Põhiline Toit Kõik paprikate kohta: retseptide tüübid, maitse ja lihtsad täidised

Kõik paprikate kohta: retseptide tüübid, maitse ja lihtsad täidised

Mitmeaastane kinnitus vahekäigus, paprika (või magus pipar) on tehniliselt värvikas suvine puuvili, mis on köögis mitmekülgse rolli tõttu kõnekeeles köögivilja kategooriasse liigitatud.

Meie kõige populaarsem

Õppige parimatelt

Rohkem kui 100 klassiga saate omandada uusi oskusi ja avada oma potentsiaali. Gordon RamsayToiduvalmistamine I Annie LeibovitzFotograafia Aaron SorkinStsenarist Anna WintourLoovus ja juhtimine deadmau5Elektrooniline muusika tootmine Bobbi BrownMeik Hans ZimmerFilmide skoorimine Neil GaimanJutuvestmise kunst Daniel NegreanuPokker Aaron FranklinTexas Style Bbq Udune CopelandTehniline ballett Thomas KellerKeeduvõtted I: köögiviljad, makaronid ja munadAlustama

Hüppa jaotisse


Gordon Ramsay õpetab kokandust I

Viige toiduvalmistamine järgmisele tasemele Gordoni esimeses põhiklasside, koostisosade ja retseptide meistriklassis.



Lisateave

Mis on paprikad?

Osa Capsicumi perekonnast, mis hõlmab ka tšillipipra liikide, hariliku paprika ehk capsicum annuum, ulatust, on suurem, ümaram, krõmpsem ja leebem kui tema väikesed vürtsikad sugulased.

romaani esmakordne ilmumine

Kui paprika pärineb Kesk- ja Lõuna-Ameerikast, on Hiina tänapäeval toidupoodides saadaval olevate paprikate tootja ja levitaja Hiina suurim. Parim aeg leida kodulähedasematelt põllumajandustootjatelt pärit paprika on suve haripunktis septembrini.

Mis on Bell Peppersi kasulikkus tervisele?

Toores paprika annab umbes 97% päevasest soovitatavast C-vitamiini tarbimisest ja sisaldab loomulikust magususest hoolimata ainult 2 grammi suhkrut portsjoni kohta. Punased paprikad sisaldavad ka A-vitamiini ja beetakaroteeni, samas kui enamikus paprikates on ka K-vitamiini ja B1-vitamiini.



Millised on paprikate omadused?

Paprikate struktuur ja kuju on nende värvist olenemata sarnased.

  • Sile väliskest kaitseb värsket krõmpsuvat liha.
  • Vili on õõnes, lugematu arv seemneid on koondunud keskele ja klammerduvad mööda seinu valge membraani külge.
Gordon Ramsay õpetab kokkamist I Wolfgang Puck õpetab kokkamist Alice Waters õpetab kodukokkamise kunsti Thomas Keller õpetab kokandustehnikaid

Kuidas eemaldada paprikaseemneid

Paprika seemned on sissevõtmiseks täiesti kahjutud, kuid võivad pipra sees olles veidi mõrkja krõbina lisada. Enamik retsepte nõuab seemnete eemaldamist enne valmistamist; selleks on ainult lõikelaua ja nugaoskuste abil mitmesuguseid lihtsaid viise.

Näiteks, kui täidate pipart, viilutage üla- või varreotsad ja kühveldage seemned välja. Või kui see on krudiit, siis lõigake pipar kvadranditeks ja oma nuga , koorige seemned koos läbipaistva valge membraaniga, millest nad kinni hoiavad.



Punased, kollased ja rohelised paprikad korvis

Mis vahe on punase, kollase ja rohelise paprika vahel?

Kõige sagedamini leiduvad paprikad on rohelised, oranžid, kollased ja punased, ehkki haruldasi valgeid, pruune ja lillasid sorte on ka.

  • Kõik valmimata paprikad algavad taimel rohelisena.
  • Paprikate värv muutub rohelisest kollaseks, oranžiks ja punaseks, seda kauem lastakse taimel küpseda.
  • Rohelised paprikad on kibedama maitseprofiiliga.
  • Oranž ja kollane paprika on magusam, kõige magusam on punane paprika.

MasterClass

Teile soovitatud

Veebitunnid, mida õpetavad maailma suurimad meeled. Laiendage oma teadmisi nendes kategooriates.

Gordon Ramsay

Õpetab kokandust I

miks on oluline arvestada teksti ajaloolise ja sotsiaalse kontekstiga?
Lisateave Wolfgang Puck

Õpetab kokkamist

Lisateave Alice Waters

Õpetab kodutegemise kunsti

Lisateave Thomas Keller

Õpetab toiduvalmistamise tehnikaid I: köögiviljad, makaronid ja munad

Lisateave

Kuidas küpsetada paprikaga: 4 viisi paprikate valmistamiseks

Paprika on omaette imeline lisand või fantastiline lisand igale köögile, alates Itaaliast kuni Mehhikoni. Proovige neid:

  1. Peakokk Thomas Kelleri omatehtud hapukurk . Peakokk Kelleri retsept ühendab väikse jingle paprika lillkapsa, kurgi ja redisega küüslaugu soolvees.
  2. Massimo Bottura punase ja kollase paprika kaste . Röstitud kollane ja punane paprika pakuvad nii happesust ja magusat maitset kui ka erksat värvi.
  3. Täidisega paprika retseptid . Paprikate väga mitmekülgne olemus teeb neist ideaalse aluse mitmesuguste täidiste valmistamiseks. Kaasake need ükskõik millisesse vegan- või taimetoiduretseptid tervisliku hoogu saamiseks .
  4. Hautatud paprika . Hautatud paprika moodustab Cajuni Püha Kolmainsuse või Hispaania soffrito aromaatse köögiviljabaasi. Need sobivad suurepäraselt ka sibulaga fajitaks hautamisel.

Kui kaua paprikad säilivad?

Mõtle nagu proff

Viige toiduvalmistamine järgmisele tasemele Gordoni esimeses põhiklasside, koostisosade ja retseptide meistriklassis.

Kuva klass

Toores, värske paprika säilib külmkapis 1-2 nädalat. Paprika säilib kuni üks kuu marineeritud oliiviõlis ja hoitakse külmkapis. Samuti võite paprika säilivusaega pikendada kuni ühe aasta võrra marineerimine äädika soolvees .

Kuskussi täidisega paprikate koostisosad

Täidisega paprikad lahja jahvatatud veiseliha ja kuskussi retseptiga

e-posti retsept
0 hinnangut| Hinda kohe
Teeb
8
Ettevalmistusaeg
30 min
Aeg kokku
1 tund 30 min
Kokk aeg
1 tund

Koostisosad

  • 4 suurt rohelist paprikat
  • 4 suurt kollast paprikat
  • 1 nael lahja jahvatatud veiseliha
  • 2 spl ekstra neitsioliiviõli
  • 1 spl kuivatatud peterselli
  • 1 hakitud valge sibul
  • 3 küüslauguküünt, hakitud
  • 1/4 naela suvikõrvits, kuubikuteks lõigatud
  • 1/4 naela tükeldatud tomatid
  • 1 tass kuskussi
  • 11/2 tassi vett
  • Sool
  • Pipar

Kuskussi jaoks :

  1. Pange vesi ja näputäis soola keema suurel tulel. Eemaldage kuumuselt.
  2. Lisa kuskuss. Segage. Katke kaanega ja laske aurul kümme minutit või kuni vesi on täielikult imendunud.
  3. Kohv kahvliga. Kõrvale panema.

Täidise jaoks :

  1. Lisage oliiviõli keskmise suurusega tulel pannile. Lisa sibulad ja maitsesta soola ja pipraga. Küpseta kuni läbipaistvaks, umbes viis minutit.
  2. Lisa küüslauk ja petersell ning keeda veel minut.
  3. Lisage suvikõrvits, jahvatatud veiseliha ja veel üks näputäis soola. Küpseta läbi, umbes kümme minutit. Eemaldage kuumuselt.
  4. Sega juurde tükeldatud tomatid ja kuskuss. Maitsesta soola ja pipraga maitse järgi.

Täidetud paprika jaoks :

kuidas teha pea tako
  1. Kuumuta ahi temperatuurini 400F. Viilutage paprikate pealsed ja puhastage siseküljed. Pange paprika püsti keraamilisse või klaasist küpsetusnõusse.
  2. Nirista peale neitsioliiviõli, soola ja pipart. Tõsta igasse pipra kühvel. Telgi alumiiniumfoolium tassi kohal.
  3. Küpseta kuni paprika on pehmenenud ja täidis on kuum, umbes 35 minutit.

Saage MasterClassi aastaliikmega paremaks kodukokaks. Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kokakunstimeistrid, sealhulgas peakokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Gordon Ramsay, Wolfgang Puck ja palju muud.