Õppige puhastama: Gordon Ramsay püreespargi retsept

Pehme püreestatud toidu tekstuuri kohta on midagi öelda - see annab meile mugavuse ja viib meid tagasi lapsepõlve. Kastmine pita suitsuse baba ganoushi sisse, süües südamlikult kartulipuder koos veiselihahautisega või muutudes hubaseks koos kuuma tassitäie kreemja võiseemne squash supiga. Kõik need toidud rahuldavad meid oma lihtsusega ja selleks on vaja ainult oma köögivilju küpsetada, lisada vedelikku ja seejärel ühtlaseks püreeks vormida. Köögiviljade püreestamine on üks kiiremaid ja tervislikumaid toiduvalmistamise tehnikaid.

kuidas kirjutada lõiku inglise keeles

Hüppa jaotisse

• Mis on puhastamine?
• Miks püreesta toit?
• Milliseid toite saate püreestada?
• Püreestamine kahes lihtsas etapis
• Kokk Gordon Ramsay rohelise spargli püree retsept
• Lisateave Gordon Ramsay MasterClassi kohta

Viige toiduvalmistamine järgmisele tasemele Gordoni esimeses põhiklasside, koostisosade ja retseptide meistriklassis.

Mis on puhastamine?

Püreestamine on toiduvalmistamise tehnika, mis puderustab või vedelaks toitu ühtlaseks paksuks pastaks. Püreede valmistamiseks kasutatakse tavaliselt keedetud köögivilju ja kaunvilju, kuid värskete puuviljade püreestamisel tehakse ka smuutisid. Rikkalikud püreed võivad seista lisandina üksi, kergemate püreedega saab tassi rõhutada ja esitluses õitseda. Püreesid saab valmistada segisti, köögikombaini, kartulipudru, sõela, kahvli abil või kui soovite segadust saada, siis käsitsi.

Miks püreesta toit?

Kulinaarsest vaatepunktist saab püreestavatest toitudest maitsva gluteenivaba taimetoidu. See muudab toidu siledaks tekstuuriks, mida naudime siidistes suppides, püreestatud juurviljades ja dunkable dippides. Mõelge klassikalisest kartulipüreest mööda ja proovige kabatšokipüreed või lillkapsapüreed. Kui otsite madala rasvasisaldusega varianti, proovige vahetada koor ja täispiim kana- või köögiviljapuljongi vastu.

kuidas leida õige huulepulga toon

Milliseid toite saate püreestada?

• Keedetud köögiviljad, nagu kartul, bataat, sellerijuur, kõrvits, rohelised oad ja pastinaak. Kreemja juurviljapüree jaoks kasutage täispiima või koort, et muuta need eriti imalaks (kuum vesi muudab selle lihtsalt vedelaks).
• Keedetud kaunviljad, näiteks kikerherned hummuse aluse moodustamiseks.
• Iga puuvilja saab püreestada maitsvaks smuutiks või lihtsaks õunakastmeks. Kui te puuvilju püreete, proovige maitsete parandamiseks ja õige tekstuuri saamiseks kasutada vedelana puuviljamahla (aitab ka sidrunimahla vihje).
• Väikesteks tükkideks lõigatud keedetud liha saab püreestada kanapuljongi või kastmega.
• Pähkleid, nagu maapähklid ja mandlid, saab püreerida võideks ja seesamiseemneid - tahiiniks.
• Paksude piimatoodete, näiteks hapukoorejogurti, kodujuustu või isegi jäätise lisamine võib anda teie püreedele rohkem keha ning suurendada valgu- ja kaltsiumisisaldust.

Püreestamine kahes lihtsas etapis

1. Pange hakitud toit blenderisse või köögikombaini, lisage vedelikku, et lihtsalt toit kataks.
2. Kinnitage kaas ja püreesta toidud, kuni need on siledad ja homogeensed. Kui segu on liiga kuiv, proovige lisada supilusikatäis vedelikku ja jätkake segamist, kuni see saavutab soovitud konsistentsi.

Toite on võimalik püreerida ka kastmikseriga.

Kokk Gordon Ramsay rohelise spargli püree retsept

1 hinnangut| Hinda kohe

Ettevalmistusaeg

Aeg kokku

Kokk aeg

Koostisosad

Valmistage see sparglipüree osana Peakokk Gordon Ramsay hautatud sparglitoit .

• Kärbitud rohelise ja valge spargli jäägid
• 2 supilusikatäit soolata võid, kuubikuteks
• 1 spl oliiviõli
• 2 supilusikatäit šalottsibulat, väikseid täringuid või brunoisi
• 1 hakitud küüslauguküüs
• 4 oksa sidruni tüümian, korjatud lehed
• 1 tass köögiviljapulbrit
• 4 spl rasket koort
• Maitses Maldoni sool ja värske krakitud must pipar

1. Sulata või suures madalas kastrulis keskmisel-madalal kuumusel. Lisage šalottsibul ja küüslauk koos supilusikatäis oliiviõliga ja hautage 3 minutit või kuni see on läbipaistev ja kergelt pehme. Ärge võtke šalotti ja küüslaugu värvi. Lisa spargliviilud, maitsesta kahe näpuotsatäie soola, kriips pipra ja sidrunimandiga. Sega puulusikaga kokku ja hauta. veel 3 kuni 5 minutit või kuni spargel on pehmenenud. Ärge jätke sparglit värvi. Rohelisel sparglil peaks olema elav roheline värv - kui see hakkab halliks minema, on see üleküpsenud.
2. Deglasseerige pann piisavalt köögiviljapuljongiga, et keedetud köögiviljad uputada ja lasta vedelikul haududa. Lülitage kuumus välja, katke kaanega ja laske poolteist minutit puhata. Spargel peaks pöidla ja sõrme vahele pigistades olema pehme ja hammustusele õrn.
3. Eemaldage kaas ja viige kuumus tagasi keskmisele tasemele. Lisage koor ja keetke 1–2 minutit. Püree eraldub, kui kreem on segamisel külm. Maitse ja maitsesta vastavalt vajadusele veel soolaga.
4. Viige sparglisegu blenderisse. Kui teil on endiselt korralik kogus toiduvedelikku, ärge valage seda kõike segistisse. Alustamiseks reserveerige ja lisage vastavalt vajadusele, muidu võite lõpuks hoopis suppi süüa. Alustage segamist madalal kiirusel, suurendage seejärel järk-järgult keskmisele ja segage 1 minut kõigi koostisosade emulgeerimiseks. Püree peaks olema siidiselt sile ja kühveldades hoidma lusikast. Maitse ja maitsesta vastavalt vajadusele veel soolaga.
5. Kui teie püree kokku ei tule, lisage õhukeseks segistisse paar supilusikatäit reserveeritud toiduvedelikku. Kui teil pole täiendavat toiduvedelikku, kasutage selle asemel köögiviljapulbrit. Jahutage veidi ja valage 8-untsi presspudelisse.

Kokk Gordon Ramsay MasterClassist leiate rohkem restoraniretsepte, mida kodus süüa teha.