Mustade ubade hummuse retsept: kuidas teha mustade ubade hummust

See erksate, Mehhiko inspireeritud maitsetega ubade kastmine teeb suurepärase eelroa kõrvuti röstitud kolmnurkadega pehmest pitast, tortilla laastudest või köögiviljade sortidest.

mida teeb muusikajuht

Hüppa jaotisse

• Mis on mustade ubade hummus?
• 3 nõuannet mustade ubade hummuse valmistamiseks
• Röstitud küüslaugu musta oa hummuse retsept
• Lisateave Yotam Ottolenghi MasterClassi kohta

James Beardi auhinna võitnud peakokk Yotam Ottolenghi õpetab teile oma retsepte maitsvatest Lähis-Ida vaagenidest, mis on kihistatud värviga ja maitsega.

Mis on mustade ubade hummus?

Mustade ubade hummus on traditsiooniliste stiilis sile ja vürtsikas oad hummus , mis on valmistatud tahini ja kikerhernestega. Mustade ubade hummus on gluteenivaba eelroog, mida serveeritakse sageli koos kruditite, pita-laastude, leiva ja / või tortilla laastudega. Tavaliselt sisaldab mustade ubade hummus küüslauku, japaleño paprikat, tahini, sidrunimahla, vürtse ja musti ube (garbanzo-ubade asemel nagu Lähis-Idas).

kuidas luua oma aed

3 nõuannet mustade ubade hummuse valmistamiseks

Mustade ubade hummust on lihtne lühikese etteteatamisajaga vahustada, kuid kui teil on aega, on protsessi täpsustamiseks mitu võimalust:

1. Kasutage värskeid ube : Nagu omatehtud hummus, on ka parim viis dippi tekstuuri tõstmiseks kasutada värskeid ube. Oad peavad pehmenemiseks üleöö leotama, mis aitab neil kiiremini küpseda. Küpsetamise kiirendamiseks võite kasutada kiirkeetjat.
2. Reguleerige kuumust : Mustade ubade hummus on väga kohandatav. Valige endale sobiv pipartüüp: suitsune chipotle, mahe pasilla või paprika võivad kõik cayenne'i jaoks seista. Lisateavet Mehhiko tšillipipra kohta leiate meie täielikust juhendist.
3. Ladustamine : Musta oa hummust saab kõige paremini nautida värskelt. Siiski võite partii ette valmistada ja hoida külmkapis õhukindlas anumas kuni neli päeva.

Röstitud küüslaugu musta oa hummuse retsept

0 hinnangut| Hinda kohe

Teeb

Ettevalmistusaeg

Aeg kokku

Kokk aeg

Koostisosad

• 1 küüslauguküünt
• 2 14-untsi mustade ubade purki, nõrutatud ja loputatud
• 2-3 supilusikatäit oliiviõli
• 2 spl laimimahla või sidrunimahla
• ½ – 1 väike jalapeño või serrano chile, peeneks lõigatud
• 1 tl jahvatatud köömneid
• ½ tl cayenne'i pipart
• 1 tl koššersoola, rohkem maitse järgi
• ¼ tass tükeldatud värsket koriandrit kaunistuseks

1. Röstitud küüslaugu valmistamiseks soojendage ahi temperatuurini 400 ° F. Lõigake sibula ülemine osa ära, et paljastada nelk. Pange küüslauk ruudukujulisele alumiiniumfooliumile, piserdage oliiviõliga ja mähkige, seejärel röstige 20 minutit. Eemaldage nelk ahjust ja laske neil jahtuda. Kui need on käsitsemiseks piisavalt jahedad, eemaldage nelk (need peaksid kergesti välja hüppama) ja pange need kõrvale.
2. Kombineerige köögikombainis küüslauguküüned, mustad oad, oliiviõli, cilantro varred, jalapeño, köömned, cayenne ja sool. Blenderda ühtlaseks massiks, lisades veidi õli, kui segu tundub liiga paks või kuiv. Maitske ja kohandage maitseaineid vastavalt vajadusele, lisades eelistuseks veidi rohkem laimimahla, kuumust või soola.
3. Tõsta kastmine suurde kaussi ja serveeri koos lisanditega.

Hakka paremaks kokaks koos MasterClassi aastane liikmelisus . Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, peakokk Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.