Kuidas valmistada mandlijahu kodus: 6 kasutamist mandlijahu jaoks

Alates mandlipiimast kuni mandlivõini on vägev mandel mitmekülgne pähklipuu, mida saate kasutada erinevates rakendustes. Maitsva pähklijahu ostmiseks pole vaja toidupoodi minna. Meie kiire ja lihtsa retseptiga saate teada, kuidas kodus ise mandlijahu valmistada.

Hüppa jaotisse

• Mis on mandlijahu?
• Mis vahe on mandlijahu ja mandlijahu vahel?
• 6 kasutust mandlijahu jaoks
• Kiire mandlijahu retsept
• Lisateave Dominique Anseli MasterClassi kohta

James Beardi auhinnaga pärjatud peakokk Dominique Ansel õpetab oma esmakordses veebiklassis oma hädavajalikke tehnikaid maitsvate küpsetiste ja magustoitude valmistamiseks.

Mis on mandlijahu?

Mandlijahu on pähklijahu, mis on valmistatud peeneks jahvatatud blanšeeritud mandlitest. Blanšeerimisprotsess hõlmab mandlite kestade lühikest uputamist keevasse vette, mille tulemuseks on ühtlasema värvi ja tekstuuriga mandlijahu. Mandlijahu on rikkalik kaltsiumi-, magneesiumi-, kaaliumi- ja monoküllastumata rasvade allikas, mis võib aidata vähendada kolesterooli taset. Erinevalt universaalsest jahust ja muudest jahvatatud jahudest on mandlijahu teravaba, gluteenivaba ja vähese süsivesikute sisaldusega, mistõttu on see suurepärane võimalus neile, kellel on toitumispiirangud. Kuigi te ei saa seda vähese süsivesikusisaldusega jahu kasutada õhulise leivaküpsetise küpsetamiseks, on see populaarne jahu alternatiiv paljudes gluteenivabades küpsetusretseptides ja klassikalistes Prantsuse saia retseptides. Koduse mandlijahu retseptile väikese koguse suhkru lisamine võib takistada segu muutumist mandlivõi .

parim aeg virsikupuude istutamiseks

Mis vahe on mandlijahu ja mandlijahu vahel?

Kuigi mandlijahu ja mandlijahu on mõlemad valmistatud mandlitest, on kahe madala süsivesikusisaldusega koostisosa vahel paar märkimisväärset erinevust, näiteks:

• Mandlijahu on valmistatud blanšeeritud mandlitega. Mandlijahu valmistamiseks peate toormandlid enne jahvatusprotsessi blanšeerima. Ja vastupidi, mandlijahu valmistatakse kooritud tervete mandlitega.
  
• Mandlijahu on jämedam. Mandlijahu võib olla ka jämedama tekstuuriga, mistõttu on see hea riivsaia nõudvate retseptide asendaja. Lisateavet mandlite kohta leiate meie pähklipuu põhjalikust juhendist.

6 kasutust mandlijahu jaoks

Kodust mandlijahu saate kasutada erinevates magusates ja soolastes rakendustes, näiteks:

kuidas kirjutada analüüsilõiku

1. Prantsuse makaronid : Macaronid on gluteenivabad mandli-beseeküpsised, millele on lisatud ganache, võikreemi või moosi kreemjat täidist. Mandlijahu annab neile spetsiaalsetele küpsistele nende allkirja närimiseks.
2. Šokolaadiküpsised : Vahetage osa nisujahu oma lemmikküpsiste retseptis mandlijahu jaoks nutisema, närimisküpsise jaoks.
3. Pruunid : Pähklid ja šokolaad on klassikaline kombinatsioon. Nisujahu asemel (või lisaks) mandlijahu kasutamisel saadakse küpsised, mis on pehmemad kui kookjad.
4. Kiired leivad : Kui seda kasutatakse koos nisujahuga, hoiab väike kogus mandlijahu kiireid leiba (nt banaanileib ) õrn ja kerge, lisades samas pisut pähklit.
5. Pannkoogid ja vahvlid : Mandlijahu kasutatakse sageli gluteenivabade jahu segude osana nende hommikusöögiklambrite gluteenivabade versioonide valmistamiseks.
6. Pajud : Indias kasutatakse kastmete ja kastmete paksendamiseks tavaliselt peeneks jahvatatud mandleid ja india pähkleid.

MasterClass

Teile soovitatud

Veebitunnid, mida õpetavad maailma suurimad meeled. Laiendage oma teadmisi nendes kategooriates.

Õpetab prantsuse saia põhialuseid

Õpetab kokandust I

kuidas muuta oma raamat filmiks

Õpetab kokkamist

Õpetab kodutegemise kunsti

Kiire mandlijahu retsept

0 hinnangut| Hinda kohe

Teeb

Ettevalmistusaeg

Aeg kokku

Koostisosad

• 1 tass blanšeeritud viilutatud mandleid
• 2 spl granuleeritud suhkrut

1. Lisage köögikombaini, kohviveski või kiirmikseri kaussi mandleid ja suhkrut.
2. Pulseerige pähkleid ja suhkrut peeneks jahvatatuks.
3. Säilitage õhukindlas anumas külmkapis kuni 1 kuu või külmutage kuni 2 kuud.

Hakka paremaks kokaks koos MasterClassi aastane liikmelisus . Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Dominique Ansel, Gabriela Cámara, peakokk Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.