Aburaage'i retsept: kuidas valmistada jaapani praetud tofut

Aburaaaž müüakse Jaapani toidupoodides ette valmistatud, kuid seda kaks korda praetud tofut on lihtne kodus valmistada.

Õppige parimatelt

Hüppa jaotisse

• Mis on Aburaage?
• 3 tüüpi praetud tofut
• 5 viisi, kuidas kasutada toiduvalmistamisel aburaage
• Omatehtud jaapani aburaage retsept
• Lisateave Niki Nakayama MasterClassi kohta

Mis on Aburaage?

Aburaaaž , tuntud ka kui usu-vanus , on jaapani frititud tofu (oakohupiim). Tegema aburaaaž , õhukesed viilud momen-dofu (kindel tofu) praetakse kuni paisumiseni, tekitades tofu sisse õõnsuse. Seejärel praetakse tofu teist korda kõrgemal temperatuuril, moodustades kuldpruuni koore.

3 tüüpi praetud tofut

Jaapani köögis on erinevaid praetud sojaubade kohupiima:

1. Aburaaaž : Aburaaaž on vastupidavam ja paindlikum kui kindel tofu ning seda saab pita moodi avada ja riisi või muude täidiste ümber keerata. Seda on söögipulkadega lihtne kätte saada ja selle poorne tekstuur neelab hõlpsalt suppide ja hautiste maitseid. Aburaaaž on õline, seega võiksite enne serveerimist liigse õli paberrätikuga ära pühkida või loputada kuumas vees.
2. Inari-aegne : Inari-aegne on aburaaaž mis on hautatud dashi segus (a sarv - sojakaste, miriin ja suhkur.
3. Atsu-vanus : Atsu-vanus on paks frititud tofuplokk. Saate seda süüa nagu praad või serveerida kuubikuna Miso supp ja salateid. Võite ka serveerida atsu-vanus grillitud kiiluna, mis sarnaneb röstitud brie viiluga.

5 viisi, kuidas kasutada toiduvalmistamisel aburaage

Aburaaaž ja inari vanus kasutatakse mitmesugustes Jaapani eelroogades, suppides ja hautistes.

1. Kitsune udon : Kitsune udon on an udoni nuudlisupp ülaosaga inari vanus .
2. Inarizushi (inari sushi) : Need praetud tofukotid, mis on täidetud sushi riis (äädikariis) on bentokarbi põhitoidu.
3. Miso supp : Kasutage aburaaaž tekstuurseks kontrastiks tavalise tofu asemel misosupis või selle kõrval.
4. Hijiki vetikate salat : See köögiviljaga ettepoole suunatud lisand sisaldab sageli mõnda südamlikku ribasid praetud tofut.
5. Oden : Oden on Jaapani hautis, mis sisaldab tavaliselt praetud tofukotte, mis on täidetud mochi ja köögiviljad.

Omatehtud jaapani aburaage retsept

1 hinnangut| Hinda kohe

Teeb

Ettevalmistusaeg

Aeg kokku

Kokk aeg

Koostisosad

• 1 8,8-untsi suurune kindel tofu
• Maapähkliõli või muu praadimisõli

1. Pange tofuplokk rätikusse ja asetage kahe lõikelaua vahele. Liigse niiskuse äravoolamiseks laske toatemperatuuril istuda umbes tund.
2. Lõika tofu ½-tollisteks viiludeks.
3. Täitke Hollandi ahi või raske põhjaga pott 3 tolli õliga.
4. Kuumutage õli temperatuurini 250 kraadi Fahrenheiti.
5. Prae tofu partiidena, et mitte pannile tungida, keerates pidevalt umbes kuni 6 minutit, kuni see on paistes ja paisunud.
6. Tühjendage tofu restil.
7. Kui kogu tofu on praetud ja nõrutatud, tõstke õli kuumus 350 Fahrenheiti kraadini.
8. Partiidena töötades praadige kuldpruuniks veel umbes 5 minutit.
9. Liigse õli eemaldamiseks sukelduge korraks aburaaaž viilud keevas vees (valikuline).
10. Serveeri kohe või pakkige tihedalt kilesse ja hoidke külmkapis hilisemaks kasutamiseks.

Hakka paremaks kokaks koos MasterClassi aastane liikmelisus . Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Niki Nakayama, Gabriela Cámara, peakokk Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.