Beni Shoga retsept: kuidas teha jaapani marineeritud ingverit

Siit saate teada, kuidas kodus teha Jaapani punast marineeritud ingverit.

Õppige parimatelt

Hüppa jaotisse

• Mis on Beni Shoga?
• Beni Shoga vs Gari: mis vahe on?
• 4 viisi Beni Shoga kasutamiseks
• Jaapani Beni Shoga retsept
• Lisateave Niki Nakayama MasterClassi kohta

Niki Nakayama kahest Michelini tärniga tähistatud n / nakast õpetab värskete koostisosade austamist Jaapani koduste toiduvalmistamistehnikate uuendusmeelse võtmisega.

Mis on Beni Shoga?

Beni shoga on teatud tüüpi tsukemono (Jaapani hapukurk) valmistatud ingverijuurega. Beni shoga koosneb noorest ingverist, mis lõigatakse õhukesteks ribadeks ja marineeritakse sisse umezu , ploomiäädikas, mis jääb valmistamisest järele umeboshi ( marineeritud ploomid ). The umezu soolvesi, mida värvivad punased shiso (perilla) lehed, teeb beni shoga erepunast värvi. Kommertsversioonid beni shoga on laialdaselt kättesaadavad ja mõnikord valmistatud kunstlike värvainetega.

Beni Shoga vs Gari: mis vahe on?

Beni shoga ja gari on mõlemat tüüpi marineeritud ingver, mida kasutatakse Jaapani toiduvalmistamisel garneeringute ja maitseainetena, kuid sellel on mõned peamised erinevused:

• Kuju : Beni shoga kuulutatakse tikutikkudeks ja gari on pikuti õhukeselt viilutatud.
• Värv : Beni shoga on erepunast värvi ja gari on heleroosa.
• Maitse : Beni shoga on terava, hapu maitsega, kuna see on valmistatud umeboshi äädikas. Gari , mida pakutakse sageli koos sushi ja sashimiga, on valmistatud riisiäädika ja suhkruga ning on magusam kui beni shoga .

4 viisi Beni Shoga kasutamiseks

Beni shoga on populaarne maitseaine ja garneering, mis lisab paljudele Jaapani roogadele maitset ja värvi.

1. Gyudon : Gyudon , teatud tüüpi donburi (riisikauss) koos veiselihaga on sageli peal beni shoga .
2. Jakisoba : Beni shoga on populaarne täiendus jakisoba , praetud nuudliroog.
3. Okonomiyaki : Okonomiyaki on Jaapani soolane pannkook, mida sageli kaunistatakse okonomiyaki kaste, jaapani majonees, bonito helbed ja beni shoga .
4. Takoyaki : Väikesed kaheksajalaga täidetud pannkoogid, nn takoyaki , serveeritakse sageli koos beni shoga .

Jaapani Beni Shoga retsept

0 hinnangut| Hinda kohe

Teeb

Ettevalmistusaeg

Aeg kokku

Kokk aeg

Koostisosad

• 1 8-tolline ingver - eelistatavalt noor ingver, mille nahk on õhem ja heleroosa
• ¼ tass umezu (ploomiäädikas), näiteks umeboshi purgist järelejäänud marineerimisvedelik

1. Koori ingver köögiviljakoorija või lusikaga.
2. Viilutage ingveri või terava noaga ingver õhukeselt risti mündi kujuks.
3. Virnake mitu ingverimünti ja viilutage need terava noaga tikkudeks.
4. Pange väike pott vett suure kuumusega keemiseni.
5. Lisage ingveri tikutank ja blanšeerige 2–3 minutit.
6. Nõruta ingver külma jooksva vee all peene võrgusilma sõelal. Kui ingver on käsitsemiseks piisavalt jahe, pakkige puhas köögirätik ja pigistage liigse vedeliku eemaldamiseks õrnalt kokku.
7. Sega väikeses purgis või muus anumas ingver ja umezu . Vajadusel kasutage ingveri täielikuks uputamiseks raskust.
8. Laske segul külmkapis liguneda, kuni see on helepunane, vähemalt üleöö ja kuni mitu päeva.

Hakka paremaks kokaks koos MasterClassi aastane liikmelisus . Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Niki Nakayama, Gabriela Cámara, peakokk Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.