Mis on päikesekuivatatud tomatid? Kuidas teha päikesekuivatatud tomateid kodus 6 lihtsa sammuga

Tomatit saab süüa rohkem kui ühel viisil. Kui neid viinamarjakasvatatud puuvilju serveeritakse kõige sagedamini värskelt, nagu näiteks salatid , pitsal või võileibades, serveeritakse neid ka veetustatud olekus. Päikesekuivatatud tomatid on Vahemere piirkonna import. Itaallased piserdasid viilutatud tomateid soolaga, asetades need suvel päikselistele keraamilistele katustele. Neid säilitatakse aastal oliiviõli et need püsiksid uinunud talvekuudel.

Õppige parimatelt

Hüppa jaotisse

• Mis on päikesekuivatatud tomatid?
• Kuidas valmistatakse päikesekuivatatud tomateid?
• 4 viisi päikesekuivatatud tomatite kasutamiseks toiduvalmistamisel
• Kuidas teha päikesekuivatatud tomateid kodus ahjus kuue lihtsa sammuga
• 3 lihtsat retsepti päikesekuivatatud tomatite abil

Viige toiduvalmistamine järgmisele tasemele Gordoni esimeses põhiklasside, koostisosade ja retseptide meistriklassis.

Mis on päikesekuivatatud tomatid?

Päikesekuivatatud tomatid on tomatid, mis on dehüdreeritud päikese kätte, dehüdraatorisse või ahju asetades. Kuivatamisel tomatid kahanevad, kaotades veesisalduse vähenemisega 90% oma kaalust. Päikesekuivatatud tomatid on magusad, näpised ja nätsked ning neid kasutatakse roogade, näiteks salatite ja pasta kaunistamiseks.

Kuidas valmistatakse päikesekuivatatud tomateid?

Rooma tomatid , San Marzano või väiksemaid viinamarja- või kirsstomateid saab kasutada päikesekuivatatud tomatite valmistamiseks. Ilma nende niiskuseta võimendub nende maitse, tõstes roa maitset.

• Päikese käes . Päikese kasutamine on klassikaline viis tomatite kuivatamiseks, nagu kunagi Lõuna-Itaalia katustel. See on pikem kuivatusprotsess, mis võtab vähemalt mitu päeva. Nende keskkonna üle on vähem kontrolli: nende õigeks saamiseks on vajalik otsene päike, kõrge kuumus ja madal õhuniiskus. Kui teil on aega, koht ja õiged tingimused, tasub proovida seda algupärast meetodit, poolitades need, puistades soolaga üle ja määrides neile marli (ilma, et see tomatit puudutaks.) Need tuleb tuua. üleöö.
• Dehüdraatoris . Toid dehüdraator sarnaneb aeglaselt küpsetava pliidiga: tomatid kuivatatakse vähese sekkumisega või üldse mitte. Vaid kuue tunniga, kuni need on valmis. Kui temperatuur on 135 F, võtab dehüdraator tomatite päikesekuivatamisel murdosa.
• Ahjus . Kui temperatuur on 250 F, kuivavad tomatid 3-6 tunni jooksul ahjus, sõltuvalt konsistentsist ja tekstuurist, mida soovite. Mida kauem nad ahjus on, seda nahksemad nad saavad. Ahi on lihtne meetod, kasutades seadet, millele enamikel inimestel on kontrollitud tingimustes juurdepääs.

4 viisi päikesekuivatatud tomatite kasutamiseks toiduvalmistamisel

Need maitselised puuviljad säilitavad värskete tomatite kõik toitainelised eelised, pakkudes maitset ja toitaineid kompaktsemas vormis. Nad on suurepärane C-vitamiini, K-vitamiini, lükopeeni, niatsiini, kiudainete, riboflaviini ja antioksüdantide allikas.

Nagu värskeid tomateid, kasutatakse päikesekuivatatud tomateid nii paljudes retseptides, lisades toidule maitse ja tekstuuri gluteenivaba lisandit. Siin on mõned lõputud viisid päikesekuivatatud tomatite lisamiseks igapäevastesse toitudesse.

1. Maitsestatud . Päikesekuivatatud tomateid säilitatakse oliiviõlis sageli koos ürtidega nagu pune. Tomatid imavad osa maitsestatud õlist, mis lisab igale roogile rohkem maitset, kuigi enne kasutamist on hea liigne õli pühkida.
2. Riietumine . Viilutatud väikesed päikesekuivatatud tomatid on õli ja palsami populaarne lisand vinegrett ja valas üle karge salati.
3. Levik . Päikesekuivatatud tomatid on levinud levinud. Need võivad olla peamine koostisosa. Tomatid on püreestatud, segatud ürtide ja õliga ning levitatud leivale või röstitud köögiviljadele. Neid saab lisada teisele võileivale, näiteks oliivist tapenaadile.
4. Keedetud . Päikesekuivatatud tomatid on maitsvad kas soojalt või külmalt. Nad sobivad hästi küpsetatud kana , võib visata grillitud panini, küpsetada leiba ja isegi munaga küpsetada.

MasterClass

Teile soovitatud

Veebitunnid, mida õpetavad maailma suurimad meeled. Laiendage oma teadmisi nendes kategooriates.

Õpetab kokandust I

Õpetab kokkamist

Õpetab kodutegemise kunsti

Õpetab toiduvalmistamise tehnikaid I: köögiviljad, makaronid ja munad

Kuidas teha päikesekuivatatud tomateid kodus ahjus kuue lihtsa sammuga

Mõtle nagu proff

Viige toiduvalmistamine järgmisele tasemele Gordoni esimeses põhiklasside, koostisosade ja retseptide meistriklassis.

Omatehtud päikesekuivatatud tomatid on kergesti valmistatav toit. Vaja on ainult tomateid, soola ja ahju.

1. Valige oma tomatid . Kõik tomatitüübid sobivad, kuid väiksemates sortides - näiteks kirsi- või viinamarjatomatites - on vähem vett ja see kuivab kiiremini. Kasutage kindlasti piisavalt. Pärast kuivatamist võib 20 naela tomati kahaneda ühe naelani päikesekuivatatud tomatit.
2. Lõigake ja valmistage ette . Andke tomatitele kiire loputus ja kuivatage. Seejärel lõigake need. Väiksemate tomatite jaoks lõigake need pooleks. Suuremate jaoks lõigake need ümmargusteks viiludeks või pikuti. Eemaldage seemned ja mahl.
3. Hammas . Pange tomativiilud lõigatud külg allapoole küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile või restile, mis tõstab tomatid küpsisekilelt. Riiul kuivab mõlemad pooled korraga, kaotades vajaduse tomatite küpsetamise ajal ümber pöörata.
4. Maitse . Puista peale meresoola. Maitse lisamiseks visake viilud ürtide ja oliiviõliga kaussi.
5. Küpseta . Küpseta tomateid kaks ja pool tundi temperatuuril 250 F. Kasutades spaatlit, suruge kõik püsivad vedelikud välja. Pöörake need ümber. Küpsetage veel kaks tundi või nii kaua kui vaja, kuni see on kuivanud, keerates vastavalt vajadusele. Mida kauem nad nätsu kuivavad.
6. Jahutage ja hoidke . Lase tomatitel toatemperatuurini jahtuda. Neid saab hoida õhukindlas anumas ja külmkapis või panna Ziploci sügavkülmikotti ja hoida sügavkülmas. Enne uuesti kasutamist tuleb neid leotada soojas vees. Kõige maitselisem variant on panna need oliiviõliga kaetud müürseppi. Soovi korral lisage küüslauguküünt ja ürte.

3 lihtsat retsepti päikesekuivatatud tomatite abil

Toimetajad valivad

Päikesekuivatatud tomatid on mitmekülgne koostisosa, alates eelroogadest kuni pearoani, taimetoitlaste või veganitoitude ning röstitud liha juurde, sobides hästi nii paljude erinevate roogadega. Siin on kolm lihtsat retsepti, milles kasutatakse päikesekuivatatud tomateid.

1. Päikesekuivatatud tomatipesto . Pange kõrges klaaspurgis kokku oliiviõli, basiilikulehed, parmesani juust, sool, männipähklid (valikuline) ja päikesekuivatatud tomatid. Sega kokku. Sega käsimikseriga või aseta koostisosad köögikombaini, kuni see tekitab ühtlase kastme. Lusikas pasta peale.
2. Odrasalat . Seda lihtsat pastasalatit saab serveerida soojalt või külmalt. Küpseta orzo (või valitud pasta) ja nõruta. Sega oliiviõli, päikesekuivatatud tomatite, fetajuustu, mustade oliivide ja oliiviõlis hautatud suvikõrvitsaga.
3. Röstitud kana päikesekuivatatud tomatitega . Need mahlakad kanarinnad on täis mahlu ja maitset. Kasutage oliiviõlisse pakitud päikesekuivatatud tomateid. Valage need kaussi, kaasa arvatud osa õlist. Lisage sidrunimahl, basiilik, sool ja must pipar. Vala see segu kana peale kana ja raputa mitu minutit. Viige röstimisnõusse, välja arvatud juhul, kui kasutate ahjus ohutut pannit, ja küpsetage 30 minutit. Selle päikesekuivatatud tomatimarinaadi võib valada ka terve kana peale, hõõruda naha alla ja röstida, küpsetades iga naela kohta 20 minutit.

Saage MasterClassi aastaliikmega paremaks kodukokaks. Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kokandusmeistrid, sealhulgas peakokk Thomas Keller, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.