Mehhiko köögis on üks populaarsemaid kuivatatud tšilli, árbol chiles lisavad salsadele, adobodele ja muule soojust.
klaasid veinipudelis
Meie kõige populaarsemÕppige parimatelt
Rohkem kui 100 klassiga saate omandada uusi oskusi ja avada oma potentsiaali. Gordon RamsayToiduvalmistamine I Annie LeibovitzFotograafia Aaron SorkinStsenarist Anna WintourLoovus ja juhtimine deadmau5Elektrooniline muusika tootmine Bobbi BrownMeik Hans ZimmerFilmide skoorimine Neil GaimanJutuvestmise kunst Daniel NegreanuPokker Aaron FranklinTexas Style Bbq Udune CopelandTehniline ballett Thomas KellerKeeduvõtted I: köögiviljad, makaronid ja munadAlustamaHüppa jaotisse
- Mis on Chiles de Arbol?
- Kuidas Arbol Chiles maitseb?
- 3 viisi Arbol Tšiili kasutamiseks
- Kas soovite toiduvalmistamise kohta rohkem teada saada?
Mis on Chiles de Arbol?
Erepunased tšillid de árbol on kaks kuni kolm tolli pikad ja õhukesed. Chiles de árbolit müüakse peaaegu alati kuivatatuna ja erinevalt teistest kuivatatud paprikatest, mis kuivamise ajal pruunistuvad, säilitavad chiles de árbol oma punase värvi. Nagu teised Capsicum annum liigid, chiles de árbol kasvavad põõsas, kus nad küpsevad rohelisest punaseks.
Chiles de árbol on tuntud ka kui linnunokk või linnunoka tšiili - mitte segi ajada Tai linnusilmaga.
Kuidas Arbol Chiles maitseb?
Chiles de árbol on üsna vürtsikas, registreerides Scoville skaalal 15 000–30 000. Chiles de árbol on veidi mahedam kui cayenne'i pipar (30 000–50 000 Scoville'i soojusühikut), kuid oluliselt kuumem kui jalapeño pipar (2 500–8 000 SHU). Neil on suitsune, pähkline maitse, mida röstimine veelgi tugevdab.
3 viisi Arbol Tšiili kasutamiseks
Toiduvalmistamisel toovad chiles de árbol salsadesse ja kastmetesse tõsise cayenne’i-laadse vürtsi ja maaläheduse. Röstige ja praadige neid enne niisutamist, et nende kuumust ja pähklust tugevdada. Kui te ei leia chiles de árbolit, asendage need veidi kuumemate pequin chile paprikatega (40 000–60 000 SHU).
- Kodune Tšiili pulber . Röstige tšilli kuival pannil või kuivas koomas, üks kord flippides, kuni see on kergelt röstitud ja aromaatne, umbes 1 kuni 2 minutit. Varred saab köögikääridega eemaldada kas enne või pärast röstimist. Röstitud tšilli de árbol võib jahvatada tšiili pulbriks või rehüdreerida.
- Tšiili de Arbol Salsa . Vürtsika chile de árbol salsa saamiseks keetke röstitud tšillid kuumas vees koos küüslauguküüntega, valge sibula, tomatite ja tomatillodega, laske jahtuda ja püreerige koriandriga ühtlaseks.
- Riietumine . Adobo või marinaadi valmistamiseks võite kasutada ka röstitud chiles de árbolit. Marineeri sealiha sisse punane tšillimarinaad (kaste koos chiles de arboliga koos cascabel, ancho, pasilla ja guajillo chiles) mõni maitsev tacos al pastor .
Kas soovite toiduvalmistamise kohta rohkem teada saada?
Hakka MasterClassi aastaliikmega paremaks kokaks. Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Gabriela Cámara, peakokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.
