Mis on tüümian? Kuidas tüümiani kodus kuivatada, pluss 11 tüümiani retsepti

Nii kokkade kui ka aednike poolt armastatud tüümian on tänu oma mahedale rohttaimelisele maitsele ja lihtsale kasvule saanud üheks populaarseimaks ürdiks maailmas. Alates Vahemerest kuni Kariibi mereni kasvatatakse ja küpsetatakse tüümiani kogu maailmas, mis on tuntud nii kulinaarse kasutuse hulga kui ka taimse kasu tervisele.

Õppige parimatelt

Hüppa jaotisse

• Mis on tüümian?
• 8 tüümiani levinumat sorti
• 3 viisi tüümiani kuivatamiseks
• Millised on tüümiani parimad asendajad?
• Mis on tüümiani tervisele kasulik?
• 12 tüümiani retsepti tüümianiga

Viige toiduvalmistamine järgmisele tasemele Gordoni esimeses põhiklasside, koostisosade ja retseptide meistriklassis.

Mis on tüümian?

Kuulub piparmündi perekonda (Lamiaceae), tüümiani (= Thymus vulgaris ) on mitmeaastane ravimtaim, mida kasutatakse mitmesugustes köökides kogu maailmas Lõuna-Euroopast ja Vahemerest kuni Kesk-Ameerika, Aasia, Aafrika, Kariibi mere ja Ameerika Ühendriikideni.

Tüümiani, mis on saadaval nii värskes kui ka kuivatatud kujul, tunneb ära rohtse, mullase maitse ja väikeste kahvaturoheliste lehtede järgi. Tüümian peab hästi vastu pikkadele küpsetusaegadele ja kõrgetele temperatuuridele, mistõttu on see ideaalne lisand rasketele roogadele nagu hautised ja pastakastmed.

kuidas praadida elektriahjus

8 tüümiani levinumat sorti

Maailmas on teada üle 350 tüümiani sorti, millel kõigil on erinev lõhn ja välimus. Kui harilik tüümian ja sidrun tüümian on kõige sagedamini kulinaarsetel eesmärkidel kasutatavad sordid, on aednike ja loodusliku meditsiini harrastajate poolt armastatud veel mõned populaarsed sordid. Tüümiani kõige levinumad vormid on:

1. Harilik tüümian ( T. vulgaris , ehk inglise tüümian): populaarseim tüümiani vorm, mida kasutatakse kuivatatud tüümiani maitseainete kättesaadavaks tegemiseks igas toidupoes.
2. Sidrun-tüümian ( T. x. citriodorus ): Toiduvalmistamisel teine ​​sagedamini kasutatav tüümiani vorm, sidrunimand on sarnase välimusega kui tavaline tüümian, millel on iseloomulik sidruni maitse ja aroom.
3. Prantsuse tüümian ( T. vulgaris ): Tavalise tüümiani teine ​​variatsioon, mida kasvatatakse Prantsusmaal ja mida kasutatakse peamiselt prantsuse ja kreooli toiduvalmistamisel ning Euroopa ja Vahemere köögis.
4. Villane tüümian ( T. pseudolanuginosus ): Hallikasvärvi aed-tüümiani tüüp, mida kasutatakse sageli aastal kiviktaimlad .
5. Roomav tüümian ( T. praecox ): Tüümiani emana tuntud seda kõrget õitsvat tüümiani vormi kasutatakse peamiselt aiatöödeks.
6. Looduslik tüümian ( T. serphyllum ): Põõsas ja värvikas tüümian, millel võivad olla rohelised, kuldsed või segavärvilised lehed ning erepunased ja lillad õied.
7. Elfin tüümian ( T. serphyllum elfin ): Roomav tüümiani sort, mille tunneb ära roosade ja lillade õite ning lõhnavate lehtede järgi ja mida tavaliselt kasutatakse aedades.
8. Köömne tüümian ( T. herba barona ): Madala kasvuga aed-tüümian, mida kasutatakse kõige sagedamini mullakattena ja mille tunneb ära köömne lõhna järgi.

3 viisi tüümiani kuivatamiseks

Tüümiani kuivatamiseks on mõned võimalused, olenevalt ajakavast ja saadaolevatest materjalidest.

1. Riputa kuivatamine : Traditsiooniline õhukuivatusmeetod, mis hõlmab värske tüümiani kärpitud ja puhastatud tüümiani ühendamist nööri, nööride või kummipaelaga. Riputage väikesed kimbud naelale või konksule hea õhuvoolu ja madala õhuniiskusega pimedasse kohta. 1–2 nädala pärast, kui lehed on täielikult kuivanud, eemaldage lehed sõrmega mööda varre alla ja hoidke tüümiani müürikarbis või muus õhukindlas anumas.
2. Ahi kuivatamine : Kiirem tüümiani kuivatamise meetod, kus värsked tüümiani varred asetatakse ühe kihina pärgamentpaberiga kaetud ahjuplaadile ja kuivatatakse aeglaselt 100 ° F ahjus 24 tundi. Kui varred on toatemperatuurini jahtunud, eemaldage lehed käsitsi.
3. Dehüdratsioon : Kiireim tüümiani kuivatamise meetod nõuab toidu dehüdraatorit. Asetage tüümian dehüdraatorisse temperatuuril 100 ° F 1–2 tunniks, kuni see on täielikult kuivanud. Ribad ja pood.

MasterClass

Teile soovitatud

Veebitunnid, mida õpetavad maailma suurimad meeled. Laiendage oma teadmisi nendes kategooriates.

Õpetab kokandust I

Õpetab kokkamist

Õpetab kodutegemise kunsti

sodiaagimärgid ja kuud

Õpetab toiduvalmistamise tehnikaid I: köögiviljad, makaronid ja munad

Millised on tüümiani parimad asendajad?

Majoraan ja petersell on mõlemad värske tüümiani head asendajad, kuna neil on ürdiga sarnane maitseprofiil. Oluline on märkida, et kumbki neist ravimtaimedest ei pea pikaajalist kuumust nii hästi vastu ja tuleks lisada hiljem küpsetamise käigus. Estragon sobib tüümiani ka kana- ja kalaroogades, rosmariin aga lambaliha ja sealiha retseptides.

Kuivatatud tüümiani asendamisel on parim variant Itaalia maitseaine, mis sisaldab tüümiani ja muid peeneid ürte, mis kordavad kuivatatud tüümiani maitset. Kokad võivad valida ka kuivatatud ürtide, näiteks basiiliku või pune, vahetamise, mis lisavad soovitud ürdimaitset.

Mis on tüümiani tervisele kasulik?

Mõtle nagu proff

Viige toiduvalmistamine järgmisele tasemele Gordoni esimeses põhiklasside, koostisosade ja retseptide meistriklassis.

Tüümian on pakitud paljude kasulike vitamiinide ja mineraalidega. Lisaks sellele, et tüümian ja tüümianiõli sisaldavad tonni C-vitamiini ja A-vitamiini, sisaldavad need ka kiudaineid, rauda, ​​mangaani, vaske, kaltsiumi ja riboflaviini. Tüümian sisaldab ka jälgi kaaliumi, B6-vitamiini, folaate, tsinki ja fosforit. Sellel aromaatsel ürdil on ka antiseptilised ja antibakteriaalsed omadused tänu toimeainetele ja eeterlikele õlidele nagu tümool, mis on tuntud bakterite ja seente vastu võitlemiseks.

milline näeb välja paprika

12 tüümiani retsepti tüümianiga

Toimetajad valivad

1. Gordon Ramsay Lambaliha : Enne lambaliha ahjus röstimist kobestab peakokk Ramsay liha, et saada kena pruun koorik, ja seejärel koorib selle või, küüslaugu ja tüümianiga, et koorik saaks lisamaitset.
2. Seafilee tüümianiga: röstitud sisefilee, mis on maitsestatud koššersoola, musta pipra ja tüümianiga ning kaetud palsami reduktsiooniga.
3. Röstitud sidruni tüümiani kana : Terve röstitud kana tüümianiga, küüslauk , koššersool ja must pipar ning täidisega sidrun, tüümianioksad ja veel küüslauk.
4. Ürdileiva leib: rohttaim leivapäts valmistatud tüümiani, rosmariini, basiiliku ja pune abil.
5. Kanakannupirukas: klassikaline kanakannupiruka retsept, mis on pakitud tüümiani küpsetisse, mis koosneb jahust, või, munast, värsketest tüümianilehest, koššersoolast ja jääveest.
6. Heirloom Tomat Tart: suvine hapukas maitsetaime ja põhiline ricotta , viilutatud pärandtomatid, värske tüümian ja basiilik.
7. Kartuli puder Tüümianiga: Kuum keedetud kartulid, mis on purustatud raske koore, või ja värskete tüümianilehtedega.
8. Punaveinis hautatud lühikesed ribid : Hautatud lühikesed ribid, mis on valmistatud värskete ürtide, sealhulgas tüümiani, pune, rosmariini ja loorberilehed .
9. Tüümianilimonaad: värskendav spinni klassikal, mis on valmistatud värskest sidrunimahlast, tüümianiga infundeeritud lihtsast siirupist ja külmast veest. Kaunistatud värske tüümianioksaga.
10. Tüümianiga röstitud porgandid: oliiviõlisse visatud porgandid ja värske tüümian, röstitud 400 oF ahjus pehmeks.
11. Marja- ja tüümianimoos: omatehtud moos, mis on valmistatud hautatud maasikate, mustikate, vahtrasiirupi ja värske tüümianiga.
12. Seene risoto tüümianiga: traditsiooniline Itaalia Arborio riisiroog viilutatud seente, valge veini, kanapuljongi, raske koore ja värske tüümianiga.

Saage MasterClassi aastaliikmega paremaks kodukokaks. Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kokandusmeistrid, sealhulgas peakokk Thomas Keller, Gordon Ramsay, Alice Waters ja palju muud.