Kuidas valmistada Spanakopitat kodus: lihtne Spanakopita retsept

Süüakse tavaliselt lisandina või eelroana, spanakopita ( spah-nah-KO-pee-tah ) ehk kreeka spinatipirukas on juustukas, järeleandlik maius, mis on sajandeid olnud Kreeka köögi keskne osa.

Hüppa jaotisse

• Mis on Spanakopita?
• Spanakopita retsept
• Lisateave Yotam Ottolenghi MasterClassi kohta

James Beardi auhinnatud peakokk Yotam Ottolenghi õpetab teile oma retsepte maitsvatest Lähis-Ida vaagenidest, mis on kihistatud värviga ja maitsega.

Mis on Spanakopita?

Spanakopita on maitsev pirukas, mis koosneb pehmeks keedetud spinati ja soolase fetajuustu kihtidest, mis on asetatud lõhenevate filolehtede vahele - tainas, mis koosneb paljudest paberõhukestest võikestest kihtidest. Selle peene küpsetise valmistamine on keeruline, kuid selle leiate enamikus toidupoodides külmutatud jaotisest. Veidi paksemate kihtide ja kiirema kokkupaneku jaoks võite kasutada ka lehttainast.

Spanakopita retsept

0 hinnangut| Hinda kohe

Serveerib

Ettevalmistusaeg

Aeg kokku

Kokk aeg

Koostisosad

• 1 pakend külmutatud filotainas, korralikult sulatatud
• 2 supilusikatäit neitsioliiviõli, lisaks veel vajadusel
• 1 väike sibul, tükeldatud
• ½ kimp rohelist sibulat, õhukeselt viilutatud
• Koššersool ja värskelt jahvatatud must pipar
• 1 nael värsket spinatit, pestud ja jämedalt tükeldatud
• ½ tassi segatud ürte, nagu värske till, petersell, tüümian ja pune, hakitud
• ⅛ tl värskelt riivitud või jahvatatud muskaatpähklit
• 2 suurt muna
• ½ tassi fetajuustu
• ½ tassi täispiima ricottat
• 4 supilusikatäit soolata võid, sulatatud

1. Sulatage filotainas enne küpsetamist umbes 12 tundi külmkapis põhjalikult. Tund enne küpsetamist eemaldage tainas külmkapist ja laske toatemperatuuril. Kuumutage ahi temperatuurini 375 ° F.
2. Spinatitäidise valmistamiseks soojendage oliiviõli suurel pannil keskmisel ja kõrgel kuumusel. Lisa sibul ja roheline sibul ning maitsesta soola ja pipraga. Keeda seni, kuni sibul on hakanud pehmenema ja läbipaistvaks muutuma, seejärel lisa spinat. (Partiidena töötamine võimaldab rohelistel närbuda, jättes pannile rohkem ruumi.) Lisage hakitud ürdid ja muskaatpähkel ning segage segamiseks. Maitse ja maitsesta vastavalt vajadusele veel soola või pipraga.
3. Viige spinatisegu suurde kaussi täielikult jahtuma, tühjendades vajadusel liigse vedeliku.
4. Sega teises kausis juust ja munad ning sega, kuni see on hästi sisse segatud. Maitsesta soola ja pipraga. Lisage keedetud spinati kaussi ja segage segamiseks.
   
5. Määrige ristkülikukujuline küpsetusvorm kergelt sulatatud või või oliiviõliga. Avage filo lahti ja lõigake või viilutage terava noaga kaheks ühtlaseks virnaks, mis sobivad panni suurusega.
6. Töötades ühe virnaga korraga (katke teine ​​niiske köögirätiku või paberrätikutega, et see ei kuivaks), pintseldage iga üksik filoleht sulavõiga ja kihistage pannile.
7. Kui jõuate 10–15 lehele, peatage see ja pange paksu, ühtlase kihi spinati-juustu täidisega. Korrake harjamist ja kihistamist teise phyllo-virnaga.
8. Küpseta spanakopita kuldpruuniks ja krõbedaks, umbes 30 minutit, pöörates poole peal.

Hakka MasterClassi aastaliikmega paremaks kokaks. Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, peakokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.