Põhiline Toit Mis on Garam Masala? Omatehtud Garam Masala vürtsisegu retsept ja kuidas Garam Masalaga süüa teha

Mis on Garam Masala? Omatehtud Garam Masala vürtsisegu retsept ja kuidas Garam Masalaga süüa teha

Oma garam masala vürtsisegu valmistamine võib eristada maitset maitsvat või maitsvat kana karrit. Poest ostetud versioonid on tavaliselt riiulitel istudes oma maitse kaotanud, mis teeb garam masalast vürtsisegu, mida tasub kodus teha.




Mis on Garam Masala?

Garam masala on India köögis laialdaselt kasutatav vürtsisegu karritest ja läätseroogadest suppideni. Terved kaneeli, mace, pipraterad, koriandri seemned, köömne seemned ja kardemonikaunad maitsestatakse pannil, et vabastada nende aromaatsed maitsed, seejärel jahvatatakse pulbriks. Selle segu nimi tähendab soojendavaid vürtse, mis on mõeldud keha soojendamiseks ja ainevahetuse suurendamiseks.

Hüppa jaotisse


Gordon Ramsay õpetab kokandust I

Viige toiduvalmistamine järgmisele tasemele Gordoni esimeses põhiklasside, koostisosade ja retseptide meistriklassis.

Lisateave

Kuidas Garam Masala maitseb?

Garam masala on keeruline vürtside segu, mis sisaldab magusat kaneeli, piprateradest vürtsikat kuumust, koriandri tangust, maalähedast köömnet ja lõhnavat kardemoni. Pole ühtegi garam masala retsepti, pigem muutuvad koostisosad piirkonniti ja küpsevad. Põhja-Indias on garam masala aromaatne ja mahe, kuid mida kaugemale lõunasse Indiasse reisite, seda kuumemaks muutuvad vürtsid.



Kust tuleb Garam Masala?

Kõige tavalisem garam masala tüüp pärineb Põhja-Indiast, kus külmad talved nõudsid soojendava kvaliteediga vürtse. Vürtsi kasutatakse enamikus India piirkondades, samuti Pakistanis ja Iraanis.

Millised vürtsid on Garam Masalas?

Garam Masala on vürtside segu, mis sisaldab:

  • Kaneelipulgad
  • Rohelised kardemonikaunad
  • Mustad pipraterad
  • Koriandri seemned
  • Köömned
  • Mace (muskaatpähkel sugulane)
  • Loorberilehed

Garam Masala vs karripulber: mis vahe on?

Roogadele maitse ja värvi lisamiseks kasutatakse nii garam masalat kui ka karripulbrit. Üks suurimaid erinevusi nende kahe vahel on see, et garam masala ei sisalda tumericit, mis on üks peamisi karripulbri koostisosi, imbudes kollase tooniga roogasid. Garam masalat kasutatakse tavaliselt roogis viimase maitseainena, segatakse küpsetusaja lõpus, samal ajal kui karripulbrit kasutatakse protsessi alguses.



Gordon Ramsay õpetab kokkamist I Wolfgang Puck õpetab kokkamist Alice Waters õpetab kodukokkamise kunsti Thomas Keller õpetab kokandustehnikaid

Garam Masala 3 tavalist asendajat

Kui teil on kõigist garam masala valmistamiseks vajalikest vürtsidest vähe, proovige selle asemel neid asendajaid:

  1. karri pulber : Kasutage asendusaineks karripulbrit, vahetades oma retseptis täielikult garam masala. Te ei saa samu soojendavaid vürtse, kuid karripulbri maitse sobib enamikus India roogades hästi.
  2. Piment ja köömned : Kombineerige 4 osa jahvatatud köömneid 1 osa pipraga, et oleksite kiireks asendajaks.
  3. Chaat Masala : Proovige asendada chaat masala. See on veel üks India vürtsisegu, mis sisaldab amchoori, köömneid, koriandrit, ingverit, musta pipart, asafoetida, soola ja tšillit. Kasutage seda väiksemates kogustes, lisades seda aeglaselt, veendumaks, et vürts ei võta teie roogi üle.

3 retsepti soolaga Masala

  • Chana masala . Chana masala on India taimetoitlane hautis, mis sisaldab kreemjaid kikerhernesid, mis on keedetud lõhnavas ja vürtsises tomatikastmes, mis on kinnitatud garam masala-nimelise vürtside seguga. Leidke retsept siin .
  • Kana tikka masala . Kana tikka masala on populaarne India roog, mis sisaldab õrna, vürtsidega marineeritud röstitud kana kreemjas karrikastmes. Retsepti leiate siit.
  • India võikana . India võikana on tandoori kana tükid, mis on keedetud tangy sametine tomatipasta või tomatikastmes. Retsepti leiate siit.

MasterClass

Teile soovitatud

Veebitunnid, mida õpetavad maailma suurimad meeled. Laiendage oma teadmisi nendes kategooriates.

Gordon Ramsay

Õpetab kokandust I

Lisateave Wolfgang Puck

Õpetab kokkamist

Lisateave Alice Waters

Õpetab kodutegemise kunsti

Lisateave Thomas Keller

Õpetab toiduvalmistamise tehnikaid I: köögiviljad, makaronid ja munad

Lisateave

Kodune Garam Masala vürtsisegu

e-posti retsept
0 hinnangut| Hinda kohe
Ettevalmistusaeg
5 min
Aeg kokku
15 min
Kokk aeg
10 min

Koostisosad

  • 3-tolline kaneelipulk, purustatud
  • 2 supilusikatäit musta pipart
  • 2 spl rohelise kardemoni seemneid, eemaldatud rohelistest kaunadest
  • 3 supilusikatäit koriandriseemneid
  • 2 spl köömneid
  • 1 tl jahvatatud mace (või riivitud muskaatpähkel)
  • 1 loorberileht
  1. Kuumuta pann keskmisel ja kõrgel kuumusel ning rösti kaneeli, pipraterasid, kardemoni, koriandrit ja köömneid umbes 10 minutit, segades sageli, kuni see on lõhnav ja röstitud. Lase jahtuda.
  2. Kombineeri ülejäänud vürtsidega ja jahvata vürtsi- või kohviveskis. Lase jahtuda ja hoia siis õhukindlas anumas.