Kuidas petti asendada: 6 lihtsat petti asendajat

Petipiim lisab nii magusatele kui ka soolastele retseptidele kreemjat, kergelt hapukat maitset. Kuid kui teil pole käepärast petti, ei saa te tavalist piima selle asemel asendada, kuna sellel pole samu omadusi. Õnneks on mitmeid petipiimaasendajaid, mida saate luua vaid mõne lihtsa koostisosaga, mis teil tõenäoliselt juba külmkapis on.

Õppige parimatelt

Hüppa jaotisse

• Mis on pett?
• Mis vahe on petipiima ja piima vahel?
• 6 viisi asendage petipiim

Viige toiduvalmistamine järgmisele tasemele Gordoni esimeses põhiklasside, koostisosade ja retseptide meistriklassis.

Mis on pett?

Petipiim on kääritatud piimajook . Pärast või koorest välja pudistamist oli vedelaks jäänud traditsiooniline petipiim. Kaasaegset petti kultiveeritakse ning see on pastöriseeritud ja homogeniseeritud. Seda juuakse tavaliselt sooja kliima asemel värske piima asemel, mis võib külmumata jäädes kiiremini hapneda.

Petipiima võib juua otse või kasutada toiduvalmistamise ja küpsetamise retseptides. See on populaarne kana- ja sealiha marinaad, kuna selle piimhape aitab liha pehmendada. Kui happesust kombineeritakse söögisooda või küpsetuspulbriga, eraldub sellest pisikesi mullid, mis lisavad küpsistele, leibadele ja küpsetistele kergust.

Mis vahe on petipiima ja piima vahel?

Kuigi nad näevad välja sarnased, pole pett ja tavaline piim ühesugused. Kui retsept nõuab petti, ei saa te tavalist piima 1: 1 asendada, kuna neil on mõned peamised erinevused, sealhulgas:

• Happesus : Erinevalt tavalisest piimast on petipiim looduslikult happeline. See reageerib kergitusainetega, näiteks söögisooda ja küpsetuspulbriga, kergemate, kohevamate tekstuuride ja konsistentside saamiseks.
• Paksus : Petipiim on tavalisest piimast paksem. Petipiimas olevad bakterid toodavad piimhapet, mis vähendab pH-d ja põhjustab kalgendumist.
• Toitumine : Petipiim on traditsiooniliselt valmistatud madala rasvasisaldusega. Üks tass petipiima sisaldab 99 kalorit ja 2,2 grammi rasva, samas kui üks tass täispiima sisaldab 157 kalorit ja 8,9 grammi rasva.

6 viisi asendage petipiim

Kui sul pole külmkapis petipiima, võite teha petipiimaasendaja, mis sisaldab 2% piima või täispiima (või mandlipiima või sojapiima piimavabaks piimaasendajaks) ja vaid mõne lihtsa, odava koostisosaga. Proovige neid asendusi kõigis oma lemmik retseptides, alates petipiimaküpsistest kuni šokolaadikoogini:

1. Sega 1 napp tass piima 1 spl sidrunimahlaga. Laske sellel istuda, kuni see küpseb, umbes viis minutit.
2. Sega 1 napp tass piima 1 spl valge äädikaga. Laske sellel istuda, kuni see küpseb, umbes viis minutit.
3. Sega 1 napp tass piima ½ spl hambakreemiga. Laske sellel istuda, kuni see küpseb, umbes viis minutit.
4. Vahusta ¾ tassi tavalist jogurtit ¼ tassi piimaga. Laske sellel istuda, kuni see küpseb, umbes viis minutit.
5. Sega ⅔ tassi piima ⅓ tassi hapukoorega. Laske sellel istuda, kuni see küpseb, umbes viis minutit.
6. Sega petipiimapulber, mida saab osta toidupoest, vee või piimaga vastavalt pakendil soovitatud suhtele.

Kõiki neid omatehtud petipiimaasendajaid jätkub külmkapis suletud anumas kuni nädala. Petipiimaasendaja mugavus on aga see, et saate valmistada täpselt ühe retsepti jaoks vajaliku koguse. Mõned kodukokad ja pagarid eelistavad toidupoest peti ostmise asemel valmistada ise petti, kuna võite seda valmistada vastavalt vajadusele ilma liigseta.

Hakka MasterClassi aastaliikmega paremaks kokaks. Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.

MasterClass

Teile soovitatud

Veebitunnid, mida õpetavad maailma suurimad meeled. Laiendage oma teadmisi nendes kategooriates.

Õpetab kokandust I

Õpetab kokkamist

Õpetab kodutegemise kunsti

kuidas kirjutada oma autobiograafiat

Õpetab toiduvalmistamise tehnikaid I: köögiviljad, makaronid ja munad