Lihtne petipiimaretsept: kuidas teha ja küpsetada petipiimaga

Kuigi petipiimapannkoogid ja petipiimaküpsised on enamiku kodukokkade ja söömishuviliste jaoks tuttavad mõisted, on petipiima tegelik meik enamuse jaoks mõistatus. Tugeva kreemja maitsega see põhikomponent on paljude küpsetatud retseptide salajane koostisosa.

Õppige parimatelt

Hüppa jaotisse

• Mis on pett?
• Miks kasutada piima küpsetamisel?
• 10 petipiimaretsepti
• Kuidas petti asendada
• Lihtne omatehtud petti retsept

Viige toiduvalmistamine järgmisele tasemele Gordoni esimeses põhiklasside, koostisosade ja retseptide meistriklassis.

Mis on pett?

Varem viitas sõna petipiim hapukale vedelikule, mis jäi koore võiks puderdamise protsessist järele. See oli odav koostisosa, mis oli populaarne pika säilivusaja tõttu. Tänapäeval toodetakse kommertslikku petipiima, viies kultuurid piima, mis suurendab piimhappesisaldust, mille tulemuseks on peenelt hapukas maitse ja väga reaktiivsed omadused. Hapukoore või Kreeka jogurtiga sarnase hapuka maitsega petipiima kasutatakse mitmesugustes retseptides, alates rikkalikust rantšo kastmest kuni õhuliste küpsetisteni.

Miks kasutada piima küpsetamisel?

Petipiima küpsetusmaagia võti on happesus, mis aitab murendada tainas või taignas sisalduvat gluteeni, luues kergemad ja niiskemad küpsetised. Petipiim võib toimida ka koos söögisooda, küpsetuspulbri, koor hambakivi ja muud juuretised õhulise ja kerge tekstuuri loomiseks. Lisaks teaduslikule kasule võib petipiim lisada meeldiva tangu ka sellistele retseptidele nagu mustikamuffinid, naelakoogid ja küpsised.

Kui küpsetistes kasutatakse kõige sagedamini vedelat petti, siis küpsetistes võib kasutada ka kuivatatud petipiimapulbrit - mis on valmistatud veetustatud vedelikust, mis on tekkinud segamise käigus - seda leidub enamiku toidupoodide küpsetamisosakonnas.

10 petipiimaretsepti

1. Petipiimaküpsised : Tangy küpsised, mis on valmistatud universaalsest jahust, võist, petipiimast, soodast, küpsetuspulbrist ja soolast.
2. Petipiima pannkoogid : Õhulised pannkoogid, mis on tehtud kergemaks ja maitselisemaks, lisades taignale petti.
3. Petipiima kapsasalat : Kreemjas lõunamaise stiilis kapsasalat, mis on valmistatud hakitud kapsast, porgandit, petipiima, majoneesi, õunaäädikat, suhkrut, soola ja pipart.
4. Piimaga praetud kana : Peakokk Thomas Kelleri klassikaline praetud kana sisaldab kana, marineeritud petipiimas, paneeritud ja praetud, et lõunapoolset klambrit elegantselt võtta.
5. Mustika petipiimajäätis : Kreemjas külmutatud magustoit, mis on valmistatud raskest koorest, petipiimast, mustikatest, vanilliekstraktist, suhkrust ja munakollastest.
6. Kihtkoogid : Niiske ja kerge puru saamiseks sisaldavad paljud koogiretseptid petipiima.
7. Rantšo kaste : Rahuldav kombinatsioon petipiimast, majoneesist, vürtsidest nagu jahvatatud küüslauk, sibul, sinep, must pipar ja paprika ning kuivatatud ürtidest nagu till, petersell ja murulauk.
8. Petipiim kartulipuder : Või ja petipiimaga valmistatud kartulipuder kreemjaks viimistluseks.
9. Petti vahvlid : Vahvliküpsetises valmistatud vahvlitaigen, küpsetatud vahvlimasinas.
10. Küpsetatud kana : Kogu kana marineerimine petipiimas 12 tundi enne röstimist muudab liha pehmeks ja krõbistab naha ahjus kauniks pruuniks lakiks.

MasterClass

Teile soovitatud

Veebitunnid, mida õpetavad maailma suurimad meeled. Laiendage oma teadmisi nendes kategooriates.

Õpetab kokandust I

Õpetab kokkamist

Õpetab kodutegemise kunsti

Õpetab toiduvalmistamise tehnikaid I: köögiviljad, makaronid ja munad

Kuidas petti asendada

Maitsestamata jogurt, hapukoor ja Kreeka jogurt võib paljudes retseptides peti eest välja astuda, kuid teie parim valik petti imemiseks, kui teil ühtegi käepärast pole, on ise valmistada. Isetehtud valmistamine petipiimaasendaja on petlikult lihtne protsess ja suudab minimaalse eeltööajaga taastada tõelise petipiima maitse ja efekti. Kui hõlpsamaks säilitamiseks saab õhukindlas purgis valmistada suuremaid koguseid omatehtud petipiima, saab selle retsepti valmistada ka viisteist minutit enne küpsetamist või küpsetamist vedelas mõõtetassis.

Lihtne omatehtud petti retsept

0 hinnangut| Hinda kohe

Koostisosad

Kas soovite küpsetada parti piimaküpsiseid, kuid käepärast oleks ainult tass piima? Siin on, kuidas petti kodus teha, kui näpistate:

• 1 tass täispiima
• 1 spl destilleeritud valget äädikat või värsket sidrunimahla

1. Lisage piim ja äädikas või sidrunimahl tihedalt sulguva kaanega Masoni purki või klaaspurki ja loksutage ühendamiseks tugevalt.
2. Lase segul toatemperatuuril 15 minutit puhata, kuni see on hakanud lokkima ja veidi paksenema. Hoidke järelejäänud petipiima külmkapis ja kasutage paari päeva jooksul.

Saage MasterClassi aastaliikmega paremaks kodukokaks. Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kokakunstimeistrid, sealhulgas peakokk Thomas Keller, Gordon Ramsay, Massimo Bottura ja palju muud.