Miski pole võrreldav söömisrõõmuga omatehtud tortilla kuumalt ja värskelt pliidi juurest . Tortilla antud maitse on lahutamatu kõikidele roogadele, millega seda serveeritakse. Sõltuvalt sellest, mis see roog võib olla, tuleb kaaluda kahte teed: mais või jahu.
Meie kõige populaarsemÕppige parimatelt
Rohkem kui 100 klassiga saate omandada uusi oskusi ja avada oma potentsiaali. Gordon RamsayToiduvalmistamine I Annie LeibovitzFotograafia Aaron SorkinStsenarist Anna WintourLoovus ja juhtimine deadmau5Elektrooniline muusika tootmine Bobbi BrownMeik Hans ZimmerFilmide skoorimine Neil GaimanJutuvestmise kunst Daniel NegreanuPokker Aaron FranklinTexas Style Bbq Udune CopelandTehniline ballett Thomas KellerKeeduvõtted I: köögiviljad, makaronid ja munadAlustamaHüppa jaotisse
- Maisitortillad vs jahutortillad: mis vahe on?
- 5 roogi, mida serveerida maisitortilladega
- 4 roogi, mida serveerida jahutortillidega
- Kas soovite toiduvalmistamise kohta rohkem teada saada?
Maisitortillad vs jahutortillad: mis vahe on?
Maisitortillad on masast valmistatud tortillad, kuivatatud maisituumadest valmistatud tainas, mis on leotatud ja pehmendatud leeliselises lahuses (protsess, mida nimetatakse nixtamalisatsiooniks), seejärel peeneks jahvatatud märjaks, elastseks tainaks; masa saab teha ka kasutades jahu tainas või kuivatatud maisijahu. Jahutortiljad on seevastu valmistatud nisujahust, soolast, küpsetuspulbrist, õlist ja veest; jahu sisaldav gluteen annab jahu tortilladele nende märgilise elastsuse. Mõlemat tüüpi tortiljade jaoks vormitakse tainast õhukesed kettad, kasutades selleks kas taignarulli või a tortillero , tortillapress. Seejärel küpsetatakse tortillasid kuumal pannil või pannil nagu a kooma .
erinevus filo ja lehttaigna vahel
5 roogi, mida serveerida maisitortilladega
Kodused maisitortiljad on oma magusa, maalähedase lõhna ja painduva tekstuuriga universaalsed kaaslased erinevatele Mehhiko toitudele.
kuidas saada avaldatud autoriks
- Tacod : Värskena pakuvad maisitortiljad alust paljudele tänavatoit ja suupisted , nagu takod ja taquitos.
- Quesadillad : Kuigi neid saab valmistada nii jahust kui maisitortiljadest, on maisitortiljadega valmistatud quesadillad Mehhikos tavaline tänavatoit.
- Enchiladas : Ülejäänud maisi tortillad on piisavalt tugevad, et olla määrdunud küpsetatud enchiladade määrav kiht.
- Laastud : Krõbedaks saamiseks võite praadida maisi tortillasid totopos (tortilla laastud), mis sobivad hästi kõigega aguachile salsa juurde guacamole.
- röstsaiad : Praetud maisitortiljad on maitsvad ka tostadadena, millele on lisatud jahutatud ube või carne asada.
4 roogi, mida serveerida jahutortillidega
Jahutortillad on suuremad ja imavamad kui maisitortiljad, nii et need sobivad kõige paremini kõigeks eriti rõvedaks. Jahutortiljad on levinumad Mehhiko põhjaosas ja kogu USA edelaosas.
- Burritod : Jahutortiljad sisaldavad suurepärases mahlas õrna liha, salsat, riisi ja ube puhtas, lekkimata pakendis.
- Quesadillad : Ameerika stiilis quesadillad tuginevad jahutortiljadele, et hoida kokku kõiki mesi juustu ja täidiseid.
- Tacod : Paljud Tex-Mexi kaanonis olevad takod serveeritakse maisi asemel pehmetele, padjaga jahu tortilladele.
- Fajitas : Suured, kohevad jahu-tortillad toimivad suurepäraselt mahlase praadi või hakitud kana pakkimiseks kasutatavates mähistes.
Kas soovite toiduvalmistamise kohta rohkem teada saada?
Hakka MasterClassi aastaliikmega paremaks kokaks. Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Gabriela Cámara, peakokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.
