Oshiruko retsept: kuidas teha Jaapani magustoidusuppi

Oshiruko on magus Jaapani oasupp, millest saab ideaalse talvise magustoidu.

Hüppa jaotisse

• Mis on Oshiruko?
• Oshiruko vs Zenzai: mis vahe on?
• Jaapani lihtne Oshiruko retsept
• Lisateave Niki Nakayama MasterClassi kohta

Niki Nakayama kahest Michelini tärniga tähistatud n / nakast õpetab värskete koostisosade austamist Jaapani koduste toiduvalmistamistehnikate uuendusmeelse võtmisega.

Mis on Oshiruko?

Oshiruko on Jaapani magustoidusupp, mis on valmistatud magusatest asukiubadest (punased oad) ja millele on lisatud röstitud mochi (riisikoogid) või shiratama dango (liimised riisijahu pelmeenid). Traditsiooniliselt oshukuko on valmistatud kuivatatud asukiubadest, mida on keedetud mitmes vees ja millele on lisatud uusaasta pidustustest pärit mohijääke. Oshiruko saab valmistada lihtsalt konservidega anko (punase oa pasta), punased oakonservid ja toidupoodidest pakendatud mochid.

Oshiruko vs Zenzai: mis vahe on?

Oshiruko ja zenzai on mõlemad magusad punase oaga supid, kuid nende Jaapani toitude vahel on piirkondlikke erinevusi. Jaapanis Kansai piirkonnas oshukuko viitab sujuvale punase oasupile, samas zenzai viitab suppidele, mis on valmistatud tervete ubadega või jämedama tekstuuriga. Jaapanis Kanto piirkonnas, mis hõlmab Tokyt, oshukuko tähistab mis tahes tekstuuriga punast oasuppi. Kyoto linnas on palju wagashi (Jaapani maiustuste) poed ja kohvikud, kus pakutakse mõlemat oshukuko ja zenzai .

Jaapani lihtne Oshiruko retsept

0 hinnangut| Hinda kohe

Serveerib

Ettevalmistusaeg

Aeg kokku

Kokk aeg

Koostisosad

• 1 tass kuivatatud asukiube
• ¾ tassi suhkrut
• Sool, maitse järgi
• 6 tükki kirimochi
• Matcha rohelise tee pulber garneeringuks (valikuline)

1. Loputage azuki oad ja viige keskmisesse potti.
2. Lisage piisavalt vett, et oad täielikult kataks, ja keetke kõrgel kuumusel.
3. Vähendage kuumust madalaks ja keetke kaanega 5 minutit.
4. Tühjendage oad kurnil või peenesilmalises kurnas, keetmisvesi visates ära.
5. Pange asuki oad potti tagasi nii palju vett, et see oleks täielikult kaetud. Kuumuta suurel kuumusel keemiseni, alanda siis kuumust ja hauta kaanega veel 5 minutit.
6. Tühjendage oad uuesti, visake keeduvedelik veel kord ära.
7. Pange asuki oad tagasi potti koos kolme tassi vee, suhkru ja näpuotsatäie soolaga.
8. Kuumuta suure kuumusega keemiseni, seejärel vähenda keemiseni. Hauta kaanega, kuni oad on väga pehmed, umbes 30–45 minutit. Vajadusel lisage kuuma vett, et oad oleksid täielikult kaetud.
9. Maitse ja lisa vajadusel suhkur ja / või sool.
10. Kui soovite vähem vesist konsistentsi, purustage osa ube lusikaga ja laske mõni minut kaaneta kaanel podiseda.
11. Vahepeal röstige hoolikalt kirimochi rösterahjus, broileris või pannil kuldseks. Kui te ei soovi röstsaia kirimochi , lisage see uba supile viimase keetmise mõne minuti jooksul või mikrolaineahjus 30 sekundit kuni 1 minut. Kui kasutate omatehtud või värsket mochit, jätke see samm vahele.
12. Vala supp kaussidesse ja tõsta peale mochid. Soovi korral piserdage mochit matcha pulbriga.

Hakka paremaks kokaks koos MasterClassi aastane liikmelisus . Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Niki Nakayama, Gabriela Cámara, peakokk Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.