Kuidas Mochit valmistada: magus Jaapani Mochi retsept

Siit saate teada, kuidas kodus meeldivalt nätske jaapani mochit valmistada.

mitu ml veinipudelis

Õppige parimatelt

Hüppa jaotisse

• Mis on Mochi?
• Kuidas Mochit tehakse?
• Armas Jaapani Mochi retsept
• Lisateave Niki Nakayama MasterClassi kohta

Mis on Mochi?

Mochid on Jaapani riisikoogid, mis on valmistatud liimisest riisist, tuntud ka kui poleeritud kleepuv riis. Mochidel on nätske tekstuur ja need võivad olla magusad või soolased - soolaseid mochi serveeritakse tavaliselt sojakastmega. Mochi võib olla ka täidetud või täitmata. Täidisega mochid on tuntud kui daifuku ; nende mochi pelmeenide populaarsed täidised on matcha roheline tee, anko (punase oa pasta), must seesamise pasta ja maapähklivõi. Mochi retseptid sisaldavad mõnikord muud tüüpi jahu, näiteks kinako (röstitud sojaubajahu), tainasegus.

Mochit peetakse pidustoiduks, mida serveeritakse Jaapani uusaasta supis osoon ja sisse kagami mochi (peegelkoogid). Sakura (kirsiõie) hooajal anko -täidetud mochid pakitakse kirsilehtedesse. Üle maailma on paljudel Jaapani sisserändajatega piirkondadel oma mochid. 1990. aastatel leiutati Los Angeleses mochi-jäätis - mochidesse mähitud jäätisepallid. Hawaiil on või-mochi küpsetatud maius, mis on valmistatud magusast riisijahust ja kookospiimast.

Kuidas Mochit tehakse?

Traditsiooniline mochi valmistamine algab aurutamisest mochitsuki , jaapani sorti liimis riisi, ja seejärel pudistada keedetud kleepuvat riisi mördi ja puust haameriga ühtlaseks tainaks. Tänapäeval on paljud Jaapani toidupoodides aastaringselt saadaval olevad mohitüübid aurutatud riisi asemel liimjas riisijahu (ja neid nimetatakse ka dango ).

Armas Jaapani Mochi retsept

0 hinnangut| Hinda kohe

Teeb

Ettevalmistusaeg

Aeg kokku

Kokk aeg

Koostisosad

• 1 tass magusat riisijahu
• ⅓ tass suhkrut
• Kartulitärklis tolmu puhastamiseks

1. Vahustage keskmises kausis magusat riisijahu 1⅓ tassi veega, et saada ühtlane taigen.
2. Pange peene silmaga sõel mikrolaineahjus ohutule kausile ja valage riisijahu segu läbi kurna, kasutades selleks visplit või kummilabidat või lusikat, mis aitab segu läbi kurna suruda.
3. Lisage suhkur kaussi ja vispeldage.
4. Mikrolaineahjus segu täisvõimsusel 3 minutit.
5. Eemaldage kauss mikrolaineahjust ja kasutage põhjalikuks segamiseks kummist spaatlit või puulusikat.
6. Naaske mikrolaineahju juurde ja keetke täisvõimsusel veel 2 minutit.
7. Eemaldage kauss ja segage uuesti. Tainas peaks olema sile ja läikiv.
8. Vooderda küpsetuspaber või mõni muu tööpind küpsetuspaberiga ja tolmu heldelt kartulitärklisega.
9. Kraapige veel soe mochitainas kartulitärklise peale ja lõigake mochi soovitud suuruseks kartulitärklisega tolmutatud noaga.
10. Mochipallide valmistamiseks vormige oma kätega tainas õrnalt ümmarguseks, olge ettevaatlik, et tainast ei rebeneks.
11. Serveeri 20 minutit külmkapis soojalt või jahtunult.
12. Pange liigne riisitainas kilesse ja kasutage 2 päeva jooksul.

Hakka paremaks kokaks koos MasterClassi aastane liikmelisus . Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Niki Nakayama, Gabriela Cámara, peakokk Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.