Autentne jaapanikeelne misosupi retsept: miso-supi valmistamine on lihtne

Jaapani restoranides sushi söömise ühiseks jooneks on söögikorra alguses serveeritav aurutatud kauss misosupiga. Soolane, kerge puljong soojendab teie keha ja avab söögiisu tulevase söögi järele. Oma misosupi valmistamine kodus on üllatavalt lihtne ja nõuab ainult mõnda koostisosa. Paku oma suppi eelroaks koos Aasia toitudega või naudi seda kõike iseseisvalt.

mis on us legaalne tass

Õppige parimatelt

Hüppa jaotisse

• Mis on Miso supp?
• Millised koostisosad moodustavad misosupi?
• Kuidas valida õige misopasta: erinevus valge, kollase ja punase miso vahel
• Kuidas Miso suppi traditsiooniliselt serveeritakse?
• Mis on Dashi puljong?
• Autentne jaapani misosupi retsept
• Lisateave Gordon Ramsay MasterClassi kohta

Mis on Miso supp?

Misosupp on traditsiooniline jaapani supp, mis on valmistatud lihtsast kombinatsioonist dashi puljong segatud misopastaga . Lisada võib erinevaid koostisosi, näiteks tofut, talisibulaid ja köögivilju. Misosuppi peetakse Jaapani köögis põhitoiduks ning seda pakutakse sageli hommiku-, lõuna- ja õhtusöögi ajal.

Millised koostisosad moodustavad misosupi?

Misosupi koostisosade kombinatsioon annab supile maalähedase, soolase maitse koos tasuta tekstuuridega.

• Laos . Misosupi põhi on dashi puljong, mis on valmistatud kombu- ja bonito-helvestest.
• Miso pasta . Misosupi valmistamiseks lisatakse dashile kääritatud pasta Miso, mis on valmistatud sojaubade, meresoola ja riisikoji kombinatsioonist. Pasta annab supile maitse, mida tuntakse kui umami - soolane, röstitud, funky soolase-magusa rikkusega.
• Lisandid . Kui teil on põhiline misosupp, võite lisada erinevaid lisandeid: tofu, kammkarbid, merevetikad, shiitake seened, porrulauk, karbid, nuudlid ja rohelised köögiviljad sobivad kõik hästi.

Kuidas valida õige misopasta: erinevus valge, kollase ja punase miso vahel

Misosupi jaoks võite kasutada mis tahes tüüpi misopastat. Neid kääritatakse erineva aja jooksul, mille tulemuseks on erinevad maitsed. Siin on kolm levinud misopasta tüüpi:

• Valge misopasta (shiro miso) : Helekollane miso, see on kõige leebem miso tüüp. Seda kääritatakse lühemat aega ja vähem soolast kui teistes sortides. Valgel misol on õrn maitse ja see on magusam misopastadest.
• Kollane misopasta (shinshu miso) : Värvuselt kuldkollane, see on veel üks kerge miso, mida kääritatakse veidi kauem kui valget misot. Pikem käärimisaeg annab maitsetuma, kuid happelisema maitse, võrreldes teiste misodega.
• Punane misopasta (aka miso) : Seda sügavpunast misot kääritatakse kõige kauem ja seal on kõige rohkem sojaube. Punane miso on kõige teravam soolase ja kergelt mõrkja maitsega miso. Seda tuleks kasutada mõõdukalt, et vältida tassi teiste maitsete üleküllastamist.

Kuidas Miso suppi traditsiooniliselt serveeritakse?

Jaapanis pakutakse misosuppi traditsiooniliselt nii, et asetatakse see väikesesse kaussi ja rüübatakse ilma lusikata. Misosupi tahkete koostisosade söömiseks hoitakse kaussi ühes käes, samal ajal kui söögipulki kasutatakse toidutükkide, näiteks tofu ja talisibulate korjamiseks.

Hommikusöögi ajal serveeritakse suppi tavaliselt koos riisi, munade, kala ja hapukurkidega. Lõuna- või õhtusöögi ajal pakutakse misosuppi koos pearoa kõrvale või seda serveeritakse söögi lõpus, et aidata toitu settida.

kuidas kirjutada head väitekirja

Mis on Dashi puljong?

Dashi on lihtne kombu (kuivatatud vetikad) ja bonito (kuivatatud kalahelbed) põhivarud. Kombu lõigatakse lehtedeks ja hautatakse vees, seejärel leotatakse bonito-helvestega, mis enne kasutamist ära visatakse. Dashi puljong kombineeritakse seejärel misopastaga, et anda misosupile sügavaid umami maitseid. Otsetee versiooni jaoks saab kiiret dashi pulbrit osta Aasia turgudelt.

tooge iga konfliktitüübi kohta üks näide.

Autentne jaapani misosupi retsept

0 hinnangut| Hinda kohe

Teeb

Ettevalmistusaeg

Aeg kokku

Kokk aeg

Koostisosad

Kui teile meeldib misosupp, proovige kodus ise maitsvat misosuppi valmistada koos maitsvate tofu- ja vetikakuubikutega. See lihtne retsept on autentne versioon klassikalisest misosupist, mida leiate Jaapani restoranides. Koostisosad leiate kohalikust Aasia toidupoest.

• 1 unts kombu (kuivatatud pruunvetikas), umbes 18 ruuttolli
• 1 tass kuivatatud bonito helbeid (katsuobushi)
• ½ tassi kuivatatud wakame vetikat
• ¼ tass shiro miso (valge misopasta)
• ½ naela pehme siidine tofu, lõigatud ½-tollisteks kuubikuteks
• ¼ tass õhukeselt viilutatud talisibul

1. Dashi supipuljongi valmistamiseks viige kuus tassi vett ja kombu suures potis suure kuumusega keemiseni. Eemaldage pann tulelt ja piserdage vedeliku peale bonito-helbeid; lase seista 4 minutit. Vala läbi sõela või marli suurde kaussi.
2. Katke wakame väikeses kausis kuuma veega ja laske 15 minutit seista, kuni see on valmis. Kurna ja pane kõrvale.
3. Lisa teises kausis misopasta ja sega ½ tassi dashiga ühtlaseks massiks. Kuumuta ülejäänud dashi kastrulis keskmisel ja kõrgel kuumusel, kuni see aurab kuumalt, seejärel lisa tofu ja wakame. Hauta kombineerimiseks 1 minut. Eemaldage kuumuselt ja segage misosegu ning lisage kammkarpidega. Kulp supikausikestesse ja serveeri soojalt.

Cooki märkused: misosupi veganversiooni valmistamiseks jätke dashi-lao valmistamisel vahele bonito-helbed. Kui teete gluteenivaba versiooni, otsige miso pasta riisi või tatariga.

Hakka MasterClassi aastaliikmega paremaks kokaks. Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Gordon Ramsay, Alice Waters, peakokk Thomas Keller ja palju muud.