See, kas teie jooki tuleb raputada või segada, sõltub teie kokteiliretsepti koostisosadest - mõnede jaoks nende enda isiklikest eelistustest. Näiteks hävitab jõuline raputamine täielikult õrna ja õlise tekstuuri, mille Martini võib tekitada täiuslikult segades, kuid sellegipoolest on raputatud siiski paljude Martini joojate eelistus. Oluline on eelnevalt märkida, millist segamismeetodit peate joogiretseptis eelnevalt kasutama, et oleksite oma kokteili meisterdamiseks vajalike tööriistadega korralikult ette valmistatud.
Hüppa jaotisse
- Mis tüüpi kokteile tuleks raputada?
- Kuidas kokteili raputada
- Mis tüüpi kokteile tuleks segada?
- Kuidas kokteili segada
- Lisateave
- Lisateave Lynnette Marrero ja Ryan Chetiyawardana MasterClassi kohta
Maailmatasemel baarmenid Lynnette ja Ryan (aka hr Lyan) õpetavad teile, kuidas valmistada kodus täiuslikke kokteile mis tahes meeleolu või sündmuse jaoks.
Lisateave
Mis tüüpi kokteile tuleks raputada?
Raputatud kokteil annab teie joogile rohkem jääkülma temperatuuri kui see, mis on saavutatav segamisklaasis segades. Mõned raputatud joogid, mis sisaldavad soodat (näiteks Moskva muul), tuleks raputada alles enne gaseeritud joogi lisamist. Raputada tuleks kokteile, mis sisaldavad piimatooteid, koorelikööre, puuviljamahlu, mune või hapusegu. Need joogid saavad parema maitse ja alkoholi tasakaalu, kui lahjendus on suurem.
- Karikakra lill : Margaritas kasutab värsket laimimahla koos tequila ja triple sec-ga, mis tähendab, et neid kokteile tuleks korraliku segamise jaoks alati raputada, hoolimata sellest, kas teete seda härmas või kividel.
- Kosmopoliit : Cosmopolitan on klassikaline raputatud kokteil, mis annab jõhvikamahlale ja laimimahlale hea segu maitsest.
- Daiquiri : Daiquiris sisaldab alati mõnda puuvilja- või tsitrusviljamahla versiooni ja seda tuleb alati raputada, et saavutada õige tekstuur ja maitsesegu. Meil on klassikalise Daiquiri retseptid, maasika Daiquiri ja Hemingway Daiquiri.
- Lennundus : Kui peamisteks koostisosadeks on kreemjas kreem ja värske sidrunimahl, tuleb Aviationi kokteili raputada, et lisada pehmeks ja hägusaks välimuseks vajalik kogus õhumulle. Siit saate teada, kuidas teha lennunduse kokteili .
- Valuvaigisti : Kookoskoor, ananassimahl ja apelsinimahl koostisosana tähendavad, et seda Kariibi mere jooki tuleb raputada, et saavutada õige tekstuur ja segu.
- Ramos Gin Fizz : See kokteil sisaldab munavalgeid, koort, sidrunimahla ja laimimahla, nii et raputamine on hädavajalik (ja vaevarikas), et valged korralikult vahustaksid. Siit saate teada, kuidas saada täiuslik ja vahutav pea meie Ramos Gin Fizzi retseptist.
Kuidas kokteili raputada
Kokteili raputades hoidke kindlasti oma kokteiliraputajat kindlalt kinni ja raputage seda kõvasti. Harry Craddocki sõnul Savoy kokteiliraamat (1930), hea kõva raputamise taga on ideoloogia, et sa tahad kokteili üles äratada, mitte magama lasta. Peaksite oma jääkuubikuid käsitlema nagu ühte massi, mille raputate raputaja ühest otsast teise edasi-tagasi. Sellepärast on oluline külm ja kvaliteetne jää; märg, rabe jää libiseb ringi ja neutraliseerib selle, mida raputaja lubab teil teha. Värske jääga raputades saate tähelepanelikult jälgida, kuidas jää muutub, kui kokteil on valmis. Kuulete, kuidas see laguneb, ja tunnete, kuidas mass väheneb.
Erinevad joogiretseptid võivad nõuda erinevat raputusaega, kuid 10-sekundiline üle õla raputamine on baarmenite puhul üldreegel.
Lynnette Marrero ja Ryan Chetiyawardana õpetavad miksoloogiat Gordon Ramsay õpetab kokkamist I Wolfgang Puck õpetab kokkamist Alice Waters õpetab kodukokkamise kunsti
Mis tüüpi kokteile tuleks segada?
Kokteilide segamine ühendab maitsed vähem agressiivsel viisil kui raputamine. Segatud joogi valmistamisel minimeerite tekkiva lahjenduse koguse, võimaldades vähem jäävett segada teie koostisosadega ja paremini tasakaalustada piirituse kontsentratsiooni. Segada tuleks kokteile, mis koosnevad täielikult piiritusest, toonikutest, mõrudest või jookidest, mis on ehitatud kokteiliklaasi, kus neid serveeritakse.
- Surnukehade elustaja : Seda kokteili, mis koosneb ainult konjakist, brändist ja vermutist, tuleks alati segada. Vaadake meie retsepte nii Corpse Reviver # 1 kui ka Surnukeha taaselustaja # 2 .
- Rob Roy : Robi Roys on põhikomponentidena viski, vermuti ja mõru koostisega jook, mida ei tohiks kunagi raputada.
- Ristiema : Viin ja amarettoliköör on ainsad kaks kokteiliretsepti koostisosa ja neid tuleks alati segada. Siit saate teada, kuidas valmistada ristiema kokteili meie retseptiga .
- Negroni : Magusa vermuti, Campari ja džinniga on see lihtne kokteil, mida tuleks segada. Proovige siin Wolfgang Pucki Negroni retsepti .
- Manhattan : Kuigi mõned eelistavad seda kokteili raputada, võib Manhattani raputamine muuta selle häguseks ja rikkuda esteetikat. Manhattan peaks olema segatud jook, kuna see sisaldab ainult viskit, vermutit ja mõru. Tehke siin meie retseptiga Manhattan .
MasterClass
Teile soovitatud
Veebitunnid, mida õpetavad maailma suurimad meeled. Laiendage oma teadmisi nendes kategooriates.
Lynnette Marrero ja Ryan ChetiyawardanaÕpeta miksoloogiat
Lisateave Gordon Ramsay
Õpetab kokandust I
Lisateave Wolfgang PuckÕpetab kokkamist
kuidas anda bj õigusLisateave Alice Waters
Õpetab kodutegemise kunsti
LisateaveKuidas kokteili segada
Segatud kokteilid nõuavad mõnevõrra õrna tehnikat ja õiget hoogu. Paljud klassikalised kokteilid nõuavad segamist ja pika varrega baarilusikas on parim tööriist, mida kasutada, ehkki näputäis võib toimida ka söögipulk või grillvarda.
Joogi korralikuks segamiseks keerutage pidevalt ringjate liigutustega (mitte küljelt küljele), et vältida liigset lahjendamist, pritsimist või väljavoolamist. Voolu õrnana aitab hoida ka sõrmede, mitte randme kasutamine. Aja pikkus sõltub joogist, mõned joogid vajavad segamist 20 sekundit, teised aga vähemalt 45. Ärge segage oma kokteili üle, sest see põhjustab jää sulamist, alistades segamise eesmärgi. .
