Mis on Kabocha Squash? 5 viisi Kabocha Squashi küpsetamiseks, küpsetamiseks ja röstimiseks

Kabocha squash on iga Jaapani restorani põhitoode. Seda erkoranži puuvilja serveeritakse sageli köögivilja tempuras. Värvi, sametise tekstuuri ja võise maitse tõttu võib seda kergesti eksitada maguskartuliks.

Õppige parimatelt

Hüppa jaotisse

• Mis on Kabocha Squash?
• Kust Kabocha Squash tekkis?
• Mis maitseb Kabocha squash?
• Kabocha Squashi 3 piirkondlikku kulinaarset kasutamist
• 2 viisi Kabocha Squashi valimiseks ja ostmiseks
• 5 viisi Kabocha Squashi valmistamiseks
• 5 lihtsat Kabocha squashi retsepti

Viige toiduvalmistamine järgmisele tasemele Gordoni esimeses põhiklasside, koostisosade ja retseptide meistriklassis.

kui kaua selitatud või säilib

Mis on Kabocha Squash?

Kabocha squash on tumerohelise nahaga ümmargune kõrvits. See on talvekõrvits, korjatud suve lõpus või varasügisel. Sellel on kõva koor ja apelsiniliha. Jaapani kõrvitsaks nimetatud kabocha on Jaapanis lemmiktoit, kuid seda kasvatatakse kogu maailmas, sealhulgas Lõuna-Aafrikas, Tais ja Californias.

Kust Kabocha Squash tekkis?

Squashi on kasvatatud ja tarbitud rohkem kui 8000 aastat. Algselt looduslikult kasvatatud toidud, mida tarbisid põlisameeriklased, olid kodulinnud kodustatud Euroopa asunike poolt ning neid kasvatati kogu Põhja- ja Lõuna-Ameerikas.

Kui kõrvits hakkas ilmuma maailma eri paikades, kasvatati uusi sorte. Kabocha kasvatati esmakordselt Lõuna-Ameerikas. Kuueteistkümnendal sajandil tõid Portugali meremehed magusa squashi Jaapanisse, kus see muutis kulinaariaks. Kaubatee kulges läbi Kambodža, nii et kabochat kutsuti esmalt kõrvitsa portugali keeles Cambodia abóbora. Sõnad ühendati ainulaadse nime kabocha loomiseks.

Mis maitseb Kabocha squash?

Kabocha maitse on kõrvitsa ja maguskartuli ristand. Selle viljaliha on magusa, maalähedase maitsega, kastanivärvidega, ja see on täis beetakaroteeni, kiudaineid ning A- ja C-vitamiine. Kuigi paljudel talvikõrvitsasortidel on paks nahk, mida ei soovitata süüa, näiteks võikõrvits ja tammetõrvits, kabocha koor on veidi õhem ja söödav.

milleks kasutatakse risiveini äädikat

Kabocha Squashi 3 piirkondlikku kulinaarset kasutamist

Kabocha ränne Lõuna-Ameerikast Aasiasse on muutnud selle lemmikkomponendiks erinevates riikides. Seda valmistatakse erinevalt olenevalt sellest, kuhu minnakse.

1. Jaapan . Jaapanis praetakse kabocha sageli koos teiste köögiviljadega tempuras. Teine populaarne viis kabocha valmistamiseks Jaapani köögis on selle maitsestamine miso (sojaoa pasta) enne küpsetamist või selle ajal.
2. Tai . Tai köögis kasutatakse kabochat sageli karrites kas püreena, mis aitab põhi pakseneda, või tükeldatakse. See on ka populaarne magustoidu koostisosa, eriti keedukreemides.
3. Korea . Hobakjuk on populaarne Korea kõrvitsasupp. See kõrvitsapuder kasutab keedetud kabocha squashi, mis on püreestatud ja segatud riisiga.

2 viisi Kabocha Squashi valimiseks ja ostmiseks

Kabocha kõrvitsat võib leida paljudel Aasia turgudel ja toidupoodides ning hooajal on sageli kohalikul talupidajate turul. Kabocha squashi otsimisel, mis võib kaaluda üks kuni kaheksa naela, on uurimiseks kaks peamist omadust:

1. Värv . Ideaalsel kabocha kõrvitsal on tumeroheline nahk heleroheliste triipude ja kuldsete laikudega. Kõrvitsa sisse lõigates peaks liha olema haripunktis verest oranži värvi.
2. Tihedus . Hoidke kabocha oma kätes ja tunnetage seda. Tahad kindlat kõrvitsat, kus pole pehmeid kohti. See peaks tunduma raske, mis annab teile teada, et paberimass on sees paks, tihe ja täielikult küps.

MasterClass

Teile soovitatud

Veebitunnid, mida õpetavad maailma suurimad meeled. Laiendage oma teadmisi nendes kategooriates.

Õpetab kokandust I

Õpetab kokkamist

mis vahe on moositarretisel ja marmelaadil

Õpetab kodutegemise kunsti

Õpetab toiduvalmistamise tehnikaid I: köögiviljad, makaronid ja munad

5 viisi Kabocha Squashi valmistamiseks

Mõtle nagu proff

Viige toiduvalmistamine järgmisele tasemele Gordoni esimeses põhiklasside, koostisosade ja retseptide meistriklassis.

aktiivne kuivpärm vs värske pärm

Alates soolastest suppidest kuni magusate magustoitudeni on kabocha mitmekülgne squash, mida saab kasutada nii paljudes söögikordades. Selle veesisaldus on väiksem kui teistel kõrvitsatel, mis muudab kabocha kergemaks õlidega küpsetamiseks ja mitmel viisil valmistamiseks.

1. Röstitud kabocha squash . Ahjus röstimine suurendab kõrvitsa maitseid, kuna selle vähene veesisaldus aurustub kuumutamisel, tugevdades kabocha pähklimaitset.
2. Hauta maitsetes . See madal veesisaldus võimaldab kabochal ka teisi koostisosi kergesti omastada. Lisage kabocha kuubikud roogadele, millel on maitsvad vedelikud, näiteks hautised ja karrid, nii et kabocha imendub.
3. Küpsetatud . Kabocha paks konsistents küpsetab hästi, eriti magustoitudes nagu kõrvitsakook või kuklid. Soolase roa saamiseks proovige ahjus küpsetatud kabocha-gratiini, millele on lisatud riivsai ja juust.
4. Püreestatud . Keedetud ja ühtlaseks kreemjaks püreeks segatud kabocha võib paksemaks karri ja suppe paksemaks muuta. Kabochat saab ka tänupühal keeta, segada piima ja võiga ning vahustada saumikseriga püreeritud kabocha garneeringu jaoks.
5. Seemned . Nagu kõrvits, on ka kabocha seemned suurepärane suupiste. Lihtsalt puhastage viljaliha seemnetest, kuivatage ja visake oliiviõli ja koššersoolaga. Küpseta küpsisekilel 45 minutit.

5 lihtsat Kabocha squashi retsepti

Toimetajad valivad

Alates vegan- ja taimetoitudest kuni lihakarrideni toob kabocha maitsva elemendi paljudesse erinevatesse retseptidesse.

1. Tempura kabocha . See on kabocha signatuurroog Jaapanis. Viilutage kabocha, koos nahaga või ilma, soovitud kujul, nagu poolkuu viilud või ringid, ja pange kõrvale. Tempura taigna jaoks klopi lahti muna ja lisa sellele jääkülma vett. Sõelu sisse jahu ja sega läbi. Kuumutage pannil taimeõli, kuni see on kuum ja pragune. Kasta kabocha viilud taignasse ja pane pannile, neli korraga. Mõlemal küljel praadimiseks keerake kabatšokitükid ümber. Küpsetusaeg peaks olema umbes kaks minutit või kuni see on kuldne ja krõbe. Serveeri tempura dipikastmega, lihtsa jaapani magusa veini (mirini), sojakastme ja veega.
2. Magus röstitud kabocha . Kuumutage oma ahi temperatuurini 400 F. Kuigi nahka on lihtsam töödelda kui teistel talvekõrvitsatel, vajate kabocha läbilõikamiseks teravat nuga. Lõigake see pooleks ja eemaldage seemned ja nöörimass. Seejärel lõigake see viiludeks. Määri need oliiviõli, vahtrasiirupi ja meresoolaga. Karamellistuma tekstuuri saamiseks asendage siirup pruun suhkur. Pange viilud küpsetuspaberiga kaetud küljele. Rösti ahjus pool tundi või kuni kõrvits on kuldpruun.
3. Täidisega kabocha . Kabocha õõnes sisemus võib olla söödav kauss. Viiluta kõrvits kaheks pooleks ja määri kahe neeli valmistamiseks extra virgin oliiviõli ja soolaga või rösti terve kabocha, lõigates pealt ära ja noppides seemned välja. Rösti ahjus seni, kuni kahvli abil saab hõlpsasti nahka libiseda, kokku umbes 30–40 minutit. Valige kabocha kausi jaoks oma täidis. Minge tagasi squashi Ladina-Ameerika juurte juurde ja tehke pidulik täidis tšillipulbri ja paprikaga maitsestatud mustade ubade, riisi, maisi, avokaado, tomati ja cilantroga. Pange segu kabocha sisse ja pange juustuga.
4. Kabocha karri . Karri on klassikaline roog kogu Aasias. Kuumuta pannil taime- või kookosõli. Lisa hakitud sibul ja keeda, kuni see on pehme ja läbipaistev (umbes viis minutit). Puista sibulale köömneid. Lisage küüslauk ja seejärel karripasta. Vahusta kookospiim. Hautades lisage kabocha squash, paprika, tofu ja muud lemmikköögiviljad, keetke, kuni kabocha on pehme. Serveeri riisi või kinoa kohal .
5. Kabocha kõrvitsasupp õunaga . Talvised kõrvitsasordid, nagu kabocha, valmistavad südamlikke ja pakse suppe. Kuumuta potis oliiviõli ja hauta hakitud sibul. Lisage kooritud, tükeldatud kabocha ja kooritud hapukad õunad, nagu vanaema sepp. Vürtsika järelmaitse saamiseks lisage ingverit. Vala köögiviljapuljong ning maitsesta soola ja pipraga. Rikkama supi saamiseks lisage koor. Hauta, kuni kõrvits on pehme. Kasutage kastmikser püreeks kõrvits ja õun, kuni supp on paks ja sile.

Saage MasterClassi aastaliikmega paremaks kodukokaks. Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Alice Waters, peakokk Thomas Keller, Gordon Ramsay ja palju muud.