Lisateave Petite Sirah veini kohta: Californias kasvatatud prantsuse viinamarja kirjeldus, omadused ja paaritus

Vein on inimese ja looduse koostöö. Petite sirah viinamari pakub sellele hea meeldetuletuse: see sündis kahe viinamarja ootamatust kohtumisest botaaniku puukoolis ja toodi siis ideaalse kliima leidmiseks üle Atlandi. Omaette seadmeteks jäetud petite sirah on ebameeldivalt tihe ja tanniiniline, kuid veinivalmistajad leidsid sellele rolli klassikaliste California veinide segamiskivina, mis ühendab oma maalähedase jõu teiste California siirdamiste, näiteks zinfandeli aromaatse peenusega.

Hüppa jaotisse

• Mis on väike sirah?
• Mis on petite sirahi ajalugu?
• Kus kasvab väike sirah?
• Kuidas maitseb Petit Sirahist valmistatud vein?
• Mis vahe on Petite Sirah ja Syrah Wine vahel?
• Kuidas saate Petite Sirah'iga siduda ja seda teenida?
• Lisateave James Sucklingi MasterClassi kohta

Maitse, aroom ja struktuur - õppige veinimeistrilt James Sucklingilt, kui ta õpetab teid igas pudelis lugusid hindama.

Mis on väike sirah?

Petite sirah (mõnikord spelta petite syrah) on punase veini viinamarjasort, mis muudab tihedad, musterlillad veinid segamise jaoks populaarseks. See on seotud prantsuse viinamarja süüraga, kuid mitte sellega.

Mis on petite sirahi ajalugu?

Petite sirah ilmus esmakordselt Kagu-Prantsusmaal 1800ndate lõpus. See oli botaanik François Durifi puukoolis juhusliku ületamise tulemus. Durifil olid pistikud nii syrah kui ka peloursini viinapuudest, mis ristusid uue sordi saamiseks. Seda viinamarja hakati nimetama petit sirahiks, kuna selle marjad olid väikesed. Viinamarja alternatiivne nimi on durif, seda viljeleva teadlase järgi.

Euroopa asunikud tõid viinapuu Ameerika Ühendriikidesse 1880. aastatel. Need sisserändajad istutasid väikese sira viinamarjaistandustesse, kus kasvatati koos palju muid musta viinamarja sorte. Seetõttu nimetati Californias petite sirah'iks nelja erinevat viinamarjasorti, sealhulgas durif ja selle vanemad, syrah ja peloursin, samuti pinot noir. DNA profileerimist kasutavad teadlased eristasid need viinapuud 1990ndatel.

Sonoma ja Mendocino sadu aastaid vanad väikesed sirah-viinamarjaistandused toodavad keerulisi, eakohaseid veine krigistatud vanadest viinapuudest. Petite sirahi istutamine on viimase kümne aasta jooksul enam kui kahekordistunud, seda ajendasid nooremad kasvatajad, kes on huvitatud viinamarjadest, mis olid osa California varajastest viinamarjakasvatuse päranditest.

Kus kasvab väike sirah?

Hoolimata Prantsusmaalt pärinevast petit sirah'st kasvatatakse seal äärmiselt väikestes kogustes. Californias ja Austraalias toodetakse kõige väiksemat sirahaveini, järgnevad Iisrael, Tšiili ja Mehhiko.

California:

• Petite sirah on kõige enam kasvatatud aastal Sonoma kuiva oja org , mis on tuntud ka oma zinfandeli tootmise poolest. Heledamale zinfandeli veinile lisatakse värvi ja keha lisamiseks petite sirah sageli zinfandeliga.
• Ümber kasvatakse madalama kvaliteediga segamiseks mõeldud petit sirah Lodi Keskorus .
  
• Mendocino ja Järvemaakonnad on koduks vanadele viinapuudele, mis toodavad kvaliteetset ühe sordiga petite sirahi.

Austraalia:

kuidas eraldada munakollane valgest

• Durif, mida nimetatakse väikeseks sirahiks Austraalias, on populaarne Rutherglenis, Võit , kus viinamarja abil toodetakse peaaegu musta värvi tugevalt alkohoolseid tanniiniveine.
• Kasvatajad aastal Uus-Lõuna-Walesi oma Riverina on hiljuti omaks võtnud väikese sira kui oma širaasi segamispartneri.

Kuidas maitseb Petit Sirahist valmistatud vein?

Petite sirah on tuntud kogu keha ja tasakaalustatud, kuid kõrge tanniinide ja happesuse poolest. Petite sirah on mõnevõrra lühikese viimistlusega, kuid selle tugev struktuur tähendab, et reserv petite sirah võib vananeda aastakümneid. Bordeaux stiilis tammevaatides laagerdunud näidetel võib olla vanilli ja mokkamaitset. Petite sirahi degusteerimise märkmed hõlmavad järgmist:

• Mustikas
• Ploom
• Murakas
• Tume šokolaad
• Väljendas
• Must pipar

MasterClass

Teile soovitatud

Veebitunnid, mida õpetavad maailma suurimad meeled. Laiendage oma teadmisi nendes kategooriates.

Õpetab veini hindamist

Õpetab kokandust I

Õpetab kokkamist

milline on operaatori peamine roll filmi loomisel?

Õpetab kodutegemise kunsti

Mis vahe on Petite Sirah ja Syrah Wine vahel?

Petite sirah ei ole lihtsalt süürahu versioon, vaid hoopis teistsugune viinamari, mille üks vanematest on syrah. Petite sirah veinid on rohkem tanniini ja sügavama värvusega kui syrah. Syrah on sordiveinina kuulus Rhône'i põhjaosas sellistes nimetustes nagu Hermitage, Cornas ja Saint-Joseph, samas kui petite sirah on silmatorkavam selle poolest, et on segatud viinamari Californias ja seda ei kasvatata Prantsusmaal.

Kuidas saate Petite Sirah'iga siduda ja seda teenida?

Pisikeses sirahis võivad puuviljamaitsed minna nätsuvate tanniinide tagaküljele, seetõttu on oluline valida toidud, millel on piisavalt rasva ja rikkust. Harmoonilise väikese sira ja toidu sidumiseks proovige:

• Peakokk Thomas Kelleri punase veiniga hautatud lühikesed ribid
• Texase stiilis grill
• Sinihallitusjuust
• Grillitud lambaliha
• Tšilli veiselihaga

Lisateavet veini hindamise kohta leiate James Sucklingi MasterClassist.