Merlot võib olla üks maailma kuulsamaid punaseid veine, kuid veinivalmistajad teevad seda ka valge veini stiilis.
Hüppa jaotisse
- Mis on valge merlot?
- Kuidas valget merlotti tehakse?
- Kuidas valge merlot maitseb?
- Kuidas siduda valge merlot toiduga
- Lisateave
- Lisateave James Sucklingi MasterClassi kohta
James Suckling õpetab veini hindamist James Suckling õpetab veini hindamist
Maitse, aroom ja struktuur - õppige veinimeistrilt James Sucklingilt, kui ta õpetab teid igas pudelis lugusid hindama.
kuidas kirjutada vestlust raamatusseLisateave
Mis on valge merlot?
Valge merlot pole tegelikult valge vein. See on mustanahalistest merloti viinamarjadest valmistatud põsepunavein, mis on enne viinamarjakoore mahlast eemaldamist lühikese nahakontakti, saades heleroosa veini. Ehkki mõned põsepunaveinid on lihtsalt segatud roosid (valge veini ja punase veini seguga valmistatud roosid), sisaldavad sordiroosid nagu valge merlot ainult ühte tüüpi viinamarju, nii et võite olla kindel, et roosa toon tuleneb leotamisest, mitte segamisest. California veinitootjad töötasid 1980. aastatel roosade alternatiividena välja valge merloti ja selle õe-venna valge zinfandeli ning vein leidis kinnitust ka Prantsusmaal.
Kuidas valget merlotti tehakse?
Põsepunaveinid, nagu valge merlot, on tegelikult valmistatud samamoodi nagu roosad veinid ja valged veinid - seda tüüpi veini eristavad turundus ja viinamarjad ise. Valge merlot algab punase veini viinamarjast (merlot), mis veinivalmistajatel mahla teeb ja punase viinamarja kestadega leotada lühikese aja jooksul - kuskil mõnest tunnist kuni paarini. Seejärel eemaldavad nad viinamarjanahad ja lasevad viinamarjamahlal käärimist jätkata kuni villimiseni, lõpetades veinivalmistamise protsessi.
James Suckling õpetab veini hindamist Gordon Ramsay õpetab kokkamist I Wolfgang Puck õpetab kokkamist Alice Waters õpetab kodukokkamise kunstiKuidas valge merlot maitseb?
Valge merloti vein on karge viimistlusega magus vein. Kuna viinamarjad kulutavad kestade jaoks vähem aega kui punase merloti jaoks, on tanniinide tase märkimisväärselt langenud. Selle veinitüübi maitsenootide hulka kuuluvad muraka, jõhvika, magusa kirsi, küpse ploomi, apelsinikoore ja vaarika aroomid. 1980-ndatel ja 90-ndatel Ameerika Ühendriikides veinijoodikute seas populaarne valge merlot on hiljuti kaotanud koha kuivemate rosé-stiilis veinide, näiteks pinot noir'iga ja cabernet sauvignon'iga valmistatud veinide seas.
Kuidas siduda valge merlot toiduga
Veini puuviljase magususe tasakaalustamiseks proovige valget merlotit soolaste toitudega. Klassikaliste valikute hulka kuulub punane liha - grillitud liha , eriti - tomatiroad ja suitsujuust. Valge merloti must kirsimaitse täiendab ka puuviljadessertide magusust.
kuidas äritehingu üle läbi rääkida
Lisateave
Kas soovite kulinaaria kunsti kohta rohkem teada saada? MasterClass'i iga-aastane liikmesus pakub eksklusiivseid videotunde peakokkadelt ja veinikriitikutelt, sealhulgas James Suckling, Lynnette Marrero, Ryan Chetiyawardana, Gabriela Cámara, Gordon Ramsay, Massimo Bottura ja palju muud.
