Kaisen-don on Jaapani mereandidest valmistatud riisikauss, mida on lihtne kodus valmistada
mis siis, kui mul ei ole leivajahu
Hüppa jaotisse
- Mis on Kaisen-Don?
- Kaisen-Don vs Chirashi: mis vahe on?
- 4 populaarset Kaisen-Don lisandit
- Lihtne Kaisen-doni retsept
- Lisateave Niki Nakayama MasterClassi kohta
Niki Nakayama kahest Michelini tärniga tähistatud n / nakast õpetab värskete koostisosade austamist Jaapani koduste toiduvalmistamistehnikate innovaatilise võtmisega.
Lisateave
Mis on Kaisen-Don?
Kaisen-don on teatud tüüpi donburi või Jaapani riisikauss. Kaisen tähendab jaapani keeles mereande ja Don on lühike donburi . Jaapani restoranide jaoks, kus pakutakse sashimi ja maki (sushirullid), kaisen-don on suurepärane võimalus kasutada näiteks mereande negitoro , tuunikala nurgad, mida ei saa viilutada täiuslikeks sashimi ristkülikuteks. Kodukokkade jaoks on see suurepärane võimalus nautida mereande ilma, et peaksite oskama täiuslikkust nigiri või käsirullid .
Kaisen-Don vs Chirashi: mis vahe on?
Kaisen-don näeb välja sarnane chirashi kausid või hajutatud sushi. Mõlemal toidul on riisikaussid, millele on lisatud toorest kala, ja neid serveeritakse sageli sushi restoranides. Erinevus kaisen-don ja chirashi on see, mis on kala all: kaisen-don serveeritakse tavalise valge riisiga, samal ajal kui chirashi on tehtud koos sushi riis , mis on maitsestatud äädika, soola ja suhkruga.
4 populaarset Kaisen-Don lisandit
See mereandide ja riisiroog võib sisaldada erinevaid lisandeid. Jaapanis, kaisen-don võivad sisaldada erinevat tüüpi mereande või ainult ühte, näiteks tekka-don (tuunikala donburi ). Mõned lemmiklisandid kaisen-don hulka kuuluvad:
- Kala : Populaarsed kalavalikud kaisen-don on ikura (lõhemari), maguro (harilik tuun), shiro maguro (pikkuim-tuun), pull (rasvane tuunikala) ja hamachi (kollasaba).
- Karbid : Karbid nagu United (ole urchin), ebi (krevetid), hotate (merikamm) ja kani surimi (krabi liha jäljendamine) on tavalised täiendused kaisen-don .
- Muna : Tamagoyaki on rullis omlett, mis sageli sisaldub kaisen-don .
- Köögiviljad : Kaiware või daikoni redise idud võivad lisada kaussi krõbinaid kaisen-don . Võite ka oma riisikausi üles panna tempura köögiviljad.
Lihtne Kaisen-doni retsept
Teeb
1Ettevalmistusaeg
20 minAeg kokku
20 minKoostisosad
- 1 tass värskelt aurutatud valget riisi
- 2 shiso lehte
- 4 untsi lõhe sashimi (õhukeselt viilutatud toores sushi-klassi lõhe)
- 4 untsi hamachi sashimi (õhukeselt viilutatud toores sushi-klassi kollasaba)
- ¼ väike jaapani või pärsia kurk, õhukeselt viilutatud diagonaalil
- ¼ tassi redis idaneb
- 1 kammkera, õhukeselt viilutatud diagonaalil
- Röstitud valged seesamiseemned kaunistuseks
- Sojakaste, serveerimiseks
- Wasabi pasta, serveerimiseks
- Koht aurutatud riis serveerimiskaussi põhjas.
- Paigutage sashimi tükid šiso lehtede peale, seejärel asetage riisi peale.
- Paigaldage riisile korralikesse kuhjadesse kurgiviilud, redise idud ja sibulad.
- Kaunista seesamiseemnetega ja serveeri maitse järgi sojakastme ja wasabiga.
Hakka paremaks kokaks koos MasterClassi aastane liikmelisus . Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Niki Nakayama, Gabriela Cámara, peakokk Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.
