Kuidas süüa kurkumiga, pluss lihtne kurkumi tooniline retsept igapäevaseks kasutamiseks

Üks kõige päikesepaistelisemaid ja võimsamaid maitseaineid, mis on jõudnud hilise populaarsuse peamisse populaarsusesse ja on surmav, kui seda kombineerida põlise valge särgiga, on kurkum teie kaasaegses köögis kohustuslik.

Õppige parimatelt

Hüppa jaotisse

• Mis on kurkum?
• Mis maitseb kurkum?
• Toiduvalmistamine värske kurkumi juurega vs. Kurkum jahvatatud
• 4 kurkumi kasu tervisele
• 3 loovat, tervislikku kurkumiretsepti
• Lihtne omatehtud kurkumi toonik retsept

Viige toiduvalmistamine järgmisele tasemele Gordoni esimeses põhiklasside, koostisosade ja retseptide meistriklassis.

Mis on kurkum?

Kurkum on ingverite perekonna liige. Ehkki see pärineb Indiast ja Kagu-Aasiast, kasutatakse selle juuri (või risoome) nii värskelt kui ka kuivatatult köökides üle kogu maailma. Selle eriline saialille oranžikaskollane värv annab pilkupüüdva tõuke karridele, toonikutele ja küpsetistele ning seda saab kasutada ka rõivavärvina. Tervisetoodete poodidest, spetsiaalsetest vürtsikauplustest, Aasia toidukaupadest ja üha suuremast arvust supermarketitest on lihtsam leida värsket kurkumijuurt ja kuivatatud kurkumipulbrit.

Mis maitseb kurkum?

Natuke jahvatatud kurkumit läheb kaugele; juure keetmise, seejärel kuivatamise ja jahvatamise tulemusena saadud pulbril on pehme pipratera kuumusega kaetud muskus, savine sinepimaitse. Toores kurkum on veidi juurestikus veesisalduse tõttu leebem.

Toiduvalmistamine värske kurkumi juurega vs. Kurkum jahvatatud

Värskel kurkumijuurel, nagu ka värske ingverijuure nupul, on õhuke mittesöödav nahk, mis on kergesti kooritav, et paljastada peene ja märja koore konsistentsiga elektriline apelsiniliha. Värske kurkumiga toiduvalmistamine eraldab rohkem selle elavat pipart essentsi - kõige parem sellistes asjades nagu mahlad, smuutid ja põhivarud. Kuivatatud kurkum on aeg-ajalt vähem tugev, kuid see on kontrollitud viis, kuidas lisada sellistele valmististele nagu praed, riis või munapuder vahetut värvi ja maapinnasust.

4 kurkumi kasu tervisele

Kurkumi ja kurkumiini kasulikkus tervisele ( pikk kurkum , peamine kurkumitaimes leiduv fenoolühend ja toimeaine) on Ayurveda meditsiini nurgakiviks laialt aktsepteeritud. Ehkki puudub palju veenvaid kliinilisi tõendeid, on paljud Lääne tervishoiutöötajad tavaliselt välja kirjutanud paljude vaevuste ja üldise heaolu jaoks kurkumilisandeid, mis sisaldavad rohkem kui 300 toitainet, nagu beetakaroteen ja C-vitamiin, lisaks kaaliumit, tsinki ja paljusid teisi. eesmärkidega, lootes vähiriski isegi vähendada.

• Põletikuvastased omadused : Tänu antioksüdantsetele omadustele on kurkumiin osutunud kasulikuks haavandilise koliidi (põletikuline soolehaigus) ravimisel ja ennetamisel. Kurkumit, eriti koos musta pipraga, kasutatakse kapslite kujul lihaste koormuse leevendamiseks.
  
• Liigeste, südame ja naha tervis : On näidatud, et kurkumi kasutamine leevendab reumatoidartriidi toimet, reguleerib vererõhku ja vere hüübimist, aitab ennetada südamehaigusteni viivat põletikku ja säilitada naha sära.
• Aju põhjustatud haigus ja stress : Kurkumiin stimuleerib ajus teatud valku, mida nimetatakse ajupõhiseks neurotroofseks faktoriks ehk BDNF. On tõestatud, et BDNF moodustab meeles uusi seoseid, tugevdades neurotransporti, mida kasutatakse serotoniini ja dopamiini liikumiseks teie süsteemis. BDNF-ide säilitamine muutub vanusega olulisemaks, kuna sellised asjad nagu Alzheimeri tõbi muutuvad ohuks. Kõrgem tase võib tähendada paremat mälu ja paremat meeleolu.
• Kaalukaotus : Kuigi te ei tohiks eeldada, et kurkum annab lihastoonuse samamoodi nagu treening, on see näidanud, et see vähendab rasvarakkude kasvu kiirust ja stressi põhjustatud kortisooli tagajärjel kehakaalu suurenemist üldiselt aeglaselt.

MasterClass

Teile soovitatud

Veebitunnid, mida õpetavad maailma suurimad meeled. Laiendage oma teadmisi nendes kategooriates.

Õpetab kokandust I

Õpetab kokkamist

Õpetab kodutegemise kunsti

Õpetab toiduvalmistamise tehnikaid I: köögiviljad, makaronid ja munad

3 loovat, tervislikku kurkumiretsepti

Mõtle nagu proff

Viige toiduvalmistamine järgmisele tasemele Gordoni esimeses põhiklasside, koostisosade ja retseptide meistriklassis.

Kuigi paljud ameeriklased said kurkumiga tuttavaks Instagrami väärilise vürtsitatud kuldse piima ja silmatorkavate kurkumivõre abil, lisab see paljudele retseptidele sügavust ja keerukust. Mõnes uuringus on leitud, et kurkumi tervislik kasu on kõige tõhusam, kui see on kombineeritud sellise rasvaga nagu oliiviõli või kookosõli / piim, nii et selle maksimaalseks kasutamiseks lisage kriips oma järgmisele kookosekarrile või salatikastmele. Mõned mõttetalgud:

• Kurkum kana : Särava tooni saamiseks, mis paistab silma basmati riisi või ürdisalati vastu, hõõru jahvatatud kurkumit nahale kantud kanareitele või kanarindadele enne soola ja pipraga maitsestamist ning röstimist. Kurkum võib anda ka puljongile kana-nuudlisupi jaoks õrna tõuke.
• Kurkum smuuti : Lisage blenderis ½ tl jahvatatud või värsket kurkumit ½ tassi mandlipiima, ½ tassi külmutatud mango ja ½ tassi külmutatud ananassi, 1 külmutatud banaani ja 1 tl kanepiseemneid. Blenderda ühtlaseks massiks.
• Kurkumis röstitud juurviljad : Lisandit varastava lisandi jaoks viska köögiviljad, näiteks viilutatud bataat või porgand, ½ tl jahvatatud kurkumiga, 1 tl köömnetega ja hea tilguti oliiviõliga, maitsesta enne ahjus röstimist soola ja musta pipraga 400 ° F, kuni see on küps ja servade ümber krõbe. Serveeri koos raita või kreemja tahiinikastmega.

Lihtne omatehtud kurkumi toonik retsept

0 hinnangut| Hinda kohe

Koostisosad

Hea teile, maitsvad kurkumitoonikud võivad olla nii keerukad või kergekäelised kui soovite. Võite lisada pool tilguti vedelast kurkumiekstraktist oma lemmiktoonivette, lisada tilga sidrunit ja nimetada seda heaks - tehke see natuke toore meega kuumaks ja saate kurkumitee - või saate veelgi keerukamat värske kurkumi-ingveri kontsentraadiga.

• Värske ingver, kooritud ja jämedalt hakitud
• Värske kurkum, kooritud ja jämedalt hakitud
• 2–3 spl sidrunit või rohkem maitse järgi
• 3-4 supilusikatäit magusainet (mõelge vahtrasiirupit, agaavit või mett)
• Toniseeriv vesi või soodavesi

1. Kombineerige ingver, kurkum, sidrun ja magusaine blenderis, köögikombainis või mahlapressis, kui teil seda on.
2. Täida klaas kolmandiku ulatuses jääst. Kurna segu jääle ja tõsta peale kihisev vesi, proovides eelistatud suhte määramiseks. Segamiseks segage.

Kas kurkumit ei saa piisavalt? Proovige meie Aloo Gobi kartuli ja lillkapsa karri retsepti siin .