Kuidas valmistada parimaid India samoseid kodus: tervisliku taimetoitlase samose retsept

Krõbedad samosad - ükskõik, kas teil on neid suupiste või eelroogana - on ikooniline India suupiste, mida võib leida kogu India tänavakioskidest ja restoranidest. Need püramiidsed kuldsed saiakesed on täidetud vürtsidega kartulitäidisega ja sobivad suurepäraselt värske piparmündiga chutney ja aurav tass chai teed.

Õppige parimatelt

Hüppa jaotisse

• Mis on Samosa?
• Millised koostisosad satuvad Samosasse?
• Kolm viisi Samosa taina valmistamiseks
• 3 näpunäidet krõbedate samosade valmistamiseks
• Omatehtud India Samosa retsept

Mis on Samosa?

Samosa on vürtsika kartulitäidisega praetud või küpsetatud saiake. Täidis pakitakse tainasse ja volditakse kolmnurkseks või koonuseks. India samosad on populaarne tänavatoit, millega sageli kaasnevad erinevad chutneys või kikerhernekarrid (samosa chaat).

Millised koostisosad satuvad Samosasse?

• Maidast valmistatud tainas või universaalne jahu .
• Kartulipuder vürtsitatud garam masala , köömne seemned , kurkumipulber , koriandri seemned ja cayenne'i pipar.
• Rohelised herned.
• Sibul.
• Roheline tšillipipar.
• Liha. Mõni samosa täidetakse kartuli asemel lambahakklihaga.

Kolm viisi Samosa taina valmistamiseks

Ideaalse samosa välimus on krõbe, seestpoolt on maitsekas vürtsikas kartulitäidis. Kuldse helbelise täiuslikkuse saavutamiseks võib kasutada mõnda erinevat tainast:

• Klassikaline tainas . Traditsiooniline samosa valmistatakse Maida jahu (valge nisujahu, mille võib asendada universaalse jahuga), taimeõli või või, soola ja vee seguga. Traditsiooniline samosa tainas on sageli maitsestatud karoomi seemnetega.
• Phyllo lehed . Lihtsa, tervislikuma ja sama maitsva täidisega samosa saamiseks proovige kasutada eelnevalt valmistatud filolehti. Kihtige filolehed ja täitke kartulisegu, seejärel voldige kolmnurkadeks. Määri need võiga ja küpseta kuldpruuniks. Õrnad karge kihid on hästi kontrastsed kreemja kartulitäidisega.
• Wontoni ümbrised . Kui soovite tainaga üldse vaeva näha - jätke rida poest ostetud wontoni ümbristega vahele. Need on juba täiusliku suurusega kärbitud. Pintseldage servad veega, asetage keskele täidis ja tihendage servad, see on kõik! Neid saab küpsetada või praadida.

3 näpunäidet krõbedate samosade valmistamiseks

• Kui praadite samosasid, veenduge, et ärge pottidesse tunglemast, vastasel juhul võib õli temperatuur langeda.
• Kui iga partii on praadimise lõpetanud, eemaldage see täiendava õli äravoolamiseks ahjuplaadiga ahjuplaadile asetatud jahutusrestile.
• Kui praadite mitu partiid, seadke ahi madalale temperatuurile ja hoidke samosas küpsetamise ajal sooja.

Omatehtud India Samosa retsept

0 hinnangut| Hinda kohe

Teeb

Serveerib

Ettevalmistusaeg

Aeg kokku

Kokk aeg

Koostisosad

Tainas :

• 2 ¼ tassi universaalset jahu
• ½ tl soola
• 6 spl soolata võid, lõigatud väikesteks tükkideks

Täitmine :

• 1,5 kilo kartuleid, kooritud ja lõigatud ½-tollisteks tükkideks
• 2 supilusikatäit taimeõli, pluss veel praadimiseks
• 1 keskmine sibul, kooritud ja tükeldatud
• 1 tl hakitud küüslauku
• 1,5 tl riivitud värsket ingverit
• ½ tl soola masala
• ½ tl jahvatatud kurkumit
• 1 tl punast tšillipulbrit
• 1,5 tl soola
• 1 tass külmutatud rohelised herned, sulatatud
• 1 spl sidrunimahla
• 2 spl hakitud koriandrit
• Chutney, serveerimiseks

1. Tehke tainas : Sega köögikombainis jahu ja sool. Pulssi koos võiga, kuni on tekkinud puru. Lisage vett paar supilusikatäit korraga, kuni tainas hakkab kuju hoidma. Sõtku tainas ühtlaseks palliks ja lase külmkapis vähemalt 30 minutit puhata.
2. Tehke täidis : Vahepeal katke kartulid potis 1-2 tolli veega. Kuumuta suure kuumusega keemiseni, siis lase madalamal keeda ja keeda kuni pehmeks, 15–20 minutit. Tühjendage ja puderige lusika tagaküljega kergelt, soovite, et see oleks kergelt tekstuuriga.
3. Kuumuta pannil 2 spl õli ja hauta sibulat kuldseks, umbes 4–5 minutit. Lisage küüslauk, ingver, garam masala, kurkum, tšilli ja sool. Keeda veel 2 minutit.
4. Sega kausis õrnalt kokku kartulipuder, sibulasegu, herned, sidrunimahl ja cilantro.
5. Pange samosad kokku : Jaota tainas 9 palliks. Rulli abil rullige iga pall 5-tolliseks ringiks. Lõika iga ring pooleks.
6. Pintselda kondiitripintsliga iga poolringi sirged servad vähese veega. Pange kaks sirget külge kokku, nii et need kattuksid ja moodustaksid koonuse kuju. Suru servad kokku, moodustades tiheda tihendi. Täitke iga koonus 1 spl täidisega, jättes ülemise serva puhtaks. Niisutage ülemise velje sisekülg ja suruge tihendamise lõpetamiseks kokku.
7. Samosase praadimine : Täitke pott vähemalt 3 tolli õliga ja soojendage õli keskmisel kuumusel. Kontrollige õlitemperatuuri ettevaatlikult tilga veega, kui kuulete, et see sipleb, on see praadimiseks piisavalt kuum. Prae kuumas õlis korraga mitu samosat, olles ettevaatlik, et see ülerahvastataks. Küpseta 4–5 minutit pooleldi ümber lükates, kuni see on kuldpruun ja krõbe. Eemaldage lusikaga küpsetuspaberiga kaetud paberrätikuga vooderdatud plaadile või jahutusrestile. Serveeri soojalt koos chutneyga.