Chipotle Peppersi juhend: kuidas süüa Chipotle Chilesiga

Lisateave Mehhiko ühe populaarseima tšillipipra kohta: chipotle.

mida teeb peatoimetaja

Õppige parimatelt

Hüppa jaotisse

• Mis on Chipotle Peppers?
• Kuidas Chipotle Peppers maitseb?
• Chipotle vs Morita Chile Peppers: mis vahe on?
• 3 viisi Chipotle Peppersi kasutamiseks
• Kuidas suitsetada oma Chipotle Peppers
• Kas soovite toiduvalmistamise kohta rohkem teada saada?

Viige toiduvalmistamine järgmisele tasemele Gordoni esimeses põhiklasside, koostisosade ja retseptide meistriklassis.

Mis on Chipotle Peppers?

Chipotle-paprikad on kuivatatud, suitsutatud punased jalapeno paprika . Sõna chipotle on ühend kahest Nahuatl (asteeki) sõnast: tšilli (kuum pipar) ja poctli (suits). Kuivatatud chipotles, konserveeritud chipotles adobo kastmes ja chipotle pulber pärinevad kõik küpsetest jalapenodest, mis saavutavad vürtsikuse tipu, kui nad muutuvad punaseks.

Kuidas Chipotle Peppers maitseb?

Chipotles on vahemikus 2500 kuni 8000 Scoville ühikut, muutes need palju kuumemaks kui anšo tšillid (1 000–1 500 SHU), kuid leebemad kui väikesed punased puu tšillipipar (15 000–30 000 SHU). Chipotle eriline maitse on suitsusus, kuid suitsu ja kuumuse all on chipotles ka magus. Kui lubate tšillidel viinapuul küpseda sügavpunaseks, muudab need palju magusamad kui rohelised jalapenod.

Chipotle vs Morita Chile Peppers: mis vahe on?

Chipotles ei ole ainus kuivatatud tšiili tüüp, mis on valmistatud küpsetest jalapeno paprikatest. Morita on chipotle tšiili tüüp, mida suitsetatakse lühemat aega, nii et see säilitab pehme tekstuuri ja puuviljamaitse. Morita tšillipiprad on vahemikus 5000 kuni 10 000 SHU, muutes need potentsiaalselt kuumaks kui tavalised chipotle chile paprikad. Võite kasutada moritas ja chipotles vahetatult, kuid pidage meeles, et moritas on vähem suitsune maitse.

3 viisi Chipotle Peppersi kasutamiseks

Chipotle-paprika on Tex-Mexi ja Mehhiko köögi jaoks hädavajalik. Ükskõik, kas püreestate purgi chipotles dipikastmeks või puistate popkorni peene kuivatatud chipotlesi pulbriga, lisavad chipotle'i paprikad rikkalikku ja suitsulist maitset kõigele, mida nad puudutavad. Proovige chipotlesi:

1. Kana tinga tacod : Täitma hakitud kana tinga küpsetatud chipotle tomatikastmes.
2. Kuradi krevetid : See krevetid vürtsikas kastmes , saab nii kuumust kui ka meeldivat suitsu chipotle tšillidest.
3. Poblano mutt : Mool on sügava maitsega Mehhiko kaste, mis sisaldab erinevaid kuivatatud paprikat, sealhulgas chipotles, anšo ja palju muud.

Kuidas suitsetada oma Chipotle Peppers

Kui sa on suitsetaja ja mõned küpsed, punased jalapeno paprikad, saate ise kuivatatud, suitsutatud paprikat valmistada. Alustage paprika suitsetamisest. Suitsetage paprikat madalal temperatuuril (umbes 200 kraadi Fahrenheiti) kolm kuni neli tundi. Kui teil pole suitsetajat, kasutage söegrilli, mille ühel küljel on kuumad söed ja teisel küljel hakkepuit; asetage jalapenosid puitlaastude poolele.

Kui paprika on suitsutatud, peate selle ladustamiseks kuivatama. See on lihtsam, kui teil on dehüdraator, kuid kui teil seda pole, võite panna chipotle-paprikad ahju temperatuuril 200 kraadi Fahrenheiti, kuni need on täielikult kuivanud, umbes 12 tundi.

mõelge välja oma kuumärk

MasterClass

Teile soovitatud

Veebitunnid, mida õpetavad maailma suurimad meeled. Laiendage oma teadmisi nendes kategooriates.

Õpetab kokandust I

Õpetab kokkamist

Õpetab kodutegemise kunsti

Õpetab toiduvalmistamise tehnikaid I: köögiviljad, makaronid ja munad

Kas soovite toiduvalmistamise kohta rohkem teada saada?

Hakka MasterClassi aastaliikmega paremaks kokaks. Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Gabriela Cámara, peakokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.