Gabriela Cámara Blackberry Atole retsept

Atole , Mehhiko armastatud jook, ühendab masa maalähedase magususe rafineerimata suhkruroo tangide kõrgete nootide ja kaneeli teravate aroomidega. Peakokk Gabriela Cámara - tähistas Mexico City’s Contramari, San Francisco Cala ja Los Angeleses asuva koka kokaraamatu autorit, Minu Mehhiko köök - tekitab murakamoosiga sügava suve mugavusi.

Hüppa jaotisse

• Mis on Atole?
• Gabriela Cámara Blackberry Atole retsept
• Lisateave Gabriela Cámara MasterClassi kohta

Pidustatud peakokk Gabriela Cámara jagab oma lähenemist Mehhiko toidu valmistamisele, mis ühendab inimesi: lihtsad koostisosad, erakordne hooldus.

Mis on Atole?

Atole , sõnast Nahuatl ātōlli , on traditsiooniline Mehhiko jook, mis on valmistatud jahvatatud massist, jahvatatud maisist valmistatud värskest tainast. Seda serveeritakse soojalt, tavaliselt on see magustatud piloncillo ja lõhnastatud kaneeliga. Piloncillo , ehk rafineerimata terve roosuhkur, näeb välja nagu karm pruun koonus (leiad selle Ladina turgudelt). Kui te ei leia seda üheski teie lähedal asuvas kaupluses, segage 220 grammi fariinsuhkrut 40 grammi melassiga. Hoidke silma peal Mehhiko kaneelipulgadel, tuntud kui canela, mis on rikkad ja maitsvad (võite kasutada ka jahvatatud kaneeli näputäis).

Atole saab valmistada lihtsalt traditsiooniliste vürtside ja magusainetega või segada hooajaliste puuviljadega (näiteks Kesk-Ameerikas, näiteks El Salvadoris, valmistatakse seda ka ananassiga). Kui see on ühendatud Mehhiko šokolaad, see on tuntud kui champurrado . Mehhikos on atole nautis koos tamalesega pidustuste jaoks nagu surnute päev ja jõulupühade ajal, kuid seda peetakse ka hommikusöögiks sobivaks mugavustoiduks.

Gabriela Cámara Blackberry Atole retsept

0 hinnangut| Hinda kohe

Teeb

Ettevalmistusaeg

Aeg kokku

Kokk aeg

Koostisosad

See Blackberry atole retsept nõuab värsket masa. Kui teil on probleeme Ladina-Ameerika turult või toidupoedelt värske masa leidmisega, saate kodus ise tainast valmistada, kasutades eelnevalt jahvatatud ja kuivatatud maisijahu masa harina.

Puuviljamoosi jaoks :

• 360g murakaid (erineva variandi korral proovige seda murakate asemel vaarikatega)
• 40g suhkrut
• 200ml vett

Masasegu jaoks :

• 1,5 L vett
• 125g piloncillo
• 8g kaneelipulgad
• 220g värsket masa

1. Sega väikeses kastrulis keskmisel kuumusel murakad, suhkur ja vesi. Küpseta, aeg-ajalt segades, kuni murakad lagunevad ja nende mahlad vabanevad, umbes 5–6 minutit. Viige segu segistisse (või sukeldatud segisti kasutamisel kõrgesse anumasse). Blenderda ühtlaseks püreeks ja pane kõrvale.
2. Sega keskmises potis ja keskmisel kuumusel vesi, piloncillo ja kaneel. Lase 2–3 minutit podiseda, aeg-ajalt segades, et kogu piloncillo lahustuks. Eemaldage kaneelipulk. Lisage masa ja vispeldage lisamiseks. Segu peaks olema paks ja sile, ilma tükkideta.
3. Vähendage tulekahju madalaks ja segage püreestatud puuvilju, segades segude sulamiseni umbes 3 kuni 4 minutit. Kui see on ühendatud, valage vedelik segistisse ja segage ühtlase konsistentsi saavutamiseks.
4. Kurna seemnete eemaldamiseks kurna läbi peene silmaga sõela. Serveeri kuumalt.

Hakka MasterClassi aastaliikmega paremaks kokaks. Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaaria meistrid, sealhulgas Gabriela Cámara, peakokk Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.