Makizushi juhend: 4 Maki sushi tüüpi

Siit saate teada erinevat tüüpi makizushi kohta, mis on Jaapani köögi üks kuulsamaid roogasid.

Hüppa jaotisse

• Mis on Makizushi?
• 4 Makizushi tüüpi
• Kuidas teha Makizushit 4 sammuna
• Maki vs Nigiri vs Sashimi: mis vahe on?
• Kas soovite toiduvalmistamise kohta rohkem teada saada?
• Lisateave Niki Nakayama MasterClassi kohta

Niki Nakayama kahest Michelini tärniga tähistatud n / nakast õpetab värskete koostisosade austamist Jaapani koduste toiduvalmistamistehnikate uuendusmeelse võtmisega.

Mis on Makizushi?

Makizushi (tuntud ka kui maki sushi, norimaki ja maki tähendab) on rullitud sushi. Makirullid võivad olla mitmel kujul, olgu need väikesed või suured, käsitsi valtsitud või makisus (bambusematt) moodustatud - kuid need on alati sushi riis ja röstitud nori vetikatesse kokku pakitud lisandid. Makizushi võib olla eelroog, pearoog või selle osa bentokarp , tavaliselt kastmiseks sojakastmega ja gari (marineeritud ingver) suulae puhastamiseks.

4 Makizushi tüüpi

Jaapani sushi täitmiseks ja rullimiseks on palju võimalusi. Mõned kõige populaarsemad maki tüübid Jaapanis ja välismaal on:

kuidas valmistada Sardiinia fregola pastat

1. Futomaki : Futomaki sisaldab sõna otseses mõttes rasvarullina tõlgituna maitsestatud riisi ja mitu täidist, mis on pakitud nori lehte. Futomaki rullitakse bambusest sushimatti ja viilutatakse seejärel risti ümmarguseks. Kui mõelda sushirulli peale, tuleb ilmselt meelde futomaki. Populaarsuse tõttu nimetatakse futomaki mõnikord lihtsalt makiks.
2. Temaki : Temaki, mis tähendab käsitsi rullimist, on sushi tüüp, mis koosneb riisist ja sashimist, köögiviljadest või muudest koonusesse suletud täidistest. Koonusekujuline temaki rullitakse käsitsi ja on mõeldud käsitsi söömiseks.
3. Hosomaki : Hosomaki tähendab jaapani keeles õhuke rull. Selle valmistamiseks kasutatakse poolelehelist nori-lehte ja rullitakse poole väiksema rulliga matil, nii et see on õhem kui tüüpiline maki ja seda on lihtne süüa söögipulkadega. Hosomaki sisaldab sageli ainult ühte või kahte koostisosa, nii et see on mõnikord kategoriseeritud selle peamise koostisosa järgi. Näiteks Kappamakil on õhukesed kurgiribad ja tekkamaki on täidetud tuunikalaga. Kollasabalist hosomaki nimetatakse hamachimakiks.
4. Uramaki : Uramaki tähendab sissepoole rullimist. Uramakil on väljaspool norikihti riisikiht ja riisi saab katta seesamiseemnetega, et muuta see vähem kleepuvaks. California rull on kõige kuulsam näide uramakist.

Kuidas teha Makizushit nelja sammuna

Sushi valmistamine võib olla kunst, kuid seda pole keeruline kodus proovida. Pidage lihtsalt meeles, et ükskõik, kuidas teie rullid välja näevad, maitsevad need kindlasti suurepäraselt.

1. Valmistage sushi riis . Iga sushi retsept algab värskelt aurutatud, maitsestatud riisiga. Aurutage riisikeetja või pliidil oleva poti abil jaapani lühiteralist riisi, seejärel maitsestage riisiäädika, suhkru ja soolaga.
2. Valmistage koostisosad ette . Kui kasutate toorest kala, otsige filee sildiga 'sushi-klass' või 'sashimi-klass'. Kala külmutamine enne viilutamist 15–30 minutit võib lõikamise hõlbustada. Kui kasutate köögivilju, on see suurepärane aeg oma nugaoskuste harjutamiseks, kuna ühtlaselt viilutatud köögiviljad hõlbustavad rullimist.
3. Pange kokku maki . Kui teete muud tüüpi maki kui temaki (käsirullid), vajate bambusest rullmatti. Asetage nori leht matile, läikiv pool allapoole, pikk serv enda poole. Peal asetage ühtlane riisikiht. Paigaldage lisandid teile kõige lähemal asuvas servas.
4. Rulli . Alustades kõige lähemast servast, kasutage bambusematti, mis aitab teil sushi korralikuks palgiks rullida. Seejärel viilutage risti kettadeks.

MasterClass

Teile soovitatud

Veebitunnid, mida õpetavad maailma suurimad meeled. Laiendage oma teadmisi nendes kategooriates.

Õpetab jaapani kaasaegset kokandust

Õpetab kokandust I

on pool pinti üks tass

Õpetab kokkamist

mitu untsi on 750 ml veini

Õpetab kodutegemise kunsti

Maki vs Nigiri vs Sashimi: mis vahe on?

Kui külastate sushi restorani või sushi baari, näete tavaliselt kolme erinevat tüüpi sushit: maki, nigiri ja sashimi. Nendel Jaapani toitudel on kaks kriitilist erinevust:

• Riis : Maki sushi ja nigiri sushi on valmistatud maitsestatud sushi riisist, samas kui sashimi on lihtsalt toored kalaviilud.
• Nori : Makil on nori ümbris, mis võimaldab paljusid täiteaineid nagu unagi, tamago, vürtsikas tuunikala, krevettide tempura ja köögiviljad. Nigirit rullitakse käsitsi ilma norita. Sushiriisist moodustatakse wasabipasta tupsutades piklik kuju ja riisi peale asetatakse viil toores kala (või tamagoyaki).

Kas soovite toiduvalmistamise kohta rohkem teada saada?

Hakka paremaks kokaks koos MasterClassi aastane liikmelisus . Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Niki Nakayama, Gabriela Cámara, peakokk Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.