukikana, on iga noor (alla viie nädala vanune) kana, kes kaalub kuni kaks kilo. Vaatamata nimele “kana”, võivad kanad olla isased või emased. Cornishi kanad on nime saanud Cornishi kana järgi, tõug, mis arenes XIX sajandi Inglismaal India ulukikana, kuid USDA ei nõua, et Cornishi kanadena märgistatud kanad oleksid mingil kindlal tõul.

Cornishi kana vs kana: mis vahe on?

Cornishi kana on kana - lihtsalt väga noor, väike kana. Enamikku kanadest, keda kasvatajad liha kasvatavad, nimetatakse broileriteks või praadijateks. Nad on alla 10 nädala vanused ja tavaliselt kaaluvad neli kuni viis naela. Suurim erinevus Cornishi kana ja broilerikana vahel on see, et Cornishi kana on poole vanem kui tüüpiline supermarketi kana.

Cornni kanade toiduvalmistamisel valmistage need mis tahes terve kana retseptiga. Pidage lihtsalt meeles, et Cornishi kanade küpsetusaeg on lühem kui suurematel kanadel.

Mida serveerida Cornishi kanaga

Cornishi kanad on tavaliselt kallimad kui muud tüüpi kanad, nii et neid serveeritakse sageli erilistel puhkudel, näiteks õhtusöögiks või jõuluõhtusöögiks. Proovige Cornishi kanu pidulike lisanditega, näiteks röstitud porgand farro salatiga, kartuli puder või röstitud bataat , brokkoli ja lillkapsas.

milliseid tooteid on vaja kontuurida

Marineeritud röstitud sarvkana retsept

0 hinnangut| Hinda kohe

Serveerib

Ettevalmistusaeg

Aeg kokku

Kokk aeg

Koostisosad

• 4 spl oliiviõli
• 2 tl koššersoola
• ½ tl musta pipart
• 4 küüslauguküünt, purustatud
• 1 tl paprikat
• 4 spl kuiva valget veini
• 2 spl sidrunimahla
• 2 1–2 naela Cornishi kana
• 2 oksakest värsket rosmariini või värsket tüümiani
• 2 sidruni kiilu, serveerimiseks

1. Valmistage marinaad. Sega väikeses kausis oliiviõli, sool, pipar, küüslauguküüned, paprika, vein ja sidrunimahl.
2. Pange kanad väikesele äärisega küpsetusplaadile või madalale röstimisnõule rinnaga ülespoole. Eemaldage rätikud ja patsutage kanad paberrätikutega kuivaks. Pistke sõrm ettevaatlikult rinna naha ja liha vahele, et tekiks väike tasku, olge ettevaatlik, et see nahka ei lõhuks. Tõsta lusikaga igasse tassi marinaad ja torka igasse taskusse ka ürdioks. Nirista kanadele järelejäänud marinaad. Marineeri toatemperatuuril vähemalt 1 tund või hoia üleöö külmkapis.
3. Kuumutage ahi temperatuurini 400 kraadi Fahrenheiti. Pool tundi enne toiduvalmistamise plaani viige kanad toatemperatuurini. Siduge lihunööri abil kana jalad pahkluudest kokku. Põlemise vältimiseks katke tiivaotsad alumiiniumfooliumiga. Röstige kanu seni, kuni reie jämedamasse ossa sisestatud koheselt loetav termomeeter registreerib 165 kraadi ja mahlad jooksevad umbes 25–30 minutit.
4. Puhake kanu toatemperatuuril, kergelt alumiiniumfooliumiga telgis, umbes 10 minutit. Serveeri sidruniga.

Hakka MasterClassi aastaliikmega paremaks kokaks. Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Gabriela Cámara, peakokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.