Jaapani dango: kuidas teha magusaid riisipelmeene

Kuna päritolu pärineb Kyoto kuulsast teemajast, on need magusad riisipelmeenid ideaalne täiendus pärastlõunase teepausi jaoks.

Hüppa jaotisse

• Mis on dango?
• Mis on dango päritolu?
• 5 Dango tüüpi
• Kuidas Dangot teha
• Kas soovite toiduvalmistamise kohta rohkem teada saada?
• Lisateave Niki Nakayama MasterClassi kohta

Niki Nakayama kahest Michelini tärniga tähistatud n / nakast õpetab värskete koostisosade austamist Jaapani koduste toiduvalmistamistehnikate innovaatilise võtmisega.

Mis on dango?

Nagu mochi, dango on teatud tüüpi wagashi - või Jaapani magustoit - valmistatud shiratamako , liimjas riisijahu, tuntud ka kui magus riisijahu. Shiratamako on see, mis annab dango selle nätske tekstuur, kuid erinevalt mochist, dango ei tehta 100 protsendiga shiratamako . Dango hõlmab ka tavalist riisijahu ( joshinko ), mille tulemuseks on kergem venitus.

Tavaline dango on kergelt magusa riisimaitsega, mis teeb neist suurepärase tühja lehe paljude erinevate lisandite või glasuuride jaoks.

universaalne tervishoid USA-s

Mis on dango päritolu?

Arvatakse, et Kamo Mitarashi - Jaapanis Kyotos tuntud teemaja - on esimene koht, kus dango serveeriti. Lähedal asub Shimogamo pühamu, kus Kyoto korraldab oma iga-aastast Mitarashi festivali. Ühel tseremoonial taldrik Mitarashi dango esitatakse jumalatele hea tahte pakkumisena.

5 Dango tüüpi

Neid on palju erinevaid dango serveeritakse kogu Jaapanis, mida erinevate pühade või sündmuste auks sageli maitsestatakse või kaunistatakse toiduvärvidega. Siin on vaid mõned kõige populaarsemad:

mis veiniga on kõige parem süüa teha

1. Anko dango : Need tavalised dango on peal paks kiht magusat ubapastat.
2. Cha dango : Need dango on maitsestatud herby matcha pulbriga.
3. Kummist dango : Need dango on kaetud paksu soolase-magusa musta seesamise glasuuriga.
4. Hanami dango : Need värvilised dango Värvitud sakura-roosa, valge ja kahvatu-roheline - traditsiooniliselt nauditakse selle ajal hanami ehk kirsiõite vaatamise hooaeg.
5. Mitarashi dango . Need dango on harjatud mitarashi kastmega, magusast glasuurist, mis on valmistatud mirinist, sojakastmest, suhkrust ja natuke kartulitärklisest.

Kuidas Dangot teha

Valmistamisel dango , kasutate kleepuva riisijahu valmistamiseks võrdsetes osades mitteliimitavat riisijahu. Kumbki tass teeb umbes 25–30 dango . Maitseained võivad olla mitmed asjad, sealhulgas suhkruglasuur, punase oa pasta või matcha. Teil on vaja ka bambusevardaid ja vett.

1. Pange suur pott vett keskmise ja kõrge kuumusega keema.
2. Leota bambusepulgad toasoojas kausis veega.
3. Sega suures kausis võrdsetes osades liimimata riisijahu ( joshinko ) koos shiratamako (liimjas) magus riisijahu, samuti kõik kasutatavad lõhna- ja maitseained (nt matcha, must seesamise pulber või väike kogus suhkrut).
4. Lisage riisijahu segule korraga 1 supilusikatäis sooja vett, valades kloppimiseks söögipulgad, kuni moodustuvad tükid. Sõtku segu käsitsi, kuni saad ühtlase taina. Jaota tainas hammustussuurusteks tükkideks ja rulli väikesteks pallideks - need on sinu dango .
5. Teisaldage dango keeva veega ja keetke vett aeg-ajalt segades, kuni need pinnale ujuvad.
6. Kui dango hõljuge pinnale, eemaldage need lusika abil keevast veest ja asetage jäävannile. Pärast jahtumist tühjendage dango ja pane kokkupanekuks kõrvale.
7. Keerme kolm kuni viis dango igal vardal ja lõpetage valitud ülaosaga.

MasterClass

Teile soovitatud

Veebitunnid, mida õpetavad maailma suurimad meeled. Laiendage oma teadmisi nendes kategooriates.

Õpetab jaapani kaasaegset kokandust

Õpetab kokandust I

on kana reied valge või tume liha

Õpetab kokkamist

Õpetab kodutegemise kunsti

Kas soovite toiduvalmistamise kohta rohkem teada saada?

Hakka paremaks kokaks koos MasterClassi aastane liikmelisus . Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Niki Nakayama, Gabriela Cámara, peakokk Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.