Kuidas Za’atari kodus valmistada: 7 retseptide ideed Za’atari maitsestamiseks

Vürtsisegud on tavaliselt rikkaliku kultuuripärandi tooted ja need võivad lisada igale roogile midagi erilist. Üks eriti mitmekülgne Lähis-Ida vürtside segu on za’atari maitseained.

Õppige parimatelt

Hüppa jaotisse

• Mis on Za’atar?
• Mis on Za’atari vürtsisegu ajalugu?
• Kuidas süüa Za’atari vürtsiseguga: 7 retseptiideed
• Kuidas teha Za’atari vürtsisegu kodus
• Kuidas Za’atarit asendada

Viige toiduvalmistamine järgmisele tasemele Gordoni esimeses põhiklasside, koostisosade ja retseptide meistriklassis.

Mis on Za’atar?

Sõna tahe viitab kõige sagedamini za’atari maitseainele - Lähis-Ida vürtsisegule, mis koosneb traditsiooniliselt jahvatatud za’atarist, seesamiseemnetest, kuivatatud sumak ja sool - ehkki nüüd asendavad retseptid sageli raskesti saadavat jahvatatud za’atari sarnaste ürtidega, näiteks kodustatud tüümian või pune.

Harvemini tahe võib viidata za’atari ürdile, omamoodi looduslikule tüümianile, mis pärineb Vahemere idaosast. See oli populaarne maitsetaim kulinaarseks kasutamiseks ja on za’atari maitseainete nimekaim. Kuid za’atari ürt on sellest ajast alates liigitatud kaitstavate liikide hulka ja seda on nüüd raske leida toidupoodidest või isegi Lähis-Ida turgudelt.

Mis on Za’atari vürtsisegu ajalugu?

Za’atari vürtside segu võib ulatuda XII sajandini, kui juudi filosoof Maimondes määras oma patsientidele paljude vaevuste raviks za’atari maitseaine.

Kulinaarse kasutamise osas on za’atari maitsestamine olnud keskajast saadik araabia köögi põhiosa. Za’atari retseptid ja za’atari segud on nüüd levinud araabia, palestiina, iisraeli, liibanoni, egiptuse ja teiste Lähis-Ida kultuurides.

Kuidas süüa Za’atari vürtsiseguga: 7 retseptiideed

Kui köögis kasutatakse za’atari ürti vähem, siis populaarne maitseaine on za’atari vürtsimaitseaine. Za’atari maitseline, gluteenivaba ja seda saab kasutada mitmel viisil:

1. Segatud oliiviõli või hummusega leivaküpsetamiseks . Traditsioonilised za’atari ja oliiviõli või hummuse sisse kastetud leivad on lameleivad nagu pita leib ja naan, kuid dipid võivad olla maitsvad paljude teiste leivatüüpidega, sealhulgas Itaalia ja Prantsuse leibadega.
2. Puistatakse leivale ja küpsetatakse . Lisaks kastmeks kasutamisele saab oliiviõliga segatud za’atari küpsetada ka leiva peal, et tekitada maitsev eelroog või suupiste nimega manakeesh bi zaatar , mida pakutakse sageli koos labneh juustu, oliivide ja kurgiga.
3. Liha maitseainena . Za’atar on suurepärane vürtsisegu mis tahes liha jaoks alates veiselihast kuni mereandideni, kuid on eriti populaarne kana, kas ahjus röstitud või grillitud.
4. Visati köögiviljadega . Tugev maitse za’atar aitab vürtsitada hakitud köögivilju või röstitud kikerherned .
5. Segatud salatikastmega . Koos oliiviõli ja kriips sidrunimahlaga on za’atari maitseainetest suurepärane kaste mis tahes salatiroheliseks.
6. Kombineeritud labnehiga . Labneh on pehme, kurnatud jogurtijuust, mis on maitsev segatuna za’atari maitseainetega. Seda labnehi ja za’atari kombinatsiooni süüakse Lähis-Idas sageli hommikusöögiks koos leivaga.
7. Popcorni või muude suupistete peal . Za’atari maitseaineid ei pea kasutama ainult traditsioonilistes Lähis-Ida retseptides - see on populaarsust kogumas kasutatava vürtsiseguna ning seda võib puista kõigele, alates popkornist kuni pitsani.

MasterClass

Teile soovitatud

Veebitunnid, mida õpetavad maailma suurimad meeled. Laiendage oma teadmisi nendes kategooriates.

Õpetab kokandust I

Õpetab kokkamist

Õpetab kodutegemise kunsti

Õpetab toiduvalmistamise tehnikaid I: köögiviljad, makaronid ja munad

Kuidas teha Za’atari vürtsisegu kodus

Oma za’atari vürtsisegu valmistamine on lihtne protsess, mis nõuab ainult mõnda koostisosa.

Kombineerige väikeses kausis:

• ½ tassi jahvatatud tüümiani (eelistatavalt jahvatatud värskest värskest tüümianist, kuid sobib poest ostetud jahvatatud tüümian)
  
• ¼ tass röstitud seesamiseemneid
• ½ tl meresoola
• 2 supilusikatäit kuivatatud sumakit (kui sul pole juurdepääsu kuivatatud sumakile, võite kasutada sidrunhappepulbri ja kuivatatud sidrunikoore segu)
• näputäis musta pipart (valikuline).

Segage hästi ja reguleerige proportsioonid oma maitse järgi.

Za’atari maitseainesegu tuleks hoida õhukindlas anumas jahedas ja kuivas kohas. See võib hoida mitu kuud.

Kuidas Za’atarit asendada

Mõtle nagu proff

Viige toiduvalmistamine järgmisele tasemele Gordoni esimeses põhiklasside, koostisosade ja retseptide meistriklassis.

Jahutüümian on za’atari ürdi kõige tavalisem asendaja, kuid muud retsepti variatsioonid nõuavad võrdsete osade segu igast ürdist: tüümian, pune, majoraan, köömned või koriander. Paljudel kodukokkadel on za’atari maitsestamiseks oma eelistatud vürtsisegu baas, nii et katsetage julgelt ja vaadake, millist kombinatsiooni eelistate.

Hakka MasterClassi aastaliikmega paremaks kokaks. Saate juurdepääsu eksklusiivsetele videotundidele, mida õpetavad kulinaarimeistrid, sealhulgas Alice Waters, Gordon Ramsay, peakokk Thomas Keller ja palju muud.